只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下戚风蛋糕（水浴法），有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：新鲜鸡蛋2只，
辅料：：低筋面粉55克，牛奶34克，希杰白雪葡萄籽油26克，
配料：：细砂糖35克（放蛋白），盐1克，
戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤：
1.准备好各种材料。这步不能懒，一定要用电子秤精确好每种材料的份量。
2.用两个无水无油的盆分别装蛋白和蛋黄。注意蛋白里不能混有蛋黄。
3.用电动打蛋器的最高档打发蛋白，先加几滴白醋稳定蛋白，期间细砂糖分三次加入。直至干性打发为止。
4.将盐，牛奶，油加入蛋黄内。
5.加入过筛的面粉，拌成蛋糊。
6.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
7.将拌好的蛋黄糊倒入打发了的蛋白内，切拌均匀。
8.将面糊倒入六寸活底蛋糕模内，用力敲震几下。
9.烤箱子150度预热，在最下层烤盘里放大约2厘米深的热水，上面放烤网架住蛋糕模。
10.在烤箱旁边看蛋糕上面上色，即可准备放锡纸。
11.在蛋糕上面盖上锡纸，亚光面向蛋糕。(最好锡纸高过蛋糕面，这样就不容易破坏蛋糕表面了。)
12.时间到后，拿出来倒扣至凉脱模即可。
小贴士：
装蛋白的盘一定是无水无油的才能打发起来。而且加少量的盐可以提高蛋糕的香甜度。拌均匀蛋糊的时候不能转圈，只能是从下面翻上切拌，不然会容易起筋。
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酸奶戚风蛋糕（非水浴法）
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋粉100克，酸奶100克，
辅料：：白糖80克，植物油40克，
酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法步骤：
1.将酸奶，植物油，30克白糖称量混合
2.分蛋，将蛋黄直接打入酸奶盆里
3.蛋清分三次加入60克白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡
4.用电动打蛋器搅打蛋黄液至乳化
5.筛入低筋粉
6.搅拌均匀
7.取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
8.将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜
9.切拌均匀
10.将蛋糕糊倒入8寸中空模，用力震几下
11.将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，上下火160度30分钟，转140度20分钟
12.烘烤至上色均匀立即出炉
13.倒扣冷却
14.成品图
15.成品图
16.成品图
小贴士：
1.此方子可做1个8寸圆模或2个6寸圆模蛋糕
2.酸奶要用浓稠的
3.蛋清打到湿性就可以，太干不容易与蛋黄糊混合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
水浴戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，面粉90克，牛奶50克，玉米油40克，
辅料：：白糖80克，
水浴戚风蛋糕的做法步骤：
1.拌好的面糊不消泡的量不会少哦！
2.蛋白打发，有直立的小尖，到扣不会流下来就成功了。
3.把三分之一的蛋白放到面糊里，翻拌或切拌均匀。
4.再把蛋黄面糊放到剩余的蛋白盆里翻拌均匀。
5.拌好的面糊不消泡的量不会少哦！
6.上下火，125度一个小时，后十分钟加高温度上色，根据自己的烤箱调整。出炉后倒扣十分钟，在晾凉脱模。
7.脱模很容易的，手就完全可以的。很软和。
豹纹也能小清新——水浴法戚风小蛋糕
食材明细：
主料:蛋白 3个 ， 糖粉 55g ， 玉米淀粉 5g ， 蛋黄 3个 ， 玉米油 30g ， 牛奶 30g ， 低筋面粉 55g ，
辅料:可可粉 6g ， 红曲粉 1g ，
豹纹也能小清新——水浴法戚风小蛋糕的做法步骤：
1.准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
2.将蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌均匀。
3.搅拌后的状态。
4.筛入低筋面粉。
5.用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
6.往蛋白中分3次加入糖粉，打至中性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现小弯钩即可。）
7.筛入玉米淀粉，再用打蛋器一档的速度搅打几圈，这时候，蛋白霜就做好啦。
8.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
9.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
10.舀出1勺面糊，加入红曲粉，翻拌均匀。再舀出1勺，加入可可粉，一样翻拌均匀。这样我们就得到了3个颜色的面糊，分别将它们装进裱花袋中。
11.将原色面糊挤入模具中，大约9成满，然后震两下。
12.接着分别用红色面糊和可可面糊在蛋糕表面画出豹纹，记得不要画得太均匀。
13.送入预热好的蒸烤箱，开启高温蒸烤功能，120摄氏度烤20分钟，再转140℃烤8分钟，最后转160℃烤3分钟，表面上色即可。
14.出炉之后震一下，倒扣晾凉之后用脱模刀协助脱模。
小贴士：
1.如果没有蒸烤箱，就拿一个烤盘中放入适量的温水，用水浴法来烘烤，烘烤温度110℃烤25分钟，再转140℃烤10分钟，表面上色即可
2.加入玉米淀粉是为了让蛋白霜更加稳定。
3.最后转高温烘烤是为了上色以及让蛋糕表面比较干爽，记得守在烤箱旁注意观察，防止上色过深。
4.我用的是土鸡蛋，比较小，一个大约50g。
5.这款蛋糕会有一些回缩，不必太介意，成品还是美美哒。
6.用水浴法是防止蛋糕开裂。
法罗夫桑叶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋粉33克，香草法罗夫棉花糖33克，玉米油26克，牛奶26克，
辅料：：桑叶粉2克，
法罗夫桑叶戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：鸡蛋2个，低筋粉33克，香草法罗夫棉花糖33克，玉米油26克，牛奶26克，桑叶粉2克。
2.将牛奶和玉米油倒入碗中，搅拌均匀。
3.筛入低筋粉。
4.再筛入桑叶粉，翻拌均匀。
5.逐个加入蛋黄搅拌。
6.成均匀的蛋黄糊。备用。
7.将法罗夫加入蛋白中。
8.搅打至能拔出小尖角。
9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10.再倒回剩下的蛋白中。
11.轻轻翻拌成均匀细腻的面糊。
12.倒入6寸活底圆模中，震平表面，磕出大泡。
13.放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约60分钟左右。
14.出炉后立即倒扣，晾至彻底冷却。
15.翻面。
16.脱模。
17.切块。
小贴士：
桑叶粉可以用抹茶粉，青汁粉代替，用量根据自己想要的颜色效果酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烫面法-六寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：面粉36克（或面粉30可可粉6克），牛奶30克，油33克，蛋3颗，糖30克（入蛋白），
辅料：：糖9克，
烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶，油，9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火。
2.左右摇晃锅子，液体温度降到手摸不烫，就可以塞入面粉搅拌
3.把蛋黄放入烫好的面糊中搅拌
4.蛋黄液搅拌均匀备用
5.接着取个干净无水无油的盆，把蛋白放进入，用打蛋器打到粗泡时加10克糖
6.打到细泡的时候再加10克糖
7.打到开始出现纹路把最后10克糖加进去
8.打到提示尖尖的勾，蛋液倒扣不流动
9.把三分一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀
10.再把刚搅拌好的蛋黄放入剩下的蛋白中，十字型翻拌，不可以画圈搅拌，会导致消泡
11.把蛋糕液放入模具中，轻轻震动几下，放入已经预热好的烤箱中，中层150度烤45分钟
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