菊花鳜鱼

食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？或许"菊花鳜鱼"是你正在寻找的内容，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：鳜鱼1条，

辅料：：料酒适量，盐适量，淀粉适量，番茄酱适量，白糖适量，白醋适量，

菊花鳜鱼的做法步骤：

1.将鱼洗净，处理干净

2.把鱼头，鱼身，鱼尾分开，然后把鱼身片花，用料酒腌制一下

3.将鱼身上撒上一层干淀粉

4.锅里加适量的油烧热后，放入鱼身里面去炸，然后把鱼头和鱼尾也放进去炸熟

5.炸好之后，摆在盘子里面

6.锅里留少量的油，加入番茄酱里面翻炒

7.接着加入盐，白糖，白醋，盐里面一起煸炒

8.最后加入水淀粉里面煮

9.煮成浓稠的汁就关火

10.将汁淋到鱼身上就制作好了！

小贴士：

鱼肉应该斜刀片，这样鱼肉才够长，炸出来才好看！

97Msw.com相关知识

龙舟鳜鱼

食材明细：

鳜鱼1000克，鸡肉150克，猪肉(肥)75克，虾脑酱20克，荸荠50克，鸡蛋150克，菠菜100克，大葱13克，姜12克，葱汁10克，姜汁10克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克

龙舟鳜鱼的做法步骤：

1.鳜鱼宰杀去鳃、鳞、五脏洗净，斩下头，将“绣球”置于鱼嘴中；剁下鱼尾，在连肉3米处片开；两扇鱼肉连皮片下；骨连肉修成长斜角形，放盆中加葱姜丝、料酒、盐、味精腌渍30分钟。

2.鸡肉剁成泥蓉状再加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加入肥肉（剁成末）、虾脑酱、鸡蛋、盐、味精、葱姜末、胡椒粉、淀粉调匀成馅备用。

3.将两扇鱼内皮朝下放案上，斜刀片成数片大片，每片肉酿上粉红色鸡肉馅，摆入长盘中，头、尾，摆成龙舟状，入笼蒸熟，淋上白色清汁。

4.鱼骨放温油中炸酥，摆在二扇鱼中间装饰成帆;勺中加高汤调味放入菠菜（切成末），用水淀粉勾芡，淋明油，沿盘两侧鱼周围浇入为水。

小贴士：

用南瓜雕刻绣球一个。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鳜鱼粥

食材明细：

粳米100克，鳜鱼200克，姜5克，小葱3克，盐5克，味精2克，料酒10克，香油5克

鳜鱼粥的做法步骤：

1.　将鳜鱼肉去皮，批成厚片，排成梯形，再改刀成粗丝；

2.　将鳜鱼肉放入碗内，加入料酒、姜（切末）和适量盐、香油，拌匀稍腌；

3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4.　取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸；

5.　然后改小火熬煮，至米粒开花时，加入鳜鱼肉丝；

6.　待两三沸之后，鱼肉熟透，再加入盐、味精、香油，撒上葱（切末）末，即可盛起食用。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

脆皮鳜鱼

食材明细：

鳜鱼1000克，竹笋50克，虾仁30克，香菇(鲜)30克，黄瓜30克，菠萝10克，葡萄10克，黄酒15克，淀粉(豌豆)50克，盐7克，大葱2克，姜2克，番茄沙司50克，白砂糖50克，醋50克，花椒粉5克，花生油100克

脆皮鳜鱼的做法步骤：

1.鳜鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在脊背两侧开月牙形花刀，并抹上胡椒粉，盐，酒，裹上干淀粉待用。

2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鱼放入炸至呈金黄色，肉熟，取出装盘。

3.锅内留油少许坐火上，将葱，姜，熟笋丁，虾仁，香菇丁，番茄沙司，糖醋，味精，清水100克和盐放入炒匀，稠浓卤汁，下湿淀粉勾芡，淋入热油25克，推匀浇在鱼身上，与上鲜果鲜菜块即成。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

相信《菊花鳜鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鳜鱼的做法专题，希望您能喜欢！