中国人历来讲究美食，中国人一生最在意的大多和美食相关，一天心情的好坏，大都和美食相关，所以美食在人心中的地位是很高的。你对美食的观点是什么呢？你可以读一下小编整理的东北乱炖(4)，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
猪排骨(大排)300克，四季豆150克，土豆(黄皮)150克，茄子(紫皮、长)100克，青椒35克，番茄50克，木耳(水发)25克，盐8克，味精2克，猪油(炼制)15克
东北乱炖的做法步骤：
1. 把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳洗干净，都切成不大不小的块；
2. 排骨用水煮过；
3. 把水加在锅里，放入适量动物油，再把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳排骨放进去；
4. 再加上些八角、胡椒，用大火，煮熟；
5. 加盐、味精，再煮一下，即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
97msW.com相关推荐
东北乱炖大丰收怎么做好吃 2020东北乱炖大丰收的做法大全
东北乱炖大丰收
东北菜一般主要以炖为主，将所有食材放到大铁锅里慢慢炖熟，那味道是很香的。东北的乱炖也是很有名的，也是道家常菜，将豆角、土豆、南瓜、玉米配上排骨一起炖，是不是也有
食材配方
主料：
玉米
2个豆角
300g土豆
2个排骨
500g南瓜
200g辅料：
油
适量盐
适量花椒粉
适量葱
适量味精
适量大料
适量料酒
适量豆瓣酱
适量姜
适量蒜
适量做法 共14个步骤
1.排骨洗净焯水
2.土豆去皮洗净切块，南瓜去皮洗净切块，豆角洗净
3.切好葱姜蒜，两颗大料
4.热油锅，放入葱姜蒜和大料炒香
5.放入豆角、土豆、南瓜翻炒
6.放入花椒粉炒匀
7.倒入适量酱油炒匀
8.倒入适量料酒炒匀
9.放入焯好的排骨和一大勺豆瓣酱炒匀
10.倒入开水，没过食材即可
11.鲜玉米切小段
12.再放入玉米段，大火炖至食材熟烂
13.汤汁收的差不多时放入适量盐调味
14.最后放入味精即可
大锅乱炖
入秋萝卜胜似良药，萝卜白菜包平安这句俗语，在美食如云的大环境下，一直保持着自己的一席地位。
秋冬季节，水灵灵的萝卜，大白菜大量上市，看着平淡无奇，却是再好不过的长寿菜。
秋冬季节干燥，心火。肺火，胃火，嘴唇干裂，咽喉肿痛，鼻子出血，各种上火的症状一一出现，用天然食补对抗季节的变化，是再好不过了。
天寒地冷，吃一锅热乎乎的炖锅，心里上都觉得温暖。
这么好的东西，每当我提出我要做炖白菜萝卜，XF都拒绝，说小时候吃伤了。
也是，小时候，每年这时候都是冬储大白菜，萝卜的季节，阳台堆的满满的，没别的，天天都是萝卜白菜豆腐。再好吃，也够够的了！
这几天XF上火，我悄悄做了一锅乱炖，没想到他不但接受，连连称赞，吃的那个舒心！
秋冬润燥的杀手锏-----大锅乱炖
材料：萝卜半根、白菜8片、蘑菇250克、扁豆10根、胡萝卜1根、豆腐1块、水晶粉1包、玉米1根、葱1段、姜6片、蒜4瓣、盐1T
大锅乱炖的做法
1、扁豆洗净，掰成小段，放入空气炸锅180炸15分钟.
2、萝卜切排骨块。
3、蘑菇洗净掰成小条。
4、白菜洗净切段。
5、各种需要炖的食材都洗净处理。
6、葱姜蒜切小片。
7、锅内放油爆香葱姜蒜。
8、放入各种食材翻炒。
9、加水到满锅烧开，加入火锅粉条。
10、放入扁豆。
11、放入豆腐，豆泡。
12、放入玉米，炖到软烂，大概20-30分钟，加盐调味即可。
双孢蘑菇的营养价值
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪05克，糖类30克，灰分08毫克，钙137毫克，磷508毫克，铁36毫克，维生素C3毫克，维生素B01毫克，维生素B，035毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
东北豆角炖土豆
东北人的最爱。
材料：
500g东北油豆角，
东北豆角炖土豆的做法步骤：
1，准备好食材。东北油豆，去筋，去根，去尖，焯水。
2，葱姜蒜去皮切碎。
3，起油锅，加入切好的葱姜蒜。
4，加入东北油豆。
5，加入清水。
6，加入生抽。
7，加入盐。
8，加入白砂糖。
9，加入切好的土豆块，大火烧开后转小火15分钟。
10，15分钟后豆角和土豆基本熟了。
11，关火加入鸡粉，翻炒均匀，可以出锅。
12，盛出装盘，撒上葱花。
13，成品图。
东北农家菜_干炖笨大鹅
剁好的大鹅放在烧热的锅里干靠，锅里不放油，靠出油靠出香味，然后在红烧。那真叫一个香啊。
材料：
半只大鹅，
东北农家菜_干炖笨大鹅的做法步骤：
1，剁好的大鹅
2，葱半段姜几片
3，八角干辣椒香叶
4，山楂干
5，锅热放进大鹅干靠，靠出油来。
6，靠出香味
7，靠好的大鹅
8，油热放入葱半段姜几片八角干辣椒翻炒
9，放进大鹅翻炒
10，放红烧酱油，糖，料酒，香叶翻炒
11，放没过大鹅的水大火炖90-120分钟。开锅后关中火。
12，炖半个小时左右加山楂干和盐。关小火继续炖。一般炖一个半小时即可（根据大鹅肉的品质不同，炖的时间也不同）。大火收汤出锅。
13，炖好的大鹅，嗮一嗮，香香哒。
熏鸡(4)
食材明细：
童子鸡1500克，桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]5克，沙姜5克，陈皮2克，八角2克，花椒2克，大葱30克，姜30克，料酒25克，酱油50克，盐15克，白砂糖40克，香油15克
熏鸡的做法步骤：
1.将净仔鸡（净膛仔鸡1只）用清水浸泡20分钟捞出，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下，下入沸水锅氽烫2分钟，捞出冲洗干净。
2.将鸡放入净锅内，加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陈皮各2克）、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开，改小火煮40分钟，熟烂后捞出放在熏箅上，熏锅内撒入白糖，放入熏箅，盖严盖，上火烧冒烟，熏至上色后取出，抹上香油即成。
小贴士：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
扒鸡(4)
食材明细：
鸡1500克，八角5克，酱油35克，盐15克，白砂糖5克，料酒25克，姜5克，大葱15克，淀粉(玉米)20克，味精5克，花生油60克
扒鸡的做法步骤：
1. 将鸡从脊背开膛，去嗉子、内脏，剁掉下腿；
2. 将上腿膝节处用刀背拍折，头部从眼睛处连嘴剁去后洗净，待用；
3. 坐汤锅，上旺火，下鸡，见大开后改小火，煮至七成熟后捞出；
4. 用清水洗去血沫，放入盘内，放姜片、葱段、大料、精盐、料酒、高汤，上屉蒸熟时下屉取出；
5. 折去胸骨，并把胸骨撅折，拣去葱段、姜片和大料；
6. 炒勺上火，放油、葱末炝勺；
7. 烹料酒、酱油，将鸡连汤一起溜入勺内（鸡脯朝下），下白糖、味精，用中火焖至汤汁浓稠时；
8. 用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，装入大平盘即成。
东北猪皮冻
猪皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料。 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
材料：
500g猪皮，1个猪蹄，
东北猪皮冻的做法步骤：
1，用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。
2，然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。
3，处理干净后，切小段。
4，砂煲装水加入猪皮，猪蹄。
5，加入生姜跟葱生姜不要去皮。
6，加料酒，生抽，香叶。
7，盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。
8，这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。
9，文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。
10，找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。
11，放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。
12，凝固后切块，就可以吃了。
13，已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。
14，冬天的时候，我们这最常见的冬季菜。
烩鸡翅(4)
食材明细：
鸡翅400克，香菇(鲜)30克，火腿15克，虾籽20克，料酒15克，盐2克，淀粉(玉米)3克，猪油(炼制)50克
烩鸡翅的做法步骤：
1. 选肥母鸡翅膀30只，斩去翅尖洗净；
2. 炒锅上旺火，放入鸡翅，加清水淹没鸡翅，待烧沸移中火至熟取出拆骨，从鸡翅膀弯处切成两段；
3. 沙锅入旺火烧热，放熟猪油25克，下冬菇，火腿，倒入鸡翅，加料酒，精盐，虾籽，鸡汤；
4. 烧沸后改中火烧透，用水淀粉勾芡淋上熟猪油，颠锅装盘即成。
怪味鸡块(4)
食材明细：
鸡肉400克，大葱70克，盐3克，酱油8克，白砂糖10克，酱油5克，花椒粉5克，醋5克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，辣椒油10克，芝麻10克
怪味鸡块的做法步骤：
1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；
2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；
3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；
4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；
5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
小贴士：
1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。
番茄虾仁(4)
食材明细：
虾仁300克，豌豆100克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)100克，番茄酱50克，盐10克，白砂糖10克，料酒5克，味精5克，淀粉(玉米)25克
番茄虾仁的做法步骤：
1. 虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；
3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；
4. 留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
小贴士：
本品有油炸过程，备猪油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【东北菜一锅出—排骨炖豆角怎么做好吃】东北菜一锅出—排骨炖豆角的做法,步骤
东北菜一锅出—排骨炖豆角
东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，
食材配方
主料：
豆角
600g排骨
500g辅料：面粉
250g玉米面粉
60g豆渣
100g白糖
10g酵母
4g水
140g精盐
适量葱丝
15g姜丝
15g花椒
15粒八角
2粒料酒
20g老抽
适量鸡精
10g六月香大酱
1勺
做法 共12个步骤
1.面粉250克，豆渣100克，玉米面粉60克，糖10克，酵母4克，水140克，（水要一点一点的加，看自家的豆渣干湿度）所以材料加一起揉成光滑的面团，放到温暖处发酵2倍大。
2.发酵好的面团。
3.豆角摘去两头和筋，洗净。
4.把排骨放入菜板上剁成3厘米长的段。
5.锅中水沸后放入排骨焯烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物。
6.准备好姜丝，葱丝，花椒，大料。
7.起锅放入植物油，油开后倒入豆角翻炒，把豆角炒到断生为止，盛入盘子备用。
8.另起锅，锅中放油，油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀，烹入料酒、老抽调色、调味。
9.放入豆角翻炒至变色。
10.放入适量的精盐，六月香大酱一勺，鸡精少许，填入高汤（没有高汤就用开水）水量没过豆角和排骨即可。
11.这个时候把发好的玉米面贴到锅的四周边缘，盖上锅盖,中火继续炖至二十分钟。
12.又香又好吃的一锅出就出锅了。
东北酸菜粉怎么做好吃 东北酸菜粉
东北酸菜粉
东北酸菜是用大白菜加入盐腌制而成的，口感酸脆，特别适合用猪五花肉来做，酸菜喜油，用猪五花肉做能让酸菜更香，肉香而不腻。再配上粉丝炒制非常下饭。每年到了冬天妈妈就
食材配方
主料：
东北酸菜
200g干细粉丝
60g辅料：五花猪肉
50g油
20g酱油
15ml大料
2粒做法 共13个步骤
1.将酸菜捞出撕下叶片。反复清洗干净。
2.将厚的菜片成两片。
3.切成细丝。
4.再用清水洗一下后挤去水份备用。
5.猪肉切成细丝。
6.粉丝用凉水泡软。
7.起锅热油，将五花肉下入炒香。
8.倒入酱油料酒和大料炒香。
9.把酸菜下入炒匀。
10.倒150g清水，大火煮开，转小火炖二时分钟左右。
11.加入盐炒匀。
12.下入粉丝。
13.炒大约五分钟。汁收的差不多快没有了即可关火。
相信《东北乱炖(4)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了东北乱炖专题，希望您能喜欢！
