只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？下面由小编帮大家编辑的《肉末浇蒸茄子，。》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：茄子2个，瘦肉适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
肉末浇蒸茄子，。的做法步骤：
1.把茄子切断放器械放微波炉蒸八分钟。
2.把大蒜生姜弄碎，加入生抽加水备用。
3.锅中入油，放肉末翻炒至变色。
4.倒入准备好的汁。加入盐。
5.大火烧开至浓稠。
6.泼入蒸好的茄子上，就可以上菜啦。
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酱肉末浇茄子
食材明细：
主料：：茄子500g，猪肉馅150g，
辅料：：烤肉酱（原味），
酱肉末浇茄子的做法步骤：
1.材料图
2.茄子洗净，切条，放清水中浸泡（防止变黑）
3.蒸锅水烧开，把茄子条铺在蒸屉上，蒸5min
4.锅里放点油（大约是平时炒菜的两倍。由于茄子已经蒸熟了，所以不太吃油）
5.油烧热，下肉馅，转中火，翻炒变色
6.倒入烤肉酱，翻炒均匀
7.加小半碗水，中火煮一会儿
8.倒入水淀粉勾个薄芡
9.蒸好的茄子条装盘，浇上酱肉末
小贴士：
1.茄字条切好后放在清水里泡着能防止变黑
2.由于茄子已经蒸熟了，没那么会吃油，所以可以减少油的用量
3.大喜大烤肉酱（原味）的颜色较浅，如果想要肉酱的颜色深点，可以再加点老抽
浇汁肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，瘦肉1两，剁椒一勺，蒜瓣3粒，
辅料：：辣椒酱1勺，豆瓣酱1勺，芝麻酱1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油半勺，
浇汁肉末茄子的做法步骤：
1.茄子三个，洗净。
2.两根筷子夹住，45度斜切，切完之后翻面也是45度斜切。
3.切好的茄子。
4.锅中大约两饭碗的油，然后加一大勺的猪油，没有猪油也可以直接多加点植物油。
5.茄子下沸油中炸，因为茄子比较长，不可能放一锅油去炸，所以要用锅铲不停的浇油在浸不到油的地方。
6.炸好的茄子捞出控油。
7.控油之后倒入盛具中
8.准备酱汁，瘦肉和蒜瓣切末。
9.锅中油全部倒出后，下入肉末，用锅中残油炒至变色，加入蒜瓣炒出香味后加半碗水；加入剁椒一勺，辣椒酱一勺，豆瓣酱（黄豆酱）一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油半勺，大火煮沸两分钟后加入一勺芝麻酱。
10.煮好的酱汁均匀浇在茄子上即可。
小贴士：
1、蓑衣刀法有两种，一种是先斜切再翻面正切，另一种是翻面也是斜切，正切的话能拉得更长；这里采用的是两面斜切，因为茄子炸后变软，直切的话很容易就碎了。
2、煮酱汁时，芝麻酱最后临出锅的时候加入，不然很容易糊锅。
3、炸茄子放一点猪油会更香，不过，如果没有的话也没关系，酱汁的香味已经很浓郁了。
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