食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？在此，你不妨阅读一下【奶香芡实香芋羹】 记忆里最美味的甜品原来是养生圣品(2)，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：芡实100克，香芋150克，南瓜100克，
辅料：：淡奶油2大勺，炼乳2大勺，
配料：：白糖适量，
【奶香芡实香芋羹】 记忆里最美味的甜品原来是养生圣品的做法步骤：
1.芡实提前一个晚上泡水泡软
2.泡过水的芡实入锅大火煮开后盖小火慢煮，直到芡实开花变糯！
3.准备好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁块！，当芡实开花开裂变糯的时候就可以加入香芋，大火煮开！
4.当香芋熟透，边角的地方有溶塌的时候加入南瓜
5.继续煮，大约五分钟南瓜也熟透
6.这时候，加入淡奶油，再加入炼乳，然后按照自己喜欢的甜度加入白糖即可！
7.成品装盘:（如果家里没有淡奶油，可以不放，这样的效果稍逊，奶香味差些，但是也很不错）
小贴士：
芡实属于种子类植物，其味甘，涩，性平，对身体五脏具有很好的养生保健功效，益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。生活中男女都适合用，特别是现在秋冬季养生保健，很多人都需要做好保健工作，特别是饮食保健对于秋冬季节最为重要，因此在饮食上很多人都会选择芡实，特别是芡实炒后吃起来非常美味。
市场上我们可以看到芡实呈球形颗粒，生得芡实表皮是红棕色，一端具有黄白色，质地也比较硬，味淡香。炒芡实成熟后颜色微黄，麸炒芡实熟后鲜黄色，且炒芡实和麸炒芡实炒熟后都需要捣碎食用
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桃酥——童年记忆里的味道
食材明细：
主料：：色拉油25g，牛奶15g，杏仁粉10g，
辅料：：白砂糖20g，低筋面粉80g，小苏打1/8小勺，
桃酥——童年记忆里的味道的做法步骤：
1.把牛奶、色拉油、白砂糖混合，
2.搅拌均匀，
3.把剩下的材料全部倒进去，
4.混合成团，
5.在模具里面均匀的抹上粉，（分量外，）多余的磕出，我用的是50g的月饼模具，
6.把面团分为15G一个的小剂子，放在案板上，把模具压上去，
7.用力按压，
8.出来即是美丽的玫瑰花图案了，烤箱预热180度，烤20min左右，表面金黄即可，，
那个甜品店美艳的小芋圆，原来是这么做的
食材明细：
主料：：芋头400g，紫薯400g，南瓜300g，木薯粉600g，
辅料：：糯米粉100g，
那个甜品店美艳的小芋圆，原来是这么做的的做法步骤：
1.紫薯（去皮后）400g 木薯粉 200g 开水 50g南瓜（去皮后）300g 木薯粉200g 糯米粉80g芋头（去皮后）400g 木薯粉 200g 开水30g芋头、南瓜、紫薯、切块蒸熟，捣成泥。如图（我借用了大号平底盘子，用干净结实的塑料袋装起来，用盘底压，可以快速压成泥）
2.把热泥和上面配比的粉类混合均匀成团。搓成长条，切成丁。
3.撒上干粉冰箱速冻，按量取食即可。
4.锅里烧开水，放芋圆，中小火煮3-5分钟，捞出煮好的芋圆，即刻用冷水冲泡，牛奶温热，加糖，放入芋圆。
小贴士：
1、速度一定要快，因为这种粉类最好用泥的热度来把粉类融合，后面搓条才不会容易散渣。
2、如果实在太干，加一点白开水，注意少量多次，用热水把面团揉和到一起，后面才好搓条。
3、因为各地买来食材含水量不均，所以根据情况适量增加白开水，配比不可动，否则木薯粉太多，芋圆发硬，太少不够Q。
芡实香芋煲
食材明细：
主料：：芡实一袋，香芋二两，午餐肉二两，
辅料：：香菇三朵，
配料：：盐适量，姜末适量，葱末适量，玉米油适量，胡椒粉少量，
芡实香芋煲的做法步骤：
1.将芡实倒入碗中，用清水淘两遍，入锅，煮十分钟，沥干水备用。
2.香芋切丁。
3.香菇切丁。
4.午餐肉切丁，午餐肉用的梅林牌，口感比较好。
5.锅内倒入玉米油，油七成热时放入姜末和蒜末炒香。
6.接着放入香芋丁，小炒一分钟左右，再放入芡实、香菇，加盐，翻炒均匀后加入少量水，盖上锅盖中火焖5-10分钟，直至香芋粑软。
7.放入午餐肉稍炒，最后加入胡椒粉、葱花起锅。
记忆里的味道--茄汁面
食材明细：
主料：：面适量，
辅料：：鸡蛋2个，蕃茄酱适量，葱少许，干辣椒少许，
配料：：胡椒粉适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量，蚝油适量，味精适量，盐适量，
记忆里的味道--茄汁面的做法步骤：
1.面粉加一个鸡蛋、加水和成面团，醒十五分钟左右将面团擀成面皮
2.将面皮叠成四层，切成面条
3.打入一个鸡蛋
4.鸡蛋成型后倒入适量蕃茄酱，翻炒两三秒钟即可，加入小半碗热水炝锅。一定要用热水哦～据说这样才叫炝呀！
5.上成品！
那记忆里的味道-------【豆瓣烧鱼】
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：生姜适量，蒜瓣适量，青椒适量，红椒适量，香葱适量，青蒜适量，
配料：：食盐1茶勺，料酒3汤勺，白糖1茶勺，生抽1汤勺，酱油1汤勺，醋1/2汤勺，豆瓣酱适量，
那记忆里的味道-------【豆瓣烧鱼】的做法步骤：
1.鲫鱼清洗干净。
2.准备好配料。
3.鲫鱼杀洗干净，从鱼身的中间位置竖着切一刀，大约至鱼脊骨的位置，再从任意一边开始切斜刀。
4.在每隔大约2厘米的地方分别切上一刀，另外一边也对称着切好斜刀，然后翻一面用相同的刀法切好。
5.先在切好的鱼身两面均匀的抹上2汤勺料酒，再抹上1茶勺的盐，然后在鱼肚和刀口缝隙里塞上拍碎的姜片和葱白，腌制15分钟左右。
6.利用这个时间准备配料，把青红椒切斜片，姜切丝、蒜瓣切末，青蒜切段。
7.腌制好的鱼去掉姜蒜，放在案板上，两面均匀的拍上一层面粉，然后入油锅炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
8.锅中留余油，放入姜丝和蒜末煸香。
9.加入适量豆瓣酱翻炒出香味。
10.放入青红椒丝，翻炒片刻。
11.下入炸好的鱼，调入1汤勺料酒、1/2汤勺的醋、1汤勺的酱油、1汤勺的生抽、1茶勺的白糖，翻炒几下以后把辣椒和酱料盖在鱼身上，再加入适量清水。
12.大火烧开后盖上盖子，转中火闷煮10分钟左右。
13.待剩余少量汤汁时，大火收浓汤汁，撒入蒜段拌匀。
14.盛盘即可。
小贴士：
诗心片语：
1：鱼要清洗得足够干净，特别是鱼肚。
2：鱼要先抹上料酒、食盐，入底味，再撒上葱姜腌制去腥，才拍粉入锅油炸。
3：鱼在腌制时有入底味，后期烧的时候因为又加入豆瓣酱、生抽、老抽，所以炒辣椒的时候不用再加盐，以免过咸。
4：烧鱼时加入少许醋，即可以去腥，又可以让鱼肉不容易破碎。
5：加少许白糖是为了更好的提鲜，而不是要甜，所以不用加太多。
记忆里的双果大黄米年糕
食材明细：
主料：：大黄米适量，
辅料：：清水适量，红枣适量，葡萄干适量，
记忆里的双果大黄米年糕的做法步骤：
1.大黄米用料理机打成细黄米粉粉。
2.黄米粉加清水，搅成薄糊状。
3.搅好后的面糊里一边撒葡萄干、一边撒上红枣。
4.放入蒸锅，大火蒸30分钟即可食用。
小贴士：
水可以放多一点，整出来时可能好像流质的样子，稍凉就会凝固了。但是不要加太多哦。也可以单独放一种干果。
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