食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“红油兔丁”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：兔腿2个，
辅料：：豆豉适量，葱花适量，
配料：：姜适量，盐适量，白糖适量，味精适量，辣椒油适量，花椒适量，老抽适量，食用油适量，
红油兔丁的做法步骤：
1.买回来的兔腿凉水煮，放姜、放盐，盐可以多点，这样兔肉能够入味。水开后煮10分钟即可捞出放冷后，切块。为了保证每一块兔肉都入味，建议切得像芸豆那么大。
2.买的豆豉。红油兔丁要的就是豆豉这个味，缺了这个调料，就不能叫红油兔丁啦。
3.豆豉捣碎，越碎越好。再用8成熟的热油浇在豆豉上，豆豉的香味立刻渗出。
4.把豆豉连同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，葱花拌均即可食用了。
小贴士：
一直以为红豆兔丁很麻烦，在写制作过程时，才感觉到是如此简单。对于喜欢吃辣的朋友来说，这道菜很下饭。女儿一直都不吃辣，今天只给她淋了半小勺的辣椒油，她却说不辣，味道很香呢。
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红油鳗鱼丁
食材明细：
主料：：鳗天下烤鳗165g，老豆腐200g，土豆适量，胡萝卜适量，花生适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，大蒜适量，花椒粉适量，糖适量，油适量，
红油鳗鱼丁的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，老豆腐，土豆，胡萝卜，郫县豆瓣酱，去皮花生，大蒜，花椒粉，糖，油；
2.将土豆去皮，切成小丁，放入冷水搓洗浸泡几分钟，然后换一下水浸泡几分钟捞出沥干水备用；
3.大蒜白和蒜叶分开切碎，胡萝卜也去皮切小丁；
4.将老豆腐用流水冲洗一下，去除表面的灰尘，然后切跟土豆差不多的小丁备用；
5.最后将提前解冻好的鳗鱼也切丁，可以稍微大一些；
6.接下来开始炒制，锅中热油，先将胡萝卜和土豆丁下锅，中火煎至筷子可以很轻易穿过盛出备用；
7.接着将沥干水的豆腐丁下锅，勤翻面，煎至豆腐金黄捞出备用；
8.然后将鳗鱼丁也入锅滑10秒钟左右捞出备用（鳗鱼过油会更Q弹香味更浓郁）；
9.锅中留底油，先将蒜白下锅炒出香味，然后改小火，将豆瓣酱下锅，慢慢翻炒至出红油；
10.接着将除了鳗鱼之外其他煎好的丁都回锅，放入少许糖和花椒粉翻炒均匀后盖盖小火焖两分钟，这步是为了让豆腐和土豆入味；
11.最后开盖将鳗鱼和蒜叶倒入翻炒几下，把花生倒入，翻拌均匀即可。
12.出锅前可以尝尝味道，再根据个人口味调整咸甜度，里面的配菜可根据个人爱好更换，面条用开水煮熟后放入凉白开可以使面条更加Q弹，再配上麻麻辣辣的鳗鱼丁，真真是极好吃的，配稀饭，米饭也不错哦~
13.看，里面有满满的胶原蛋白、维生素和蛋白质，味道还很棒，快来试试吧~
红油三丁炒饭
食材明细：
主料：：米饭2碗，香菇4只，冬笋1段，西葫芦1段，
辅料：：油适量，郫县豆瓣酱适量，油豆豉适量，蒜3瓣，生抽适量，花椒粉适量，孜然粉适量，
红油三丁炒饭的做法步骤：
1.香菇切丁；
2.西葫芦切丁；
3.冬笋切丁；
4.锅中放入适量油，倒入切碎的郫县豆瓣酱、油豆豉、蒜蓉；
5.用小火翻炒出红油；
6.倒入香菇丁、西葫芦丁、冬笋丁；
7.完全翻炒至入味后，倒入适量生抽（如果够咸，可以不加）；
8.加入热的白米饭，翻炒均匀；
9.加入花椒粉；
10.加入孜然粉；
11.翻炒均匀；
12.盛出，完成。
香三丁红油
食材明细：
主料：：辣子面半斤，香油一汤碗，
辅料：：花生米一把，白芝麻一小抄，酥青豆两把，尼罗非十多香适量，盐适量，鸡精适量，小米辣面适量，
香三丁红油的做法步骤：
1.辣子面，小米辣面，十多香。
2.香油，尽量用没有大气味的。
3.所谓的三丁啦，花生米，白芝麻，还有超市买的酥青豆（美国青豆），图省事。
4.盐和鸡精，调味的。以后拌凉菜要注意此时已经加入的盐。
5.冷锅冷油，下花生，小火炸香。
6.用丝勺继续炸白芝麻。
7.酥青豆过一下油锅。
8.倒入辣子面，小米辣面，十多香，盐，鸡精，拌匀。
9.淋热油适量，至少能够拌湿辣子面。
10.倾入大量热油，搅拌，冷确后装瓶。
11.来一张上回用红油染的生包菜。
小贴士：
1.花生，白芝麻用小火慢慢炸香，急火高温易糊反倒不香；
2.热油分两次倒入，第一次是“淋”，第二次是“倾”，倒油前要拌匀料；
3.使用现成的大料粉，就不用草果八角等大料了；
4.小米辣为了增加辣味，自行控制添加与否；
5.可先用勺子淋油，以测试油温。“嗤”的起许多泡沫但辣子面又不糊，则油温合适；
6.高温热油有危险，注意操作安全。
拌兔丁
食材明细：
兔肉500克，花生仁(炸)15克，白砂糖8克，盐25克，醋8克，辣椒油8克，豆瓣8克，豆豉8克，芝麻酱8克，芝麻8克，大蒜(白皮)8克，味精8克，花椒粉10克，胡椒粉5克，香油8克，姜5克，大葱10克
拌兔丁的做法步骤：
1. 葱洗净切段；
2. 姜洗净切丝；
3. 大蒜捣碎成泥；
4. 芝麻放入热锅内（不加油）炒熟；
5. 将兔肉加工后，用清水洗泡；
6. 将洗净的兔肉放入锅内，加清水烧开，撇尽浮沫，加姜，葱，移小火上煮熟后捞出晾凉；
7. 将兔肉去骨，切成1.2厘米见方丁，装入盆内，加盐拌匀，再加酱油，白糖，醋，胡椒粉，红辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻酱，蒜泥，花椒粉，味精，香油，葱节拌匀，撒熟芝麻，酥花生米即成。
小贴士：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
陈皮兔丁
食材明细：
兔肉500克，陈皮10克，辣椒(红、尖、干)5克，料酒15克，大葱25克，姜10克，白砂糖25克，酱油15克，花椒5克，香油50克，江米酒25克
陈皮兔丁的做法步骤：
1. 将兔肉切成2.5厘米见方的小块；
2. 将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥；
3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料；4. 用文火焖15分钟把汤汁收干，即可装盘食用。
核桃兔丁
食材明细：
兔肉300克，核桃200克，鸡蛋清25克，料酒25克，姜10克，淀粉(蚕豆)8克，盐5克，小葱15克，猪油(炼制)50克，味精1克
核桃兔丁的做法步骤：
1. 把兔肉洗净，切成1 厘米大小的丁粒；
2. 核桃去壳取桃仁切成1 厘米大小的丁粒；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切丁；
4. 生姜洗净，切末；
5. 鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀；
6. 兔丁用精盐抓拌均匀，再用蛋清浆好；
7. 炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，把核桃仁先下锅炸酥，捞起；
8. 再投入兔丁过油至熟，倒入漏勺沥油待用；
9. 原锅留油少许，上火，倒入兔丁，加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精，然后用湿淀粉勾芡，浇入猪油，倒入核桃丁，端锅离火，颠翻几下，盛盘。
小贴士：
1. 核桃仁用中火四成热的油温炸；2. 兔丁不可滑老，变白断生即可；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣兔丁
食材明细：
兔肉500克，葱白50克，辣椒油60克，酱油30克，豆豉25克，盐3克，味精2克，花椒粉2克，白砂糖15克
麻辣兔丁的做法步骤：
1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟；
2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；
3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱；
4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
怪味兔丁
食材明细：
兔肉400克，盐5克，花椒粉5克，白砂糖15克，味精2克，酱油30克，醋10克，香油10克，豆瓣30克，辣椒油25克，芝麻酱10克，芝麻20克，姜10克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，植物油30克
怪味兔丁的做法步骤：
1. 兔去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后剁成小块；
2. 取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤，兑成“怪味汁”；
3. 炒锅放植物油，烧热后，下入兔块及“怪味汁”翻炒，出锅撒上葱花即可。
酸辣兔丁
食材明细：
主料：：兔肉200克，土豆1个，青椒2根，泡椒5根，泡姜1块，大蒜2瓣，
辅料：：豆瓣酱1勺，生抽适量，料酒适量，
酸辣兔丁的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.兔肉洗净切丁，加入适量料酒和生抽拌匀腌制10分钟。
3.将青椒切段，大蒜切片，泡椒切段，泡姜切片备用。
4.土豆去皮切丁。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入兔肉翻炒变色，再加入泡椒、泡姜、大蒜翻炒出香味。
7.接着放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
8.加入适量生抽和土豆丁翻炒均匀。
9.加入适量清水没过菜即可。开中火煮至汤汁浓稠。
10.起锅前放入青椒段翻炒片刻即可。
11.美味营养！
感谢您阅读“97美食网”的《红油兔丁》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自贡冷吃兔专题，希望您能喜欢！
