肉末浇汁蒸茄子

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“肉末浇汁蒸茄子”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：圆茄子1个，猪肉适量，生抽一勺，郫县豆瓣酱1勺，糖半勺，料酒一勺，葱适量，

辅料：：植物油适量，

肉末浇汁蒸茄子的做法步骤：

1.圆茄子切条，过清水洗净，放入适量盐搅拌一下。

2.把茄子条放入盘子里。

3.茄子放入蒸锅蒸十分钟。

4.蒸茄子时把猪肉剁成肉末。

5.葱切片。

6.锅中放入适量植物油，放入肉沫炒至变色。

7.加入一勺郫县豆瓣酱。

8.翻炒均匀。

9.放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖翻炒均匀。

10.放入葱片。

11.大火翻炒均匀关火。

12.茄子蒸软出锅，由于茄子事先用清水洗过，又放了盐，蒸完以后茄子皮依然保持亮紫色。

13.把炒好的肉沫直接浇到茄子上面即可。

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肉末浇蒸茄子，。

食材明细：

主料：：茄子2个，瘦肉适量，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，

肉末浇蒸茄子，。的做法步骤：

1.把茄子切断放器械放微波炉蒸八分钟。

2.把大蒜生姜弄碎，加入生抽加水备用。

3.锅中入油，放肉末翻炒至变色。

4.倒入准备好的汁。加入盐。

5.大火烧开至浓稠。

6.泼入蒸好的茄子上，就可以上菜啦。

浇汁茄子

食材明细：

长紫茄子四根，鸡蛋一只，青椒半只，酱油适量，盐适量，糖适量，醋适量，味精适量，大蒜末少许，葱花少许，面粉适量，淀粉适量

浇汁茄子的做法步骤：

第1步茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊

第2步将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊青椒洗净，切成丝

第3步淀粉略加水，做成水淀粉待用锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆

第4步把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了

小贴士：

1、此菜做起来略有些麻烦，但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。2、昨天做的这个菜，汁水收得过于浓厚了一些，下次做的时候收汁要收得略薄一些，这样每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。3、我是第一次做这个菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子，有兴趣的话，可以试一试。

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