食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“卤豆腐丝”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐皮3张，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
配料：：卤药1付，
卤豆腐丝的做法步骤：
1.豆腐皮
2.豆腐皮切丝
3.锅时倒时清水烧开
4.锅内放进卤药及盐，鸡精煮1小时左右，再放进切好的豆腐皮烧开后放置1天
5.想吃时捞出卤好的豆腐皮拌上调料即成。调料根椐自已的口味调制。
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五香卤豆腐丝
卤好的豆腐丝带有浓浓的肉香，味道很是醇厚。把卤好的豆腐丝切成长段，用香菜，葱丝，再浇上几匙子自己做的油浸辣椒。香香辣辣的一个小菜，在家里的小餐桌上很应景。
材料：
主料：豆腐皮500克，，
辅料：八角2个，桂皮适量，香叶适量，肉蔻1个，姜15克，鸡汤1000克，香菜适量，葱白适量，剁椒20克，食盐1茶匙，
五香卤豆腐丝的做法步骤：
1. 豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。
2. 临卷到头时，留一指多的空儿不卷。
3. 用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。
4. 切成均匀的细条，抖开如门帘状。
5. 把没切的那一头用力卷起来。
6. 用牙签插住。
7. 把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好，最后码放在砂锅里。
8. 放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。
9. 倒入鸡汤，要没过豆腐丝。
10. 砂锅上炉灶，煮开后关火。
11. 放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。
12. 把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。调入油浸辣椒，拌匀。
香炒卤味---卤豆腐丝炒卤耳尖
食材明细：
主料：：卤豆腐干适量，卤耳尖适量，
辅料：：盐适量，油适量，辣椒适量，鸡精适量，
香炒卤味---卤豆腐丝炒卤耳尖的做法步骤：
1.卤豆腐干，卤耳尖，辣椒。
2.全切丝。
3.锅里放油倒进卤豆腐丝和卤耳尖丝。
4.翻炒片刻。
5.出锅待用。
6.另起锅另放油放进辣椒丝，加盐炒片刻。
7.炒至八成熟时倒进炒好的卤豆腐丝和耳尖丝。
8.翻炒入味，调点原叶卤汁炒匀。
9.调入味精提鲜即可出锅。
10.炒好的香炒卤味。
卤饵丝
卤饵丝----云南素美食系列
饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。
饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。
一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
卤饵丝原料：饵块豌豆尖
调料：盐1/2小匙
糖1小匙
酱油2小匙
花椒粉1/4小匙
云南腌酸菜1大匙
花生碎1大匙
辣椒油1小匙
卤饵丝的做法1，饵块上锅蒸熟，切丝待用
2.豌豆尖洗净放入开水锅中烫熟捞出待用
3.将饵丝（如果凉了可用开水烫一下）和豌豆尖放在大碗中，加上盐、糖、酱油、花椒粉、腌酸菜、花生碎、辣椒油全部拌匀即可
除了云南其他地方没有新鲜的饵块，可以上淘宝买真空包装的，冷藏可保存几个月
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
红卤豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：老汤适量，
红卤豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成长条在锅中煎至两面黄脆。
2.准备老汤。（卤料还是由八角、花椒、干红椒、香叶，高汤精、酱油、料酒组成，唯一不同的是，我没放盐，加了相对多的酱油，和一些姜汁红糖。）
3.将煎好的豆腐放入老汤中，大火煮开，转达中小火十五分钟关火，充分浸泡使其入味。
4.将卤好的豆腐捞出间隔切斜刀。
5.中间稍有间隔的摆成一条线在盘中即可。
小贴士：
卤料中的用料可随自已的喜好调整。
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