“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地花时间为你收集并编辑了香辣回锅肉，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
五花肉150克，蒜头，葱，剁椒2小匙
香辣回锅肉的做法步骤：
1.五花肉在开水中煮至熟透，煮时加少许精盐。
2.肉煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。
3.炒锅内加少许清油，烧热后，倒入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份出来。
4.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。
5.把炒过的回锅中重新倒入锅中，与蒜头，辣椒同炒。
6.加少许精盐（剁椒比较咸，注意加盐的份量），适量酱油，让回锅肉入味，上色；待出锅时，倒入葱段（喜欢用鸡精的，加少许鸡精），拌炒片刻，即可出锅。
小贴士：
回锅肉要做得好吃，据说刀功很重要，肉片要切到越薄越好。
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沙茶辣回锅肉
食材明细：
带皮五花肉200公克，蒜苗80公克，豆干40公克，蒜末5公克，牛头牌麻辣茶酱2大匙，豆办酱1大匙，细糖1/2茶匙，香油1/2茶匙
沙茶辣回锅肉的做法步骤：
1.将带皮五花肉整块放入沸水中煮约30分钟至熟，取出浸泡冷水至凉透，切薄片备用。
2.蒜苗及豆干切斜片备用。
3.热锅，倒入1大匙油，放入作法1的五花肉片，以中火炒至肉边微焦后取出肉片备用片。
4.作法3原锅，以小火爆香蒜末，加入牛头牌麻辣沙茶酱及豆瓣酱炒香后，
5.加入作法2的豆干片煸炒，再加入细糖及作法3的五花肉片、蒜苗，以大火快炒约1分钟后洒上香油即可。
回锅肉
食材明细：
五花肉1大块，甜面酱半勺，郫县豆瓣两勺，花椒10几颗，酱油1勺，料酒半勺，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，生姜半块，大蒜两个（独瓣蒜），青椒两个，蒜苗（也叫青蒜）3条，豆豉20几颗
回锅肉的做法步骤：
第1步五花肉选用带皮的肉洗净放入锅，加水，料酒，葱，姜
第2步把筷子插入进去，去除血水切成3毫米的薄片
第3步锅里放入少量的油，进行翻炒。加入盐，糖，生抽提味
第4步最后倒入青红椒翻炒均匀
小贴士：
美味回锅肉
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