中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了豆豉孜然香辣酱，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：豆豉50克，黄豆酱70克，甜面酱40克，肉脂渣80克，麻辣花生40克，
辅料：：孜然10克，食用油50克，糖一茶匙，姜5克，郫县豆瓣酱10克，葱5克，蒜5克，
豆豉孜然香辣酱的做法步骤：
1.豆豉放水浸泡20分钟后，上笼屉蒸15分钟。
2.自制麻辣花生捣碎弄细待用。
3.葱姜蒜剁碎。
4.炒锅放油，慢火爆香郫县豆瓣酱。
5.再放豆瓣酱、甜面酱慢慢炒制。
6.把蒸好的豆豉放入。
7.后放入葱姜蒜，肉脂渣，糖，最后放入孜然粉，炒一分钟后起锅。
8.在容器里放入磨好的麻辣花生即可。
小贴士：
炒制过程要一直小火，不断翻动，以免糊锅。
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豆豉香辣酱的做法
本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴，但感觉名字长了点，所以就改为简洁版滴啦，这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢，不单只在选材上咱讲究质量要上乘，更注意它的卫生品质，还有一样重要的是，不加任何添加剂，防腐剂啊，绝对绿色健康，让家人在吃到美味辣酱的同时，更享受到安全的保障，是不是很好呀~
材料：
豆豉100克，辣椒粉60克，蒜子30克，花椒15克，
豆豉香辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
步骤3，然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
步骤4，捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
步骤5，小火，冷油，下花椒慢炸
步骤6，花椒出味后，用筛把它捞出来不用
步骤7，然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
步骤8，此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
步骤9，放入极少量的盐
步骤10，加入白砂糖
步骤11，再放点生抽
步骤12，小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
香辣孜然肉条
食材明细：
主料：：里脊肉700g，葱5段，姜2片，八角1个，香叶1片，花椒20粒，朝天椒1个，桂皮1块，
辅料：：油1汤勺，味极鲜2勺，冰糖4块，红烧酱油2勺，盐2匙，清水适量，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，
香辣孜然肉条的做法步骤：
1.里脊肉切长条备用。
2.准备调料。
3.起锅热油，将2图调料倒入锅中炒香。
4.倒入味极鲜酱油和红烧酱油翻炒均匀。
5.加入水，开锅转中小火炖20分钟。
6.加盐，再炖10分钟。
7.汤汁收尽，关火。
8.煮好的里脊肉条捞出。
9.另起锅少量油，烧热倒入孜然粉和辣椒粉炒匀。
10.倒入肉条翻炒均匀。
11.炒好的里脊条摆在晾网上，放入烘干机，70度烘干6小时即可。
12.完成。
葱香孜然排骨
食材明细：
猪排骨(大排)750克，小葱20克，豆瓣10克，孜然3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，色拉油20克，冰糖5克，酱油5克
葱香孜然排骨的做法步骤：
1. 猪排洗净后砍成7厘米左右长的段，入沸水断生后立即捞出，控干水分；
2. 豆瓣剁细；小葱切段；生姜和蒜切细粒；
3. 炒锅上火加油，油温后放入少许冰糖，糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜；
4. 翻炒出香味，放入猪排，孜然粉和酱油，翻炒至收汁，倒入葱花，再翻炒几下，出锅盛盘即可。
小贴士：
本菜动物蛋白、矿物质、维生素、碳水化合物等含量丰富，热卡较高，能满足孕妇此时对热量的需求。
孜然香辣锅巴
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：水适量，食用油适量，
配料：：孜然粉适量，辣椒粉适量，
孜然香辣锅巴的做法步骤：
1.糯米提前泡好（最起码2个小时）
2.滗去水分。
3.用擀面杖把糯米碾碎。（米不要捻的太碎）
4.加入适量的面粉。（比例1；1）
5.加入水合成的饺子皮的软硬。
6.撒少许玉米淀粉，用擀面杖擀薄（个人觉得薄的好吃）
7.用刀切成小块。
8.炸制金黄酥脆。
9.孜然粉辣椒提前混合。
10.各种粉趁热撒入拌匀即可。
11.打包，和同事一起分享。
小贴士：
糯米提前泡2小时以上。
米和面的比例是1；1.和成饺子面的软硬即可。
香辣孜然杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇1根，尖椒1根，圆葱半个，
辅料：：孜然粉1大匙，辣椒粉1大匙，盐适量，
香辣孜然杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净
2.切段再切粗条
3.尖椒洗净
4.切粗丝
5.半个圆葱
6.切粗丝
7.锅里注油烧热，下杏鲍菇
8.煸炒至杏鲍菇变软，继续炒出杏鲍菇的水分
9.加入尖椒和圆葱
10.翻炒至断生
11.加辣椒粉(微辣)、孜然粉，再加少许盐
12.炒匀炒香即可
13.成品，好吃下饭
香煎孜然豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，香葱适量，
辅料：：椒盐粉适量，孜然粉适量，
香煎孜然豆腐的做法步骤：
1.准备材料
2.将豆腐先片成几片
3.平底锅放油，将豆腐片放入煎至两面微黄
4.撒上椒盐粉
5.再撒上孜然粉
6.翻个面再撒上椒盐粉、孜然粉煎香
7.最后撒上香葱
8.即可享用！
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