没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？在这里，你不妨读读酱香回锅肉，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：五花肉适量，红辣椒适量，大蒜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，黄豆酱适量，米酒适量，花椒适量，蚝油适量，鸡精适量，
酱香回锅肉的做法步骤：
1.锅中放水，加八角，姜煮开，放入洗干净的五花肉，煮一会，筷子能插入就行。
2.煮好的五花肉洗干净，切薄片，越薄越好，待会炒的时候入味，我这一步把煮好的肉放冰箱里冻了一会，所以挺好切的，切得很薄了。
3.准备好配菜。
4.辣椒切段，姜切片，大蒜斜切。
5.锅中放油，花椒，小火煸炒。
6.花椒炒出香味，捞出不要，开大火，下入肉片翻炒，煸出油，盛出。
7.炒好的肉片。
8.锅中留油，下郫县豆瓣酱，黄豆酱小火，炒出红油。
9.放入豆豉，全程都要用小火。
10.下入切好的大蒜和辣椒，姜片翻炒。
11.下入盛出的肉片。
12.加米酒，鸡精，蚝油，调味，快速翻炒一下就行。
13.出锅了，开吃。
小贴士：
这道菜由于加了豆瓣酱和黄豆酱，不用加盐哦。
97mSw.com相关阅读
【回锅肉】
食材明细：
主料：：五花肉250克，蒜苗100克，
辅料：：大蒜10克，姜10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1/3勺，蚝油1/2勺，鸡精少许，盐适量，
【回锅肉】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.五花肉洗净入锅中，入适量清水，倒入料酒，放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可；
3.煮肉的间隙，把蒜苗处理干净切段，姜切丝，大蒜剁沫；
4.五花肉煮好后，放冷水中稍浸，切成薄片；
5.热锅入油，入蒜沫炒香，入肉片翻炒至肉片卷起；
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒；
7.放入蒜苗，继续翻炒到蒜苗断生；
8.入盐和鸡精调味即可；
9.盛盘出锅。
小贴士：
1、煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；
2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀最好；
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片，加入配料后改大火，可以炒出卷边肉片。
川香回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，青椒适量，青蒜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽匙1/2，姜适量，蒜适量，
川香回锅肉的做法步骤：
5.炒至断生出锅即可
香煎回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，红椒适量，
辅料：：冰糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，
香煎回锅肉的做法步骤：
1.五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。
2.捞出肉块，待凉后切薄片待用。
3.红椒切块。
4.炒锅先不放油，放入红椒炒干水分。
5.加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。
6.锅底酒油放入两小粒冰糖，小火熬化。
7.加入切好的肉片，小煎至两面金黄。
8.加入适量盐，鸡精，老抽，生抽炒匀，倒入之前炸好的红椒一起翻炒。
9.撒入葱花，香喷喷的。
小贴士：
五花肉煮过水，所以在煎的时候要小火，注意防油星飞溅。
芹香回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，西芹适量，
辅料：：蒜头适量，姜适量，红椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，
芹香回锅肉的做法步骤：
1.主料
2.锅里烧开水，放入五花肉
3.五花肉煮至七八成熟后捞出
4.将煮好的五花肉切薄片
5.红椒切丝
6.西芹斜着切小段
7.姜蒜剁成沫
8.锅里不放油，烧热后放入五花肉，用中小火慢煎
9.煎到五花肉的油脂全部出来后，倒出多余的油脂（可以炒别的菜）放入一勺郫县豆瓣酱
10.放入西芹翻炒
11.最后放入姜蒜末和红椒，炒至红椒断生后加适量盐就可以了
小贴士：
五花肉不要炒的太干哟，不然口感不好
蒜香回锅肉
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：红椒适量，青椒适量，青蒜苗适量，
配料：：姜适量，盐适量，葱适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，
蒜香回锅肉的做法步骤：
1.五花肉洗净
2.五花肉人沸水中焯水至没有血水捞出控水
3.五花肉切片备用
4.材料
5.青红椒去籽洗净切块
6.蒜苗洗净切段
7.调味材料
8.锅中入少许油至五成热入肉片翻炒
9..至肉片微卷，二面微黄，捞出备用
10.锅中留少许底油，入葱姜，花椒，爆香
11.入郫县豆瓣酱炒出红油
12.入肉片翻炒均匀
13.入青红椒，翻炒均匀
14.入蒜苗白段，翻炒均匀
15.入蒜苗叶，翻炒
16.入盐，生抽调味，炒匀
17.入鸡精调味
18.入胡椒粉调味翻炒均匀即可出锅
19.成品
豉香回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，
辅料：：尖椒一个，红椒30克，冬笋片40克，大葱60克，
配料：：永川豆豉15克，郫县辣酱10克，酱油10克，盐2克，鸡粉2克，香醋20克，八角1枚，香叶1片，
豉香回锅肉的做法步骤：
1.五花肉方凉水下锅，里面放葱、姜、八角、香叶、锅中倒入适量黄酒煮开。
2.五花肉煮八成熟捞出，用筷子扎不出血水即可，晾凉凉透备用、把晾凉的五花肉切成大的薄片。
3.炒勺上火烧热，注入少许油下入五花肉煸炒、把五花肉煸透，煸至打卷儿出油为止，然后放入豆豉和郫辣酱同炒。
4.煸透后下入姜末、烹入黄酒和酱油炒匀。
5.炒匀后，下入大葱和笋片煸炒均匀。
6.下入尖椒和红椒炒匀。
7.撒少许盐和鸡粉调味。
8.用旺火翻炒均匀，出锅前烹入几滴香醋炒匀。
9.炒匀后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽油润、豉香浓郁、肉质滑嫩、鲜香微辣。
温馨提示；
1、肉煮好后凉透再切不易碎，而且能切得很薄，肉去皮与否按自己喜好来定，肉切的片大一些为好。
2、先把肉煸透出油再下其它调料。
大炒勺的这款私家川味儿小炒“豉香回锅肉”就做好了。吃起来十分鲜香解馋，呵呵！供朋友们参考！
食材大全《酱香回锅肉》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了蒜苗回锅肉专题，希望您能喜欢！
