俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“水果清香之柠香玛德琳蛋糕（少油版）”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，黄油65g，低筋面粉130g，牛奶30g，糖粉85g，泡打粉3g，
辅料：：柠檬皮屑半个，
水果清香之柠香玛德琳蛋糕（少油版）的做法步骤：
1.柠檬用盐搓洗干净之后，用刀擦出半个柠檬皮屑。
2.柠檬皮屑中加入糖粉，将它们搅拌一下，静置一会,这样柠檬的香气更浓。
3.将鸡蛋打散，加入牛奶和柠檬皮屑以及糖粉的混合物，用手动打蛋器将它们搅打均匀。
4.筛入低筋面粉、泡打粉，用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
5.黄油隔水加热融化。
6.分两次加入到面糊中，翻拌均匀。
7.做好的面糊装进裱花袋，冬天室温放置一个小时后再用，夏天冰箱冷藏一个小时，烤之前拿出来回温。
8.模具薄薄涂上一层软化好的黄油，这样脱模更简单。将面糊挤入模具中，约8分满，挤好之后震动两三下。
9.送入预热好的烤箱，180℃，中层，烤15分钟。
10.出炉之后脱模晾凉即可。
小贴士：
1.模具：学厨日式玛德琳模具6连模。
2.面糊做好之后，冬天室温放置一个小时后再用，夏天冰箱冷藏一个小时，烤之前拿出来回温。
3.玛德琳的泡打粉不可省略。
97msW.com相关推荐
红丝绒柠香玛德琳
食材明细：
主料：：白砂糖100克，柠檬皮1个，鸡蛋160克，牛奶50克，泡打粉3克，蜂蜜25克，黄油140克，
辅料：：红丝绒精华适量，
红丝绒柠香玛德琳的做法步骤：
1.柠檬取皮与糖混合在一起，静置一个小时，让柠檬的香气充分的溢出。
2.将鸡蛋与柠檬糖放入到料理盆中，用蛋抽充分的搅拌均匀。
3.加入牛奶与蜂蜜，搅拌均匀低粉与泡打粉提前混合，筛入到蛋液中，翻拌均匀。
4.黄油融化成液体，分次加入到蛋糊中。
5.加入适量的红丝绒精华液，搅拌均匀后装入裱花袋中。
6.模具中要提前涂上少量黄油，撒薄薄的一层粉。
7.烤箱上170，下160烘烤10到13分钟，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情增减。
小贴士：
1、配方量为学厨日式玛德琳模具3盘的量，感觉自己模具增减。
2、搅拌时要翻拌。
3、加入蜂蜜是为了保湿。
4、常温保存，放入冰箱它会变硬。
草莓夹心玛德琳蛋糕（玉米油版）
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，面粉45克，玉米油35克，细砂糖35克，泡打粉2克，
辅料：：草莓酱适量，
草莓夹心玛德琳蛋糕（玉米油版）的做法步骤：
1.准备材料。
2.玉米油和细砂糖倒入盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.加入鸡蛋。
5.再次搅打均匀至糖溶化。
6.筛入低筋面粉。
7.搅打均匀至无干粉颗粒。
8.倒入裱花袋中，草莓酱也倒入裱花袋中。
9.挤入学厨迷你玛德琳模具中（先挤入一半的量）。
10.挤入适量草莓酱。
11.再挤入剩下的蛋糕糊，盖住草莓酱，静置10分钟。
12.放入烤箱预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为25分钟。
13.烤箱结束后取出。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士：
1. 此配方的量正好可以烤一盘。
2. 温度和时间请根据自己的烤箱实际使用情况调节。
红糖玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：黄油60克，红糖50克，低筋面粉75克，鸡蛋50克，
辅料：：无铝泡打粉1/4小匙，朗姆酒3克，
红糖玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.材料和心形玛德琳烤盘准备好：黄油提前软化，红糖可过筛将结块去掉；低筋面粉和无铝泡打粉混合后过筛更均匀；
2.软化的黄油用手动打蛋器打成膏状，颜色发白，体积略有蓬松；如果天冷用手动打蛋器打发有难度，可以用电动打蛋器打发；
3.分两次加入红糖，每次都要充分搅拌后再加入；红糖颗粒比细砂糖大，所以都未融化，不要紧，在随后的搅拌中大部分红糖都会融化进面糊中；
4.粉类不要一次加入黄油糊中，分四次加入，每一次都要充分混合没有干粉时再加入下一次；
5.将打散的鸡蛋液分两次加入面粉糊中，充分搅拌均匀；
6.加入朗姆酒；没有朗姆酒不加也可以；
7.混合均匀，此为玛德琳面糊；前面几个步骤一直用打蛋器来操作，此时可以换为刮刀，使面糊集中在盆中；；因为这个制作方法是黄油直接打发，所以无需冷藏面糊；
8.将ACA-ATO-E43Q电烤箱预热，170度，上下火，预热的时间约为5分钟左右，屏幕上的时间不包含预热的时间；
9.取一把小勺，将面糊分别舀入模具中，表面可用勺子沾凉水略微抹平；
10.将模具送入预热好的烤箱中层，170度上下火；因为是开光之作，所以屏幕上显示的是20分钟，但实际我只用了18分钟，通过品尝成品的口感，实际用15-18分钟都可以；
11.当烤到13分钟时，玛德琳的小肚子已经鼓鼓的了，很可爱；照明灯30秒后可自动熄灭；
12.烤好的玛德琳蛋糕出炉，端起烤盘震两下，脱模晾架上晾凉后可入袋保存。
小贴士：
1.此方法是打发黄油法，面糊无需冷藏再烘烤，所以黄油要提前室温软化再使用；
2.红糖的颗粒较大，且含水份较多，过筛比较不易，尽可能将其中的结块捡出后再使用；
3.烘烤的温度和时间看使用的模具大小来自家使用的烤箱来调整，我用的ACA-ATO-E43Q烤箱温度还是很准的，根据口感可以将时间调整在15-18分钟即可。更多美食交流可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
玛德琳蛋糕(1)
食材明细：
低筋面粉100克，细砂糖70克，鸡蛋2个，黄油60克，玉米油20克，泡打粉2克
玛德琳蛋糕的做法步骤：
第1步首先要准备好所有的材料黄油需要提前隔水融化备用，也可以用微波炉叮几秒钟融化黄油
第2步鸡蛋打入一个干净无水的盘子里，加入西砂糖和玉米油用手动打蛋抽搅拌到细砂糖融化
第3步泡打粉加到地筋面粉里，然后过筛到鸡蛋液里，搅拌均匀分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀，每次加入黄油都要搅拌均匀后再加下一次
第4步搅拌好的面糊是可以流动的装入裱花袋里，放入冰箱冷藏一个小时
第5步冷藏好后，预热烤箱，玛德琳模具抹点油，不抹也可以的哈。然后将面糊挤入模具中，8分满就可以了。然后震一下，震出气泡放入烤箱中层上下火烤18到20分钟，我烤了20分钟。
红枣玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉55g，无铝泡打粉2g，黄油40g，牛奶10g，草鸡蛋2颗，细砂糖40g，
辅料：：红枣30g，朗姆酒少许，
红枣玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，面粉类过筛备用。
2.将红枣切成小粒
3.切好的红枣粒中加入少许朗姆酒。
4.将鸡蛋打入小盆中，加入糖。
5.充分搅拌至完全融合后加入牛奶搅拌均匀。
6.加入红枣粒略微搅拌。
7.倒入面粉的混合粉，用硅胶刮刀切拌至无干粉即可。
8.黄油用微波炉低火加热融化，倒入面糊中。
9.刮刀上下翻拌，使黄油和面糊充份融合。放入冰箱冷藏一小时左右。
10.将面糊装入裱花袋中。
11.玛德琳模具提前抹上一层薄薄的黄油，裱花袋剪小口，将面糊小心地挤入模具中，8分满即可。
12.烤箱上下火180度预热5分钟。将模具放入中层烘烤18分钟左右。烤箱温度不一，温度仅供参考。
13.待玛德琳蛋糕烤出圆鼓鼓的小肚子，边缘微微焦黄即可出炉。
14.出炉后略微冷却，倒扣脱模。
15.咬上一口，甜甜的红枣混合在蛋糕的香味中，美味无法阻挡。
柠檬玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋1只，糖35g，蜂蜜15g，柠檬皮2g，低粉40g，泡打粉2g，黄油35g，
辅料：：可可粉5g，
柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋与糖，蜂蜜搅拌均匀
2.将低粉与泡打粉，可可粉过筛后拌入1中，加入柠檬皮
3.加入提前融化好的黄油
4.装入挤花袋（我做了12只，所以上面的量是6只），做原味去掉可可5g增加低粉5g，放入常温静置2小时或放入冰箱1小时
5.取出后装模7分，放入冰箱或静置的目的是让质地变得均匀细腻。
6.烤箱预热190度，降低到180度进行12分钟烤制。
7.提前将模具喷油或涂抹黄油，这样容易脱模保持蛋糕体的美观
#信任之美#柠檬玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉75g，杏仁淮山粉25g，黄油50g，酸奶40g，细砂糖40g，柠檬汁8g，
辅料：：泡打粉2g，
#信任之美#柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材，黄油隔水融化
2.鸡蛋打散加入酸奶、细砂糖，搅拌均匀
3.低粉、杏仁淮山粉、泡打粉混合，筛入蛋糊，拌匀
4.挤出8克柠檬汁，加入蛋糊里，拌匀
5.加入融化好的黄油，用刮刀翻拌均匀
6.蛋糊光滑、细腻，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时
7.取出后用小勺舀入膜具，一勺一个，用裱花袋太浪费蛋糊，这是两盘的量，在装第二盘
8.烤箱预热165度，10分钟
9.入烤箱，165度中层13分钟左右，一定是闻到香味，蛋糕才能熟，闻不到香味再多烤2分钟。
10. 看它高高隆起的小肚子
11. 取出立刻用牙签翻个
12. 这是第二次烤的
13. 这是第一次烤的，好美！不忍入口！
小贴士：
1、此配方是参考了厨有的配方，原方黄油是75克，我减少了25克，增加了40克酸奶。
2、如果喜欢黄油多点儿，可以放回75克。
3、加了8克柠檬汁，有一点点的柠檬味。
重新爱上玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：黄油64克，蛋液42克，低粉66克，细砂糖48克，牛奶14克，
辅料：：泡打粉2克，橙皮屑半个，
重新爱上玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需材料，黄油先加热成液体，方子里要求要熬到焦糖色过滤，我试过跟加热融化味道没有很大差别，我就不浪费材料了，还是熬成液体就好。
2.全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开
3.稍稍打到糖蛋液颜色变浅
4.橙皮切成细丁或磨成屑备用（我是榨橙汁给女儿喝时，就把橙皮切丁包好放在冷冻室，要用时比较方便）
5.将橙皮丁加入蛋液里混合
6.低粉和泡打粉混合后过筛
7.过筛的粉类加入蛋液里，搅拌均匀
8.加入牛奶，搅拌均匀
9.将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里，每一次都要搅拌均匀再加下一次
10.混合好所有材料后，包上保鲜膜放冷藏室静置1小时
11.玛德琳模具刷一层薄薄的黄油，也放进冰箱冷藏，这样就不粘了，也好脱模。
12.面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性
13.取一次性裱花袋套在杯子上，将面糊装入袋
14.将面糊挤入模具至9分满，这是大的玛德琳模
15.这是迷你玛德琳模具，同样挤入面糊9分满，太满了烤出来会歪噢
16.烤箱预热200度，小个的烤约8分钟，大个的烤12－15分钟
17.随着热度，玛德琳挺起了小肚子，烤到四周略带金色即可出炉，小肚子是玛德琳成功的标志
18.小玛先出炉了
19.大玛也出炉了
20.烤完脱模冷却
21.玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢！
小贴士：
1、黄油直接加热，大家可以试下加热到焦色的味道，个人感觉没有多大差别。 2、面糊一定要冷藏静置一小时以上，过夜更好。 3、第二天回油后口感更佳
4、喜欢可可味道的，可以用10克可可粉替换低粉，可以做成一半可可面糊、一半原味面糊，同时挤在模具里，做成双色玛德琳，如上我的成品图
食材大全《水果清香之柠香玛德琳蛋糕（少油版）》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了水果生日蛋糕专题，希望您能喜欢！
