食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别从网络上整理了私菜食谱经－－牛奶餐包【手工版】，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：高筋面粉280公克，牛奶200公克，
辅料：：酵母4 . 4 公克，细砂糖30公克，盐4 公克，奶油25公克，
私菜食谱经－－牛奶餐包【手工版】的做法步骤：
1.事先将奶油放在室温软化 ，牛奶放在室温退冰备用。酵母 ，细砂糖 ，盐 。
2.高筋面粉筛过备用
3. 备用的高筋面粉顺序倒入酵母 ，细砂糖 ，盐
4.步骤（ 3 ）之后 ，再将备用的牛奶沿着调理碗的方向倒入即可 。
5.步骤（ 4 ）之后 ，使用筷子搅拌 。
6.将步骤（ 5 ）之后 ，再使用手稍微揉成面团 。
7.步骤（ 6 ）之后 ，将面团放在面台上 ，再将面团揉成不沾到手的面团 ，再使用手指头轻轻地将面团平均地压平之后 ，将奶油放在面团上面的中央 。
8.步骤（ 7 ）之后 ，再将面团覆盖住再揉面团 , 面团和奶油一起揉面之时 ，多少都会奶油 , 面团分离 ，这个时候要边揉面团 ，边抓住手里的面团把台面上的小块面团粘一粘 ，再揉面团 ，反复的操作 。
9.步骤图（ 8 ）之后 ，揉至奶油融合于面团即可 。
10.步骤（ 9 ）之后 ，抓住面团在半空中向前方抛甩 。
11.步骤图（ 10 ）之后 ，再将面团向前上方对折 ，再向前推 。
12.步骤（ 11 ）之后 ，以 90 度（ 顺着时钟的方向是 15 分钟 ，倒着时钟的方向是 45 分钟 ）方向抓住面团 。
13.步骤图（ 12 ）之后 ，抓住面团 ，再从半空中向前方抛甩 。
14.步骤图（ 13 ）之后 ，再将面团向前上方对折 ，再向前推 。反复地操作使面团成为柔软的面团状态即可 。（步骤图（ 10 ，11 ，12 ，13 ，14 ）须用手腕力和体力的 。）
15.步骤图（ 14 ）之后 ，将双手的拇指放在面团的上方 ，其他双手指横拱住前方，然后顺着时钟（或倒着时钟）轻缓地拱住带拖的转几圈即可成圆形之后（身体稍微向前方半蹲弯曲 , 比较好操作 。），使用备用的调理碗或保鲜膜盖住醒面团 。
16.步骤图（ 15 ）之后 ，90 至 100 分钟之后 ，醒了大概原来的 2 倍至 2 . 5 倍即可 。
17.步骤图（ 16 ）之后 ，掀开调理碗（或保鲜膜） ，使用手指在面团的中央压一下成为凹洞 ，面团凹洞没有弹回来即可分割 。（如很快的弹回来 ，就要再醒面团 ，自行斟酌即可 。）
18.步骤图（ 17 ）之后 ，再将面团平均的压平 ，再分割各个 60 公克（或自行酌量 ）均可。
19.步骤图（ 18 ）之后 ，抓起面团的下方。
20.步骤图（ 19 ）之后 ，再将面团向前上方对折 。
21.步骤图（ 20 ）之后 ，手拱包住面团 。
22.步骤图（ 21 ）之后 ，手拱包住面团带拖 ，顺着时钟（倒着时钟）的转圆圈 。
23.步骤图（ 22 ）之后 ，再顺着时钟（倒着时钟）的转几个圆圈 。
24.步骤图（ 23 ）之后 ，让面团成为圆形即可 。 （步骤图（ 19 ，20 ，21 ，22 ， 23 ，24 ） 在揉面团之时 ，身体稍微向前方半蹲弯曲 , 比较好操作 ，可使用双手同时揉面团 ）
25.步骤图（ 24 ）之后 ，覆盖上保鲜膜 ，再将面团醒 15 至 20 分钟 。
26.步骤图（ 25 ）的面团醒了 20 分钟之后即可 。
27. 步骤图（ 26 ）之后 ，将保鲜膜拿开 ，再将面团平均的压平 。（参考）
28.步骤图（ 27 ）之后 ，在左边上端的三分之一折叠 ，以手掌根压住折叠到右边端为止 。（参考）
29.步骤图（ 28 ）之后 ，再从左边上端对中折叠 ，以手掌根压住折叠到右边端为止 。（参考）
30.步骤图（ 29 ）之后 ，再使用双手将面团轻缓地拱住带拖的前后移动 ，使两端的角度成型即可 。（参考）。（步骤图（ 27 ， 28 ，29 ，30 ）在压 ，整型面团之时 ，身体稍微向前方半蹲弯曲 ，比较好操作 。）
31.步骤图（ 30 ）之后 ，面团平均的压平 ，对折 ，揉成圆形即可 。（参考）
32.步骤图（ 31 ）之后 ，抓起面团的下方 ，再将面团对折之后 ，手拱包住面团带拖 ，顺着时钟（倒着时钟）的几个转圆圈 。（参考）
33.步骤图（ 32 ）之后 ，让面团成为圆形即可 。（步骤图（ 31 , 32 , 33 ）在压 ，揉面团之时 ，身体稍微向前方半蹲弯曲 ，比较好操作 。）（参考）
34.步骤图（ 33 ）之后 ，备用的烤盘铺上油纸 ，再放上整型好的面团 ，再覆盖上保鲜膜 ，再醒面团 。
35.步骤图（ 34 ）之后 ，面团醒了 2 倍至 2 . 5 倍即可 。（一小时至一小时半）
36.步骤图（ 35 ）之后 ，备用的喷水器在面团的表皮均匀的喷洒之后 ，再将蛋液使用刷子均匀的涂上即可 。
37.烤箱预热 200 度之后，再转为 180 度 ，再将烤盘放入烤箱烤至 19 至 24 分钟即可 。（这次是烤 24 分钟 。）
38. 成品图 。
39.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 室温有 25 度（厨房里的室温有 25 至 27 ，28 度）以上 ，面团发酵的时间上比较快 。
2 : 烤得时间 > 喜爱颜色浅一点烤至 18 至 19 分 , 深一点烤至 23 至 24 分即可 。
（有时候烤箱连续烤几次温度会上升 ，这个时候须要将烤箱的度数加减调整或者冷却之后
再使用 ，而每一家的烤箱稍有不同 ，请自行斟酌即可 。）
3 : 在烤盘上同时与面团放上一杯水（亦可亦无 ，容器的使用与尺寸 ，只要是烤箱可用的即可
，请自行斟酌） 。
4 : 这次做的餐包不论是在早餐 ，做汉堡 ，包馅料 ，三明治都是很合适的餐包 ，带点松软有
咬劲的口感 ，冷却了也好吃的餐包 。
7 : “ 私菜食谱经－－牛奶餐包【手工版】” 请参考日志均可 。
//home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-541054.html 。
97msw.Com扩展阅读
CoCoLc 的私菜食谱经--蓝莓果酱
食材明细：
主料：：蓝莓240公克，
辅料：：樱桃利口酒(或其他利口酒，白葡萄酒）5公克，蜂蜜（或其他糖类）100公克，
CoCoLc 的私菜食谱经--蓝莓果酱的做法步骤：
1.蓝莓 >> 洗净 ，晾干备用即可 ，利口酒 ，蜂蜜 。
2.备用的煮锅倒入蓝莓 ，蜂蜜以中火熬煮 ，搅拌 。
3.沸腾之后 ，转为小火使用硅胶铲不停的搅拌 。
4.当蓝莓熬煮至有点浓稠的时候 ，边搅拌边倒入利口酒之后 ，再继续搅拌 。
5.熬煮 ，搅拌成浓稠状态的果酱即可熄火 。
6.倒入备用的容器或保鲜盒里待凉 。
7.步骤（6）之后 ，再倒入消毒好的瓶罐里即可 。（参考）即可放入冰箱冷藏 。
8.成品图 。
小贴士：
心得后语：
1 ：糖类以个人喜好，份量自行加减即可 。
2 ：不喜爱利口酒 ，加白葡萄酒亦可 。
3 ：瓶罐的消毒处理方式 ：
请参考相关菜谱 ，日志食谱 “ 油渍番茄干”即可 。
4 ：成熟透的藍莓熬煮的時間比較快 。
CoCoLc的私菜食谱经－－酱油炒饭【糙米饭版】
食材明细：
主料：：糙米饭300公克（或适量），青葱两根（或适量），
辅料：：橄榄油（或食用油）适量，酱油适量，
CoCoLc的私菜食谱经－－酱油炒饭【糙米饭版】的做法步骤：
1.糙米饭（现煮的 ，隔夜饭 ，冷饭均可）青葱 > 先将青葱洗净 ，青葱的葱尾如果有发黄的部位，一根一根的将发黄的部位摘除即可。再将青葱的蒂切除之后 ，青葱的上部分的葱白和下部分的葱青切成对半之后 ，将上部分的葱白切成葱花 ，放在备用的容器里 ，再将下部分的葱青也切成葱花 ，另备容器放入 ，备用即可 。
2.以中火（或中小火）热油锅 ，再将备用的葱白煸香 。
3.步骤（2）之后 ，倒入糙米饭 ，用锅铲先将米饭戳开之后 ，反复将米饭稍微翻压炒 ，再两边手持锅柄将锅子提高向前方 ，让锅里食材抛向半空中翻炒之后 ，再返回火炉上使用锅铲边翻炒 ，边压 ，边戳开米饭 ，让米饭 ，葱白均匀入味 。（使用中火）
4.步骤（3）之后 ，淋上酱油 ，用锅铲先将米饭戳开之后 ，反复将米饭稍微翻压炒 ，再两边手持锅柄将锅子提高向前方 ，让锅里食材抛向半空中翻炒之后 ，再返回火炉上使用锅铲边翻炒 ，边压 ，边戳开米饭 ，让锅里的食材均匀入味 。（使用中火）
5.步骤（4）之后 ，再倒葱青 ，用锅铲先将米饭戳开之后 ，反复将米饭稍微翻压炒 ，再两边手持锅煸柄将锅子提高向前方，让锅里的食材抛向半空中翻炒之后 ，再返回火炉上使用锅铲边翻炒 ，边压 ，边戳开米饭 ，让锅里的食材均匀入味即可 。（使用中火）
6.步骤（5）之后 ，均匀入味即可熄火 。
7.步骤（6）之后 ，倒入备用的盘子即可 。再另备盘子放上模具 ，使用汤匙将米饭放入模具里 ，当米饭放在模具里 ，饱满之后 ，使用汤匙稍微压一下防止脱型 ，再脱模 ，圣女果作为装饰即可 。
8.即可膳食 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 步骤（7）如没有圣女果（番茄） ，使用葱花即可 。
2 : 不使用模具亦可 ，依个人喜好即可 。
3 : 食材依个人喜好 ，自行加减即可 。
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
食材明细：
主料：：生辣椒1000公克，蒜4ー6个，姜100公克，
辅料：：盐30ー40公克，米酒适量（或白酒），
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤：
1.生辣椒 。
2.蒜 ，姜 ，盐 ，米酒 。
3.生辣椒洗净沥干，再摘掉辣椒蒂根之后 ，晾干或使用纸巾搽干即可备用 。
4.将蒜一个个掰开 ，再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ，再用菜刀压扁或拍打之后 ，去掉蒜皮和蒜芯之后 ，剁成碎粒，再放进备用的容器里 。（蒜 : 大一点的4个 ，小一点的5ー6个 ，自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后，搽干待凉即可 。）
5.姜洗净搽干 ，切成薄片之后 ，切成丝 ，再切成丁之后 ，剁成碎粒之后 ，放进步骤（4）的容器里即可 。
6.辣椒切成一小段 ，放进搅拌器里搅拌均匀之后 ，再放进步骤（5）容器里即可 。
7.步骤（6）之后 ，倒入米酒 ，放入盐 ，再边转瓶子边由上往下重复的搅拌 ，搅拌均匀即可 。（ 米酒的量 ，能够掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ，不放太久的话 ，30公克应该可以 。搅拌的时候 ，尽量不使蒜 ，姜沉淀在瓶底里 ，多搅拌几次比较好 。）
8.步骤（7）之后 ，封瓶放在阴凉处即可 。（存放2ー4礼拜即可食用 ，这次有放姜 ，发酵时间就比较长一点 。）
9.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
2 : 话说到米酒和白酒的差别 ，个人是这么认为米酒的酒精度数较低 ，白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍 ，这个个人喜好 ，自行斟酌即可 。
私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥
食材明细：
主料：：薏仁米50g，红豆50g，燕麦米50g，
辅料：：水1200cc（第一次）200cc（第二次），细砂糖80g－100g，盐0.1g－0.2g，核桃仁适量，
私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥的做法步骤：
1.薏仁米 > 50g , 红豆 > 50g , 燕麦米 > 50g , 细砂糖 > 80g－100g 。
2.薏仁米清洗两次之后 ，放在有漏勺的调理容器里浸泡四小时 。每隔30分钟至一小时换水 。（是为了去除薏仁米的杂质 ，易煮 ，还有薏仁米独有的涉味 ，食用之时没有涉涉的口味 。）
3.薏仁米浸泡一小时之后 ，将红豆清洗两次 ，再放入有漏勺的调理容器里浸泡 ，四小时即可 。
4.薏仁米浸泡四小时之后，洗净，沥干，放入备用的锅里 ，再加入水1200cc ，以中大火煮 。
5.沸腾之后 ，转为小火 ，将备用的小碗加水 ，使用汤匙将浮渣捞起 ，放入碗里 。
6.盖上锅盖 ，以小火焖煮 。
7.薏仁米煮了一小时之后 ，尝试看看如觉得口感可以 ，将红豆不好的或变色的豆子挑掉即可 。 （图片小碗里是不好的或变色的豆子。）
8.倒入洗净 ，沥干的红豆 ，加入200cc的水 ， 再转为中大火 。
9.沸腾之后转为小火 ，再将浮渣捞起 ，倒入备用的小碗即可 。
10.再盖上锅盖 ，以小火焖煮 。
11.焖煮至当红豆开始有裂开的现象之时（红豆开始煮35分至45分钟左右） ，倒入备用的细砂糖（第一份） 稍微搅拌 ，再盖上锅盖焖煮。（备用的细砂糖分为两份）
12.再将燕麦米洗净 ，浸泡备用 。
13.步骤（11）的红豆加糖之后很快就熟了 ，这个时候稍微用心 ，觉得红豆的口感可以的话 。倒入沥干的燕麦米 。
14.再以中大火煮 ，很快就沸腾了， 转为小火 ，再将浮渣捞起 。
15.再盖上锅盖 ，以小火焖煮 。
16.煮至燕麦米稍有一成的米芯口感或有QQ的口感 ，再将剩下第二份的糖加入即可 。（燕麦米很快就熟了 。）
17.再加入盐 。（是为了让甜度提味 。）
18.稍微搅拌 ，熄火 ，再盖上锅盖焖30分钟至一小时即可 。（是为了让薏仁米 ，红豆 ，燕麦米口感更为均匀 。）
19.备用的核桃粒 。
20.盛入碗中 ，撒上核桃粒即可 。
21.薏仁米 ，红豆 ，燕麦米各样100g ，在步骤（4）水1200cc ，步骤（8）水加700cc－1000cc ，糖改为120g－160g ，盐为0.5g－1g即可 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 薏仁米 ，红豆 ，燕麦米各样100g ，在步骤（4）水1200cc ，
步骤（8）水加700cc－1000cc ，糖改为120g－160g ，盐为0.5g－1g即可 。
2 : 如觉得水和糖不够请自行加减即可 。
备用的小碗加水 ，是为了方便让汤匙洗净 。
3 : 私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥的日志网址
//home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949882.html
4 : 私菜食谱经－－焙煎核桃仁的日志网址
//home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949876.html
私菜食谱经－－焙煎核桃仁的菜谱网址
//home.meishichina.com/recipe-252098.html
CoCoLc的私菜食谱经－－双果思慕雪
食材明细：
主料：：牛油果（鳄梨）一颗，奇异果（猕猴桃）一颗，酸奶100公克，乳酸菌100公克，牛奶50公克，
辅料：：蜂蜜（或糖）适量（亦可亦无），
CoCoLc的私菜食谱经－－双果思慕雪的做法步骤：
1.牛油果（鳄梨）> 使用水果刀（或菜刀）蒂的方向 ，从中边顺手转圈 ，边划刀痕（稍微深刻的划出一道裂缝 ，刀子碰到种子的触感即可 ），再用手拨开对半 。备用的汤匙将中间的种子取出 ，再用汤匙挖出果肉 ，挖出对半的牛油果放在砧板上（中间空洞的朝下 ，切的时候横 ，竖放置均可） ，切成8小块 ，总共是切成16小块 ，再放入容器里 ，冷冻1－2小时即可备用 。奇异果（猕猴桃）> 先将两边的蒂切除 ，再使用水果刀（或菜刀）将奇异果削皮 ，先由一端切蒂的方向划过另一端切好蒂的方向为止 ，反复操作即可 。削皮之后 ，将奇异果竖放在砧板上 ，切成对半 。对半切之后 ，将奇异果平面的方向朝下（横竖放均可） ，切成8小块 ，总共是16块 ，再将切好的奇异果放入容器里 ，冷冻1－2小时即可备用 。酸奶 ，乳酸菌 ，牛奶备用 。
2.牛油果 ，奇异果 ，酸奶 ，乳酸菌 ，牛奶顺序倒入备用的容器里 。（如须加蜂蜜或糖加入即可，以个人喜好 。）
3.备用的手持搅拌器 ，放在容器里 。
4.手持搅拌器按上开关的按键 ，由上往下来回的操作搅拌 。
5.搅拌均匀即可 。
6.备用冰镇过得杯子 ，倒入即可 。（杯子事前放在冷藏库里冰镇30分钟－1小时即可 。）
7.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 水果冷冻有时候会太硬 ，黏在容器里 ，这个时候要放在室
温里 ，稍微溶化就比较好操作 ，再搅拌即可 。
2 : 如要现喝 ，水果先冷冻 ，杯子先冰镇比较好喝 。如不现喝 ，
不用将水果冷冻 ，搅拌之后 ，再放在冰箱里冰镇也可以 。
CoCoLc的私菜食谱经ーー泡椒
食材明细：
主料：：生辣椒适量，
辅料：：月桂树叶4片，花椒6公克，小茴香3公克，八角3个，肉桂1根，冰糖10公克，凉开水500ー550，米酒10ー12公克（或白酒），
CoCoLc的私菜食谱经ーー泡椒的做法步骤：
1.生辣椒 ，凉开水 ，米酒（或白酒），月桂树叶，花椒 ，小茴香 ，八角 ，肉桂 ，冰糖 。（开水事前烧开放凉即可 。 ）
2.辣椒蒂的根用剪刀剪掉之后 ，洗净 ，晾干 ，或用纸巾搽干即可 。月桂树叶，花椒 ，小茴香 ，八角 ，肉桂用凉开水淋上洗净即可备用 。
3.将备用的容器里放入辣椒即可 。（保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ，待凉干或使用纸巾搽干 ，待凉即可 。）
4.再将月桂树叶，八角 ，花椒 ，肉桂顺序放在辣椒的隙缝里之后 ，撒上花椒 ，小茴香 。
5.步骤（4）之后 ，倒入凉开水 ，再放上冰糖即可 。（凉开水的水位掩盖住食材即可 。）
6.再倒入米酒（或白酒）即可 。
7.封瓶之后 ，放在阴凉处1ー2星期即可使用 。
8.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 , 至于分量每一家的保鲜瓶子不一样 ，多少有点差异 ，请自行斟酌即可 。
2 , 喜爱轻，重口味的自行加减即可 。
3 , 虽说存放1ー2礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋黄6颗，牛奶200公克，鲜奶油（奶脂40%）400公克，
辅料：：砂糖80公克，香草荚一根，扁桃仁片适量，绿薄荷适量，
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋的做法步骤：
1.鸡蛋黄 ，砂糖 ，香草荚 ，牛奶 （小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。
2.砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。
3.使用搅拌器将步骤 （2）搅拌均匀备用 。
4.备用的煮锅倒入牛奶 ，香草荚 。（香草荚使用水果刀从中划切开 ，再将香草荚瓣开 ，使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。）
5.以中火煮至沸腾之前 ，熄火即可 。
6.步骤（5）之后 ，倒入备用的步骤（3）即可 。（这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。）
7.步骤（6）之后 ，再倒入煮锅里 。
8.以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。）
9.步骤（8）之后 ，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ，使用硅胶铲刮净 ，漏勺的底部会沾着 ，也要刮入容器里备用 。
10.另外备用的大容器里加上水和冰块 ，将步骤（9）放在上面 ，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。
11.步骤（10）冷却之后 ，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。
12.从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ，再将步骤（11）慢慢的倒入冰淇淋机即可 。（冰淇淋机事先24小时之前 ，放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ，时间太短 ，冷却温度不够 ，零下18度以上在搅拌的时候 ，会呈现液体状态 。）
13.搅拌中 ，渐渐的形成浓稠软绵的状态 。
14.搅拌完成之后 ，转移放在冰冻过的容器里之后 ，再放在冷冻库里冰冻几个小时 。（料放太多了 ，导致15分钟就搅拌不动了 ，只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 （冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。））
15.步骤（14）之后 ，装在冰冻过的冰淇淋盘里 ，撒上扁桃仁即可用膳 。（" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ，日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。）
16.成品图 。
小贴士：
心得后语：
1 ：香草荚喜爱的话放一根量 ，不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。
2 ：鲜奶油有分 >> 35% ，40% ，45% ，以个人喜好 ，自行斟酌即可 。
3 ：砂糖觉得不够甜 ，自行加减即可 。
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