食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“戚风蛋糕 2”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，低筋面粉56克，
辅料：：牛奶40克，细砂糖蛋黄放10克，葡萄籽油30克，
配料：：盐1克，
戚风蛋糕 2的做法步骤：
1.准备好材料。
2.分别用两个无水无油的盆装蛋白和蛋黄（注意蛋清里不要混有蛋黄）。
3.在蛋白内加入几滴白醋，用电动打蛋器第五档打发蛋白至硬性打发，期间分三次加入细砂糖。
4.加牛奶，油，盐入蛋黄内。
5.将过筛的面粉加入蛋黄内。
6.蛋黄糊拌均匀后，加入打发好的三分之一的蛋白。切拌均匀
7.再将拌匀的蛋黄糊放入打发好的蛋白内，切拌均匀。
8.将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模内，大力敲震里面的气泡出来。
9.烤箱150度预热，放入烤盘托住蛋糕模。烤40至45分钟。
10.蛋糕烤上色后，上面加盖锡纸。亚光面向蛋糕。
11.时间到后揭下锡纸，将蛋糕倒扣在烤网上晾凉。（我太急撕锡纸了，撕去了一小块的蛋糕，下次要盖高点锡纸，不要碰到蛋糕才行）
12.蛋糕凉透后，脱模即可。
小贴士：
做戚风蛋糕当上面表皮开始硬，要立刻在上面喷水。以防蛋糕体开裂。当蛋糕上色够的时候，要加盖锡纸，预防烤过火，颜色过深。脱模要等凉透后才能脱。
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南瓜戚风(2)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，蒸熟南瓜泥140克，盐少许，低粉90克，
辅料：：牛奶25克，玉米油60克，柠檬汁少许，
南瓜戚风的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入玉米油和牛奶；
2.把蛋黄、牛奶和玉米油搅打均匀；
3.加入蒸熟的南瓜，彻底切拌均匀；
4.筛入低粉；
5.蛋清里加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡；
6.把部分蛋清加入蛋黄南瓜面糊，切拌均匀；
7.把所有蛋清和蛋黄南瓜面糊拌匀，倒入模具；
8.送入预热好的烤箱，长帝焙man CRTF32K上下管150度60分钟。
小贴士：
1.具体时间温度请参考自家烤箱；
2.因南瓜含水量不同，可以酌情增减牛奶；
3.我买的南瓜挺甜的，糖就没放那么多，可以根据自己口味适量增减糖量。
可可戚风(2)
食材明细：
蛋黄4个，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉60克，法芙娜可可粉12克，细砂糖30克，蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁几滴
可可戚风的做法步骤：
第1步蛋黄蛋白分离开，蛋黄与蛋黄糊内的砂糖用量一块混合打散。一边倒入色拉油到，一边用打蛋器快速搅拌，直到彻底拌匀，再加入牛奶拌匀。
第2步可可粉与低粉一同过筛到蛋黄糊内，用打蛋器拌匀。蛋白内滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖（蛋白糊内的砂糖用量），打到有挺立的小圆尖角时停止继续打发。
第3步用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黄糊内拌匀。再将拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌均匀，从高处倒入到戚风模内，刮平表面，在桌面轻震几下，震出大气泡。
第4步烤箱提前预热175度，烤30-35分钟。出炉后立即倒扣，过夜后再脱模。
经典蛋糕——戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白糖75克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克，
经典蛋糕——戚风蛋糕的做法步骤：
1.把蛋黄和蛋清分离开来。
2.把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
3.在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。
4.把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中，分3次加入50克白糖，打至干性发泡。如图，干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖，不会弯下去。
5.把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
7.把蛋糕模具盖上锡箔纸，以免在蛋糕烘焙时，表面烤焦。
8.把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出，再继续烘焙10分钟。
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