食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酥点系列之五——兰花酥”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：面粉500克，黄油80克，起酥油350克，巧克力适量，果酱适量，
酥点系列之五——兰花酥的做法步骤：
1.酥皮擀好后，擀成0.5厘米的薄片，再切成边长6厘米的正方形。如图所示的方法在四角切几刀【酥皮的擀制方法在前几种酥点中有介绍】。
2.把下面的两个角向上卷起，用蛋液沾粘。
3.把上面的两角也向中心卷起，用蛋液沾粘。这样就形成了兰花的形状。
4.做好的兰花酥入油锅中温炸熟，或入烤箱180°C烤熟。
5.用溶化的巧克力画出兰花叶，在兰花酥上挤入果酱，装盘。
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美味的中式酥点——莲蓉酥
食材明细：
水油皮：：蛋清20克，高筋面粉150克，黄油40克，清水40克，白砂糖40克，
油酥：：色拉油45克，低筋面粉100克，
配料：：莲蓉泥适量，鸡蛋液适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，
美味的中式酥点——莲蓉酥的做法步骤：
1.水油皮的制作：黄油室温软化，加入蛋清、白砂糖、搅拌均匀，筛入高筋面粉，再加水，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。
2.油酥的制作：低筋面粉和色拉油搅拌均匀，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。
3.把莲蓉泥团成16个小球。
4.把水油皮分成16等分，团成小球。
5.把油酥分成16等分，团成小球。
6.用水油皮把油酥包好，收口朝下。
7.把包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，从上往下折1/3，再从下往上折1/3。
8.折好后收口朝下，再次擀成椭圆形。重复步骤7。重复2次即可。
9.把做好的小剂子用擀面杖擀开，放入莲蓉泥，包好，收口朝下。
10.把做好的生坯放到烤盘上，刷上鸡蛋液，均匀的撒上黑芝麻或白芝麻。
11.烤箱160度，预热5分钟。烤盘放中层，160度，烤23分钟，烤至金黄色即可。
豆沙花生仁酥点
这是一款香酥好吃的小点心，制作过程也很简单。
面皮口感香酥松软，馅儿芯香甜可口，非常好吃。而且馅儿芯的用料比较随意，喜欢吃什么口感的，就做什么的。有时间的话，自己做馅儿芯料，没有时间也可以买现成的，当然，自己做的更好哈。
这次的红豆沙是做豆包没有用完的，里面已经有糖有油了，再加入花生仁和白芝麻，就不需要添加了。这样的口感好清爽，不甜腻，是我们家最受欢迎的一种。
这也是我经常做的一款小点心，每次做的形状不一样，馅儿芯料也不一样。感觉每一种馅儿芯都很好吃，每一款样式都好美，还可以继续更多的样式，更多的口味儿。
豆沙花生仁酥点
面团原料：黄油80克、糖粉50克、全蛋液71克、盐1克、小苏打1/6t、奶粉15克、低粉200克
馅儿芯料：红豆沙、烤熟花生仁、白芝麻
制作工具：钢盆儿、手抽、橡皮刮刀、模具
豆沙花生仁酥点的做法
1、室温黄油和糖粉混合，用手抽打至顺滑，呈近白色；
2、一次加入一个鸡蛋，打至全部融合，再加入第二个鸡蛋，继续打发呈蓬松的的羽毛状；
3、将盐、小苏打、奶粉和低粉一起筛入钢盆儿中，改用橡皮刮刀拌成团，盖保鲜膜备用；
4、烤箱预热好150度，花生仁放入烤盘中，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟，取出晾凉后去红皮，压碎，与芝麻和豆沙一起拌均匀，搓成18克左右大小的球，即为馅儿芯球；
5、将面团分为16克左右的小面团，每一个小面团包入一个馅儿芯球，包好后放入小模具中，轻轻整理成长方形，再取出来放入烤盘中，用小刀划出网格，酥点生坯完成；
6、将烤箱预热好200度，酥点生坯上刷蛋液，烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟即可；
网站小提示
螃蟹和花生仁不能一起吃:同食易导致腹泻
巧克力五仁酥
食材明细：
主料：：中粉150克，细砂糖30克，猪油60克，水60克，低粉100克，巧克力粉30克，
辅料：：核桃适量，花生适量，葵瓜仔适量，南瓜仔适量，黑白芝麻适量，细砂糖30克，黄油30克，
巧克力五仁酥的做法步骤：
1.花生烤熟或炒熟，去衣打成粗粒
2.核桃仁烤熟或炒熟切碎
3.南瓜仔炒熟或烤熟
4.葵瓜仔炒熟或烤熟
5.黑白芝麻炒熟或烤熟
6.五仁混合软化的黄油和砂糖
7.搓揉均匀
8.將水油皮材料（中粉150克，细砂糖30克，猪油50克，水60克）混合揉成光滑面团
9.油酥材料（低粉100克，巧克力粉30克，猪油60克）混合揉成光滑面团
10.两个面团静置松弛二十分钟，把两个面团分别分割成10个大小相等的剂子
11.把每一个油皮剂子压扁，包入一个油酥剂子，收口
12.把包了油酥的油皮剂子撖成牛舌状
13.由上往上卷起静置二十分钟
14.再次撖成牛舌状
15.卷起静置二十分钟
16.将面卷对半切开
17.切面朝上，撖成圆形
18.再把撖好的面皮反过去切面朝外，包入五仁馅收口，并将收口朝下，烤箱预热180度，烤约20-25分钟即可
下酒菜之羊尾酥(小酥肉)
食材明细：
主料：：后背肉适量，猪瘦肉适量，
辅料：：淀粉适量，鸡蛋适量，花椒粉适量，酱油适量，盐适量，米酒适量，醋适量，白砂糖适量，番茄酱适量，红酒适量，孜然适量，鸡精适量，小葱适量，菠萝适量，
下酒菜之羊尾酥(小酥肉)的做法步骤：
1.酥肉1原料:猪背脊肥肉，去皮，保证肉厚度至少一厘米。我的选用10✕10✕2厘米的，差不多半斤。
2.锅中两升水，半个小拇指量老姜拍碎，八角三四瓣，山奈等体积，香叶一片，花椒10来颗，大火。
3.加入肉煮一二十分钟。
4.捞起晾凉，切大概1到1.5厘米粗细，五厘米长短的条，就和大拇指或小拇指大小一样。先加五厘米直径汤勺1/3米酒原液(想学酿米酒的可参考我的菜谱酿米酒或其他人同类菜谱)，腌制两三分钟，再半勺酱油，花椒粉半个大拇指量，拌匀腌制两三分钟左右。
5.酥肉2原料:猪瘦肉，半斤。
6.直接生肉切成大概1到1.5厘米粗细，五厘米长短的条，就和大拇指或小拇指大小一样。
7.先加五厘米直径汤勺1/3勺米酒(黄酒也可，上述肥肉腌制相同)，腌制两三分钟，再半勺酱油，花椒粉半个大拇指量，拌匀腌制两三分钟分钟左右。
8.鸡蛋一个，打散。
9.五厘米直径汤勺，红薯粉四五勺左右，粗略拌匀。
10.再逐步半勺地加清水，直至形成比浓酸奶略稠的糊，刚好顺畅流下，不断程度即可。
11.如果腌肉汁水太多，就倒掉大部分汁水，再加入切好的肉条拌匀均匀裹上糊芡。
12.锅中两升油，大火烧至7成热微冒烟。
13.再调成中火，一根一根裹芡糊的肉条放锅里炸。
14.炸至金黄酥脆，肥肉大概两三分钟左右(瘦肉炸四分钟左右，个人喜欢偏老口味道的酥瘦肉)，捞起滤油，改大火回锅再炸一分钟左右，再捞起滤油。
15.调料1，孜然粉：花椒粉：胡椒粉：鸡精：盐:味精2:4:2:1:3:1，拌匀。
16.撒上调料(这几根量差不多以1/8小拇指量的标准调料)，喜欢麻辣的还可加入与花椒粉等量的辣椒粉。再撒上少量葱花。撒调料这过程都要趁热，可用油炸余温激发调料香味。
17.调料2:五厘米直径汤勺，白醋半勺，酱油一勺，糖1/3到1/2勺，清水两勺，酒糟的米酒原液半勺(酒糟也叫米酒，甜酒，超市可买，想学的可参考我的菜谱米酒酿)，胡椒粉与花椒粉各1/6小拇指大小的量，芡粉(红薯粉)一两个大拇指的量，调匀。
18.大火烧沸，马上改中小火。
19.搅拌勾芡半到一分钟左右，会形成同蜂蜜般粘稠度的芡。
20.调料3:菠萝切块，放盐水浸泡半小时以上，盐水比例，两升水加大拇指大小量的盐(泡后的菠萝可直接食用，不会酸涩)。
21.五厘米直径汤勺，白醋一勺，番茄沙司一勺(也可用番茄酱，但就得再加点盐和糖)，红酒1/4勺，糖半勺左右，大拇指大小菠萝一块(为方便，可选用凤梨，就不用盐水浸泡等待)剁成泥加入，清水半勺，米酒1/4勺。
22.加五厘米直径汤勺1/4勺，猪油(亦可用橄榄油，花生油，调和油等皆可)。
23.中火翻炒搅拌一分钟左右收汁粘稠。
24.配上蘸料，根据口味自行选择。
小贴士：
1.油炸过后，内部肥肉基本被炼成猪油，所以这道才要趁热吃，才会酥脆爆浆，冷后油凝固，就会腻。
2.煮熟的肉切条，要放凉了切，才不易压碎。
3.好调料要趁热撒在肉上，才能激发调料香味。
4.或芡粉是，如果肉中腌制汁水太多，会使芡粉浓度不够，挂不上芡，所以太多了需倒掉。
5.肉炸第一次火不能太大，易糊，第一次炸，肉中水份还偏好，所以炸第一次一般只炸熟，但会偏软，需回锅改大火炸第二次，使外表芡粉面衣迅速干燥变脆。
五仁酥(1)
食材明细：
主料：：面粉三斤，酵母15克，无铝泡打粉12克，白糖两把，
辅料：：蜂蜜一瓶，熟花生米四两，熟芝麻一把，黑芝麻半把，葡萄干一把，果脯一把，胡麻油适量，蛋黄两个，
五仁酥的做法步骤：
1.取一斤面粉放烤盘，用烤箱烤半小时（上下150度），烤熟取出晾凉！用擀面杖擀一下再筛一次（因为烤出来就结块了）。
2.取二斤面粉，酵母，泡打粉，1茶匙的白糖用温水化开和面，揉团醒发十几分钟！（先烤面粉，后发面）。
3.熟花生米去红皮捣碎，果脯切碎，葡萄干冲洗一下，熟芝麻，黑芝麻，一把多的白糖。
4.加入适量的胡麻油和蜂蜜拌匀。
5.最后加入烤熟的面粉。
6.酥子拌好后，用手捏着试一下！能捏住块就说明湿度刚好，捏不住的话，说明干了！再加点蜂蜜或者加点胡麻油拌匀就行啦?。
7.发好的面团。
8.面团里面加油酥（面粉和油1:1的比例）揉匀。
9.借用压面机反复多压几次，油酥压匀，抹少量的胡麻油。
10.油抹匀后折叠卷起来，揪成小剂子（尽量用手揪，这样两头就粘在一起了）。
11.用手把小剂子稍微摊开，包入五仁酥（包入五仁酥时捏块好包）。
12.依次包好后按扁，抹蛋黄，撒黑芝麻！送入烤箱烤25分钟（烤箱提前预热，底火200,上火180）！手机拍照有问题，抹的蛋黄看不出来。
13.烤熟拿出来！拿烤盘时小心烫！这是用大烤箱烤的，所以温度根据自己烤箱来调温。
14.五仁馅根据自己的口味来下料。
15.成品。
美容养颜之—— 玫瑰酥
食材明细：
主料：：糖玫瑰250克，糯米粉100克，面粉250克，色拉油55克，温水40克，
美容养颜之—— 玫瑰酥的做法步骤：
1.糯米粉和糖玫瑰充分搅拌均匀后（要没有干粉），上面再覆盖一层糖玫瑰。
2.放入蒸锅，上汽蒸制25分钟。
3.取出再次搅拌均匀，晾凉备用。
4.水油皮材料和油酥材料混合，揉成光滑的水油皮和油酥皮面团，静置20分钟 。
5.把静置好的水油皮面团和油酥面团各分成8等分剂子。
6.取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
7.收口朝下，擀成椭圆形。
8.卷起。
9.从两边折叠，（7.8.9.重复3次）面团静置20分钟。
10.静置好的面团，擀开。
11.玫瑰馅团成小球。
12.饼皮上放玫瑰馅。
13.像包月饼馅一样包馅。
14.收口朝下放好。
15.刷蛋黄液，撒白芝麻，预热180度中层烤25分钟左右 。
#信任之美#桃花酥
食材明细：
水油皮：：中粉100g，猪油30g，细砂糖10g，水50g，
油酥：：低粉90g，猪油45g，
馅料：：豆沙适量，椰蓉适量，
#信任之美#桃花酥的做法步骤：
1.中粉白糖猪油放入碗中（猪油要固体状的）。
2.用手揉搓颗粒状。
3.一边慢慢试着加水一边揉面（面粉的吸水量不一样）。
4.当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。
5.采取搓洗衣服和摔打的揉面方式，揉出了手套膜。
6.揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
7.做油酥，混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。
8.豆沙和椰蓉混合分20克一个。
9.松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。
10.取一个油皮按扁放入油酥包好。
11.依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）。
12.将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）。
13.自上而下卷起，依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。
14.取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
15.自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。
16.取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。
18.包好后收口朝下。
19.收口朝下用手压扁。
20.用刀先分5下中间不要切断了。
21.把每一片边缘都捏紧。
22.用刀片在每一瓣上划两刀（只把表皮划破就行）。
23.放入烤盘用手整理下，中间用筷子沾蛋黄液撒黑芝麻。
24.烤箱预热，中层180度25分钟左右，后几分钟加盖锡纸（我习惯用余温里再焖会）。
25.出来的成品很漂亮，做小点应该更漂亮。
26.趁热吃。
27.层层酥脆。
28.成品。
小贴士：
不要上色要盖锡纸。
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