食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“美味家常菜——胡萝卜鸡腿肉”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鸡腿3只，胡萝卜一根，生姜几片，青辣椒2个，大蒜粒，
辅料：：盐适量，酱油适量，豆瓣酱适量，食用油适量，
美味家常菜——胡萝卜鸡腿肉的做法步骤：
1. 准备好材料
2.鸡腿切段，胡萝卜切丁备用
3.油锅烧热放入切好的鸡腿肉
4.翻炒几下
5.煎至两面都金黄后放入大蒜，生姜和干辣椒爆炒一会
6.放入胡萝卜丁翻炒5分钟
7. 依次放入盐、酱油、
8.豆瓣酱翻炒均匀
9.. 放入一碗水焖至水干（至胡萝卜熟，若胡萝卜丁比较大不容易熟可以再次放水煮
10. 盖上锅盖大火煮一会
11. 起锅前放入青椒圈翻炒几下即可出锅
12. 出锅后即可食用
13.配上香喷喷的米饭，看着都怪饿的
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美味香煎鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：生菜适量，
配料：：白糖适量，生抽适量，
美味香煎鸡腿肉的做法步骤：
1.买回来的鸡腿清洗干净之后去骨切块。（曾经一朋友问：如何去骨？很简单，就是将鸡腿顺着中间的骨头一分为二即可）
2.将鸡腿一边的肉切下，然后将另外的一边切下，剩下的就是鸡腿骨。
3.将切下来的鸡腿肉用生抽和白糖腌制。（看个人的口味放多或少）
4.平底锅热油然后将腌好的鸡块放下去慢火煎。
5.将鸡块煎至两面金黄。
6.将煎熟的鸡块夹起沥干油份。
7.最后将煎好的鸡块放入用生菜装饰的碟上即可。
小贴士：
温馨提示：
做这款菜时，一定慢火煎，这样才能够做到外香内嫩的口感。
香菇鸡腿肉
食材明细：
主料：：香菇500克，鸡腿肉750克，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，味精适量，老抽适量，
香菇鸡腿肉的做法步骤：
1.香菇切成四分之一形，或者打上十字花。
2.鸡腿肉切成块。
3.葱姜蒜切块。
4.锅内放油，放入一勺糖，炒糖色。
5.先放入葱姜蒜，爆香，再将鸡块放入锅内炒。
6.肉炒变色后放入老抽，进一步上色。
7.放入香菇
ＰＳ：香菇在放入前要焯一下水。
8.放点水，焖到鸡块熟烂。
9.装盘喽，为了好看，出锅后又放入了些葱，胡萝卜。
麻辣鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，花椒适量，香菜适量，香油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，大蒜2瓣，
麻辣鸡腿肉的做法步骤：
1.清水中加盐和姜片，将洗净的鸡腿放入，煮沸后15分钟左右即可。
2.香菜、香葱洗净切碎，蒜剁蒜末。
3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
4.加生抽和香油拌匀。
5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
6.再铺上蒜末、香菜和香葱。
7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
8.将热油淋在鸡腿肉上即可。
小贴士：
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的，还是建议加一点!
油菜鸡腿肉
食材明细：
主料：：油菜5颗，鸡腿3个，姜几片，蒜苗2颗，胡萝卜6片，蒜头3瓣，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，黑椒粉适量，生抽适量，
油菜鸡腿肉的做法步骤：
1.油菜五颗，对半切开去除叶子，清冼干净备用
2.鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离
3.将鸡腿肉切成条状，加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4.其他配料进行如图处理
5.锅内烧开水放入油菜，加入一点盐和花生油煮至断生即可
6.将煮熟的油菜均匀码子放在盘子
7.锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟，捞出备用
8.另起油锅少量油烧热，先放入姜蒜炒出香味，再放入胡罗卜和蒜段翻炒
9.倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀，调入一点盐提味
10.将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间
小贴士：
1、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净，下锅焯水时要加点盐和花生油，可选择个头稍大的油菜，对半切开后形状好看
2、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味，首次下锅滑炒七八成熟即可
糖醋鸡腿肉
食材明细：
去骨大鸡腿1.5只，盐一点点，鸡蛋黄1个，玉米淀粉20-30克，姜2片，蒜4瓣，白糖15克，陈醋10克，生抽7克，水15克，油150克左右
糖醋鸡腿肉的做法步骤：
第1步去骨鸡腿肉1.5个，洗净，吸干水份后切小块儿，加一点点盐和一个鸡蛋黄，抓匀，放入保鲜盒，随时待用。临做之前，加入20-30克的玉米淀粉，抓匀，待用。
第2步热锅倒入150克左右的油，烧7分热，加入一半鸡块，不要急于搅拌，略微定型后，把粘在一起的鸡块扒拉开。鸡块表皮硬挺、金黄色后取出（1.5个鸡腿肉的量分两次炸制）。
第3步留底油，把姜蒜炒香，倒入糖醋酱油汁（糖醋酱油清水搅拌均匀即可），烧开后，倒入鸡块迅速翻炒。翻炒均匀后，即刻盛出
小贴士：
1、第一步腌制鸡块时，盐一定只放一点点。2、淀粉一定要在制作前加入，否则炸出的鸡块表皮不脆。3、调制糖醋酱油汁的时候，要考虑第一步已经放盐了，一定不要咸。4、炸好的鸡块与糖醋汁混炒时，沾裹均匀即可，不要炒的时间长了，否则鸡块表皮就不脆了。
橙鸡腿肉
我喜欢混搭，我喜欢水果入菜。水果入菜菜可以使美食味道更美，也可以减去肉类的油腻感。吃起来更清新更健康。
香橙鸡腿肉；又是一道水果入菜的佳肴，更是米饭的杀手，也是一道下饭的肉菜。鲜嫩的鸡肉带着淡淡的橙香，非常的好吃。尤其是汤汁浇在米饭上，，。。想想都留口水。
香橙鸡腿肉主料；鸡大腿2个，脐橙1个
辅料；葱、姜、蚝油、生抽、盐、糖、料酒
橙鸡腿肉的做法
1、准备好鸡腿和橙子。
2、把鸡大腿去骨。
3、用叉子再鸡腿皮的一面，扎上几个空。
4、橙子切开。
5、用叉子在橙肉中搅动几下，为了能出更多的果汁。
6、去骨的鸡腿中加入蚝油生抽盐葱姜后挤上一半的橙汁。
7、搅拌均匀腌制20分钟。
8、锅中注入少量的油，下入腌制好的鸡腿。皮朝下煎制。
9、煎制一面结痂后反面煎制另一面。
10、两面煎制金黄后，加入腌制鸡腿的汤汁糖和适量的清水。
11、再挤上另一半的橙汁。
12、大火烧开，转中火焖至10分钟，收汤至浓稠即可。
叨唠；鸡肉最好选用鸡腿，鸡腿肉质比较嫩，而且骨头少。在鸡皮上扎空是为了在煎炸的时候鸡皮不会卷曲也是为了更好的入味。最好汤汁不要收干，汤汁拌饭非常好吃。
橙鸡腿肉食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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