食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？也许下面的“酸菜豆豉鱼”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：鱼四条，
辅料：：酸菜一小碗，豆豉适量，
配料：：姜适量，麻椒油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，蒜适量，
酸菜豆豉鱼的做法步骤：
1.酸菜，豆豉，蒜，姜
2.把鱼洗干净后，放点盐腌十分钟，放进锅里炸
3.把煎好的鱼放在鱼盘里
4.在锅里放点油烧到五成热，放进蒜末，姜末炒香在放进酸菜和豆豉，酱油一起炒3分钟
5.在第四步骤快好的时候到进一碗水去煮2分钟，在放进鱼一起煮
6.在第四步骤可以的时候放一碗水进去煮2分钟，然后在放进煎好的鱼一起煮，煮6分钟后放点鸡精就可以啦
7.把做好的鱼装在漂亮的鱼盘就可以品尝咯
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家常小菜——酸菜豆腐鱼
食材明细：
主料：：鱼一条，豆腐一块，
辅料：：酸菜适量，调味料适量，腌鱼料适量，
配料：：姜丝适量，白酒适量，
家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法步骤：
1.鱼头用白酒姜丝腌制备用
2.鱼片用配好的腌鱼料腌制（因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了），腌鱼料里有淀粉，白胡椒粉等
3.鱼骨也用少许腌料腌制
4.豆腐洗净切小块
5.锅入油，先炒香姜丝和花椒
6.酸菜
7.加入酸菜同炒至香味散开
8.加入调味料炒出香味（调味料也是配好的，里面有蒜泥辣椒八角等）
9.下入鱼骨和鱼头翻炒
10.下入没过鱼骨的水
11.大火烧开
12.烧开后转中火烧八分钟左右，加入豆腐块再次大火烧开
13.烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味
14.把豆腐和鱼盛出装盘备用
15.把锅里剩余的汤汁大火烧开，保持最大火，下入鱼片稍微播散，然后大火烧开
16.烧开后立即关火，即可盛出
酸菜豆腐炖嘎鱼
后来大约是看舌尖上的中国，有一回嘎鱼在四川人家露了回脸，解说词叫它黄蜡丁，也叫嘎鱼，我才知道嘎鱼的模样，看起来竟然相当纤美，颜色也是不常见的黄色。自那以后，便心心念念要尝尝这黄蜡丁和酸菜在一起能产生什么样的美味效果。
主料：嘎鱼2条，酸菜200g，豆腐250g
辅料：葱姜蒜适量
调料：盐2小勺，鸡精1小勺，白胡椒粉适量
制作方法：
1.嘎鱼去鳃去内脏清洗干净
2.豆腐切成块备用
3.酸菜清洗几遍，切成块备用
4.锅内放油，放入葱姜蒜炒香
5.放入酸菜翻炒出香味
6.倒入一大碗水煮开
7.放入嘎鱼煮至鱼身变硬
8.放入豆腐，调入盐和鸡精，转小火，炖煮20分钟至鱼和豆腐均入味，撒胡椒粉出锅即可
小提示：
1.无论是鱼还是豆腐，炖煮的时间越长越入味越好吃。
2.白胡椒粉不要省略，可以去腥提鲜，让菜的味道更好。
3.这道菜不仅可以吃鱼吃豆腐吃酸菜，酸爽鲜美的鱼汤也一定要来一碗，味道棒极了!
秋刀鱼脂肪多，肉质鲜美，营养价值较高。你对秋刀鱼的了解有多少?》》》》秋刀鱼是什么鱼深秋吃一鱼滋补防衰老
秋刀鱼是什么鱼深秋吃一鱼滋补防衰老
空山新雨后，天气晚来秋秋天是收获的季节，此时正值秋刀鱼盛产的时节，秋天的秋刀鱼脂肪多，肉质鲜美，营养价值较高。你对秋刀鱼的了解有多少?深秋吃一鱼滋补防衰老，和小编一起看看吧。
一、秋刀鱼的营养价值
1、秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
3、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
4、平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡，并不是很高，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼。
但在减肥时要要注意对于热量的消耗，每吃100克秋刀鱼，我们可以逛街65分钟，或跳绳17分钟，或跳舞25分钟，或游泳8分钟，这样可以将这些热量都消耗掉。
二、秋刀鱼的功效
1、抑制高血压、促进脑部发育
秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
2、预防夜盲症
秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜
3、秋刀鱼能抗衰老
秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。
4、秋刀鱼有很好的滋补功效
秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云秋刀鱼一上市，按摩师就失业了。就是说的秋刀鱼的滋补功效。
三、秋刀鱼的适用人群:
1、秋刀鱼一般人群都可食用，但是肝硬化患者就不应该吃了。
2、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
吃墨鱼有什么好处秋吃一种鱼养阴又生津
墨鱼味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。吃墨鱼有什么好处呢?秋天吃墨鱼，对女性尤为滋补。赶紧和小编一起学学墨鱼的制作方法，秋吃墨鱼，养阴又生津，滋润效果一级棒!
墨鱼仔滑韭菜
原料：墨鱼仔、韭菜、白酒、醋、盐、葱、姜
做法：
1.锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将墨鱼仔放开水中汆烫，烫好后立刻捞出。
2.韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用。
3.锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香，然后放入墨鱼仔，喷入一大勺醋，加入几滴白酒。再加入少许盐，翻炒几下，最后将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅。
红烧墨鱼
原料：墨鱼、老抽、生抽、白砂糖、五香粉
做法：
1.墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。
2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。
3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，然后倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。
4.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。
姜丝炒墨鱼
原料：墨鱼、生姜、葱花、白酒、蚝油、盐、糖
做法：
1.生姜去皮，切细丝。倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。
2.墨鱼撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍。将处理干净的墨鱼，切成段。
3.锅中烧水，放入少许葱花和姜丝。水开后，将墨鱼倒入煮1分钟左右，即可捞出。
4.锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒。
5.放入葱花。加适量盐调味。放少许白糖，提鲜。再加入一勺耗油，提味增鲜。炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀。
6.再倒入墨鱼。大火炒制半分钟，即可出锅。
香菇墨鱼仔
原料：墨鱼、香菇、五花肉、洋葱、葱段、红椒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉
做法：
1.香菇提前泡发;墨鱼仔用盐和生粉腌渍15分钟后放烧开的水里焯烫后，捞出沥干水分。
2.香菇、洋葱、红椒、五花肉切成丁备用。
3.起油锅，放五花肉快速煸炒变色后倒入洋葱翻炒两下，再放入香菇继续翻炒，然后倒入生抽和蒸鱼豉油再炒，炒上色后放入墨鱼仔，同时放入白糖和胡椒粉，最后放红椒丁翻炒两下。
4.最后放入葱段，水淀粉翻炒一下出锅装盘。
墨鱼煨鸡汤
原料：墨鱼、鸡肉、山药、盐、姜、小葱、白胡椒
做法：
1.将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用。
2.炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出。
3.将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火。
4.小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。
结语：以上就是小编带来的内容，秋吃墨鱼益处多多哦!
吃鱼也是有禁忌的哦!赶紧来看看》》》吃鱼要小心活鱼活吃竟不健康
吃鱼要小心活鱼活吃竟不健康
多数食物是新鲜的才好，更加健康，但吃鱼可不是这样的哦!吃鱼要小心了，活鱼活吃可是不健康的哦!下面跟着小编一起看看为什么这么说吧!
【鱼的营养价值】
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。
鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
活鱼活吃并不好
营养学家认为，无论从营养价值还是口味上说，烹鲜活鱼或刚死不久的鱼，均非最佳选择。
鱼和其他动物一样，死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应。处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质尚未分解为氨基酸。这时烧的鱼吃起来肉质较硬，不够鲜嫩，同时营养物质不易被人体吸收。
而鱼体经过高度僵化后，即开始向自溶阶段转化。在这一阶段，鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸。此时鱼肉质地松软，食后易于消化吸收。
活鱼什么时候吃最好?
活鱼的最佳食用时间是宰杀后26小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
不仅活鱼活吃不健康，虾蟹也不应活食，当你生吃鱼虾蟹贝肉等食物时，寄生在鱼虾上的寄生虫囊蚴会不动声色地寄生在你的组织和器官里。
有人认为鱼虾食前只要加些酒、盐、酱油、醋等作料，就可杀死寄生虫囊蚴，何况食入后还要经过酸性胃液的消化，生食无妨。但科学家经过多次实验证明，上述方法不能完全杀死囊蚴，仍有近一半的囊蚴存活。常见的寄生虫病有肝吸虫病，就是人们生食淡水鱼虾，感染上了肝吸虫囊蚴。
人一旦摄入囊蚴，它便可以在人体内发育成成虫，侵袭组织和脏器，造成病变而出现各种症状。为防止生食鱼虾损害健康，人们必须改变吃生鱼、活虾或半生不熟的水产动物的饮食习惯。鱼虾食前必须烧熟煮透。
同样常见的不健康活食食物，还有鸡蛋和涮羊肉，在追求舌尖美味的时候，不可把健康放置一边。
结语：以上就是小编带来的内容，原来活鱼不能立即就吃哦，涨姿势了呢!
带鱼的营养价值吃一种鱼鳞竟能降压防衰老
任何鱼都有它的营养价值，带鱼也一样，但是带鱼有一点特别的，那就是吃带鱼可以不用刮鳞。下面小编为你分析一下吃带鱼为什么可以不用刮鱼鳞?吃带鱼的鱼鳞竟能降压抗衰老。
带鱼的营养价值
不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
6硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
那么，吃带鱼不刮鳞是怎么回事呢?
吃带鱼不刮鳞的原因
带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。
银脂可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。
因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。银鳞怕热，在75℃的水中便会被破坏，应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面，以防银鳞被破坏。
很多人觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。烹饪时，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋。
结语：以上就是小编带来的内容，吃带鱼不刮鱼鳞竟有这么多的好处，赶紧试试吧!
吃鱼也是讲究季节的哦!那么秋季该吃什么鱼好呢?赶紧来看看吧!》》》秋天吃什么鱼好秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了
酸菜豆皮煮黄骨鱼
鱼肉鲜嫩美味，蒸煎煮炸都很好吃，其中酸菜鱼尤为喜欢，不过那道菜一两个人吃不完，所以今天小编教大家做的是简单的酸菜豆皮煮黄骨鱼。
主料
酸菜
120克
豆皮
100克
黄骨鱼
2条
辅料
油
15克
盐
2克
酱油
5克
蒜头
2粒
姜丝
5克
葱段
10克
步骤
1.黄骨鱼切好用酱油，盐腌制十分钟
2.其它食材准备
3.热油锅，放入蒜头爆香
4.然后倒入黄骨鱼煎一下
5.黄骨鱼煎过后，倒入没过黄骨鱼的水
6.放入酸菜
7.放入豆皮，大火烧开
8.小火煮15分钟
9.15分钟后，放入葱段和红椒丝煮一分钟即可出锅
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸菜豆皮煮黄骨鱼，连汤带菜的全吃光，太好吃了。
酸菜豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，酸菜适量，泡椒适量，小红辣椒适量，
辅料：：酱油适量，盐适量，
酸菜豆腐的做法步骤：
1.主料
2.酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁
3.豆腐切小块，焯一下水
4.锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒
5.随后放入酸菜翻炒
6.淋入酱油，爆出香味
7.倒入半碗水
8.水烧开后放入豆腐，盖锅盖焖5分钟
9.加适量盐调味即可
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