只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“东北乱炖－脊骨版”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：脊骨２斤，豆角１斤，玉米１根，西红柿１个，
辅料：：葱半根，姜４－５片，蒜３瓣，八角２个，花椒１５粒，小茴香２０粒，香叶２片，桂皮３个八角大，料酒２勺，老抽２勺，生抽１勺，豆瓣酱１勺，
东北乱炖－脊骨版的做法步骤：
1.食材：豆角：洗净，用手掰成小段；土豆：切成小的滚刀块西红柿切成小块；葱用手掰成小段；蒜用刀轻拍一下；姜切成片；八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶装在调料盒里面。
2.脊骨：买回凉水浸泡２０分钟，直接放在砂锅里面－放凉水没过脊骨－开大火－烧开锅调到小火－加入料酒、姜片－小火慢炖１小时－关过－将脊骨捞出控水。
3.爆香调料：炒锅放植物油２羹匙烧至５６成热－下入葱姜蒜爆香－下入干红辣椒５个
4.下入豆角段炒至变色
5.下入控好水的脊骨翻炒－期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐
6.下入控好水的脊骨、西红柿块翻炒－期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐
7.下入玉米段炒１分钟－加入自来水２碗、加入刚刚炖脊骨的骨头汤至没过豆角骨头水平面－小火炖１０分钟
8.下入土豆块－加足量盐－小火继续蹲１０分钟－关火焖几分钟－出锅咯
小贴士：
１、一定要加豆瓣酱，味道绝对不一样
２、脊骨一定要先炖，将肉里面的油全部炖出来，这样才香而不腻！到最后甚至骨头都酥了！
３、炖骨头之前很多人都喜欢先用开水紧一下，去除腥味和脏东西，其实我都试验过，紧过后肉就不那么想了，还是直接放进砂锅里面炖，开锅后撇去表面的脏沫子更好。
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【东北】东北乱炖
食材明细：
主料：：排骨500克，窝瓜1块，玉米1个，豆角250克，土豆2个，红尖椒1个，
辅料：：植物油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，
【东北】东北乱炖的做法步骤：
1.食材备齐
2.豆角择洗干净，折成段，土豆窝瓜切块，玉米切块
3.锅加水烧开，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，酱油
5.下入豆角，土豆窝瓜一同煸炒，至豆角变深色
6.在加入玉米翻炒均匀
7.加入水，盐，大火烧开，中小火炖30分钟
8.剩少许汤汁时，加入红尖椒炒匀即可盛出
9.成品图
小贴士：
豆角熟透后才能食用
乱炖-东北名菜
食材明细：
主料：：芸豆500克，茄子3根，番茄一个，肉适量，
辅料：：辣椒一个，花椒适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
乱炖-东北名菜的做法步骤：
1.先将洗好的菜，肉切成块，备用。在图片的下方，以用文字说明。
2.如步骤二的图片，将肉，番茄，辣椒在爆好的锅内炒熟。
3.炒熟后放入芸豆，茄子继续翻炒。这个步骤要做，但没有固定的时间限制，因为是炖菜，所以没必要一定要炒熟，如果觉得累，或者麻烦，翻炒几下就可以进行下一步了。
4.翻炒后放入土豆，大料，翻炒一下，然后放入水，没过菜就可以炖它了。因为时间要大约半小时，这段时间别光顾着看没事天下，忘记你的菜啊，要随时的翻炒一下，这样可以均匀的受热。
5.5同上图的关联步骤啊。
6.最后在放入鸡精和咸盐，我家大概是两小羹匙的盐。翻炒一下等到5分钟使入味，即可起锅。
东北乱炖(3)
食材明细：
猪排骨(大排)300克，四季豆150克，土豆(黄皮)150克，茄子(紫皮、长)100克，青椒35克，番茄50克，木耳(水发)25克，盐8克，味精2克，猪油(炼制)15克
东北乱炖的做法步骤：
1. 把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳洗干净，都切成不大不小的块；
2. 排骨用水煮过；
3. 把水加在锅里，放入适量动物油，再把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳排骨放进去；
4. 再加上些八角、胡椒，用大火，煮熟；
5. 加盐、味精，再煮一下，即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
东北乱炖的做法
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材料：
排骨500g，豆角500g，土豆2个，西红柿2个，香菇4个，干豆腐1张，土豆粉适量，葱花适量，姜3片，蒜3粒，酱油适量，盐适量，油适量，八角1颗，
东北乱炖的做法的做法步骤：
步骤1，热锅凉油，放入八角，姜片煸一会
步骤2，加入排骨，酱油翻炒（排骨是焯过血水的）加葱和蒜
步骤3，排骨炒一会加入豆角和盐翻炒一会
步骤4，加水（喜欢喝汤的话，水可以多添些）
步骤5，盖上盖子水开后，加入西红柿、土豆、香菇、豆皮。再盖上盖子调小火炖20分钟
步骤6，加入粉丝再炖10分钟后，出锅
豆角炖排骨（东北乱炖）
食材明细：
主料：：豆角200克，排骨300克，土豆200克，玉米200克，
辅料：：姜10克，酱油15克，鸡精2匙，胡椒粉1匙，盐2匙，
豆角炖排骨（东北乱炖）的做法步骤：
1.准备工作，因为我在国外，没有买到扁的豆角，四季豆没有豆角好吃
2.将排骨洗净，用水抄下
3.将锅中加油，蒜放入锅中炒出香味，将豆角放入锅中炒变色。
4.再将锅中加入水、加入排骨、土豆和姜，加入调料。
5.顿大概二十分钟以上 就好了。口味因人而异
东北排骨乱炖的做法
材料：
排骨500g，玉米1根，油豆200g，土豆1个，胡罗卜1根，东北大酱/北京老干酱200g，南瓜200g，八角2枚，花椒3g，桂皮1根，老姜3片，油30ml，盐5g，，
东北排骨乱炖的做法的做法步骤：
步骤1，排骨用流水冲洗干净，剁成５cm长的小段。随后放入沸水中氽煮5分钟。去除血沫后捞出沥干水分待用。
步骤2，土豆和胡罗卜洗净，削去外皮，切成滚刀块
步骤3，老玉米切成圆段。南瓜去籽，带皮切成滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。
步骤4，中火烧热油，待五成热时，放入八角、花椒、姜片、桂皮、爆香，随后放入大酱和盐翻炒出香味。
步骤5，将排骨、胡萝卜、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加适量的水，刚没过菜即可。大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约５０分钟，即可。
【东北乱炖】——浓浓家乡味
食材明细：
主料：：五花肉1块，茄子1个，卷心菜半个，土豆2个，青椒2个，西红柿2个，豆角1把，南瓜1块，宽粉条1把，
辅料：：葱花适量，史云生浓醇高汤1袋，盐适量，
【东北乱炖】——浓浓家乡味的做法步骤：
1.五花肉切片
2.宽粉条用热水泡软
3.各种蔬菜摘洗干净；备用
4.卷心菜切滚刀块，用开水烫一下
5.土豆切滚刀块
6.西红柿切滚刀块
7.南瓜切大块
8.青椒掰成小块
9.茄子掰成块，豆角掰成寸段
10.锅内放油烧热后，放入五花肉片煸炒至金黄色
11.倒入茄子和豆角煸炒至软
12.放入葱花煸香
13.转入砂锅中，加适量水烧开
14.倒入西红柿
15.倒入土豆，搅匀
16.开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤
17.放入宽粉条
18.加适量盐
19.搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟
20.放入青椒块和卷心菜
21.继续炖煮约5分钟即可出锅
小贴士：
1. 我做菜放肉的话，喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态，我们家人都比较喜欢这种口感的肉；
2. 茄子、豆角和青椒，都是用手掰开的，这样的比用刀切的口感更好；
3. 宽粉事先泡过的话更加容易熟；
4. 南瓜选用长条状的大南瓜，口感绵绵的，而且汤也会比较粘稠，很喜欢；我试过用那种小金瓜，做出来的口感不够面，个人不太喜欢那种口感的；
5. 做这道菜，盐量一定要加够，太过清淡的话会味道不足，吃上去不够香；
6. 配菜不是必须是这些，增减都没问题，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做，味道也很好的~
东北乱炖焖饭的做法
东北乱炖是一道有名的家常菜，就是用茄子、土豆、豆角、西红柿、玉米、胡萝卜等和五花肉炖在一起，很家常也很好吃。用这个创意做的焖饭，简单方便，食材随心搭配。用培根代替五花肉，无需放油，成品更加鲜香。不爱吃茄子和胡萝卜的孩子，也能吃满满一碗，棒棒哒。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料：
大米2杯，茄子30，土豆30，西红柿20，芸豆20，玉米15，培根2片，胡萝卜15，盐2勺，生抽1勺，老抽少许，葱花儿适量，
东北乱炖焖饭的做法的做法步骤：
步骤12，杯大米淘洗干净，加比平时多半格的水，泡20分钟
步骤2，茄子、土豆、西红柿、胡萝卜和培根切小丁。芸豆去两头老筋，切丁。速冻的玉米粒备用
步骤3，将上一步所有材料倒入电饭煲中，加盐、生抽、老抽拌匀
步骤4，启动煲仔饭程序后，等待程序完成后打开，拌匀即可
步骤5，因为用了西红柿，口感稍酸甜，亦饭亦菜，孩子很爱吃
步骤6，用了培根，无需格外放油。
步骤7，因为用了含水量较大的西红柿，焖米饭的水不要太多，以免过涝了
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