食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“【天津】荷香糯米排骨”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：排骨500g，糯米100g，荷叶一张，
辅料：：料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，花椒油两滴，盐两勺，鸡精1勺，胡椒粉一点，姜末少许，葱花少许，
【天津】荷香糯米排骨的做法步骤：
1.糯米清洗干净用水泡上两三个小时。
2.干荷叶在水中浸泡两三个小时，直至泡软，如果有鲜荷叶可以直接用鲜荷叶。
3.排骨清洗干净沥干水分备用。
4.排骨中加入葱花姜末。
5.再加入上述所有调料。
6.抓匀后腌制两个小时(腌制两个小时以上更好)。
7.糯米与排骨混合。
8.抓匀，使糯米充分吸收排骨的汤汁。
9.把泡软的荷叶平铺开来。
11.用荷叶把糯米排骨包裹起来。
12.放进蒸锅大火蒸一个小时就差不多了，我蒸了一个小时二十分钟，中途水烧干了要随时加水。
13.取出来。
14.打开荷叶就可以吃了(最好撒上少许葱花，我忘记了)。
15.非常美味。
小贴士：
无
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荷香糯米蒸排骨
糯米控和食肉控不可错过的一道菜，就是糯米蒸排骨。大半夜的更新博文，后果是看着图片咽口水哈。
这个菜里糯米吸收了排骨蒸出来的汤汁，口感软糯香浓，再用荷叶包一下，更是增添了荷叶的清香，解了些许肉菜的油腻厚重味道，并且使食材更好的保存了原本鲜美的本色味道。
排骨和糯米、花菇、荷叶四者相辅相成，将香味和四为一，堪称肉和米的完美结合。如果你不爱吃肉，那么相信这里的糯米会让你直呼软糯够味；如果什么都吃的话，那么就更有口福啦。
夏天我们需要蒸功夫来享受美味，来逃离热火朝天的厨房。
我这里用的是仔排，仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊，肉和骨头的比例很好，用普通的排骨也可以。
荷香糯米蒸排骨
材料：干荷叶1张（或新鲜荷叶）、仔排3根、糯米150克、花菇8朵（或香菇）
调料：葱段、姜片、生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、盐、糖、鸡精各适量
荷香糯米蒸排骨的做法
1、准备所需材料。
2、糯米提前浸泡8小时，干荷叶洗净后浸泡2小时以上，花菇用水浸泡2小时。
3、仔排洗净切成小段，加姜片、葱段、老抽、生抽、料酒、盐、糖和鸡精腌制2个小时。
4、将泡好的花菇切片，与糯米一起加入腌好的排骨中。
5、拌匀。
6、放入泡好的荷叶中。
7、包好放入乐扣格拉斯耐热锅具中。
8、大火蒸1小时。
9、蒸好后剪去多余的荷叶即可。
灰灰小贴士：
1、可以用新鲜的荷叶，实现焯烫一下再用即可，没有荷叶的季节里可以用干荷叶，也很香。
2、如果排骨没什么脂肪，拌的时候可以加点色拉油或猪油一起拌，蒸好的排骨肉不会发柴，口感也更香。
3、没有荷叶也可以用烫后的白菜叶子来铺在底部。
4、蒸的中途记得查看添加些水，防止水被烧干。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
荷香糯米排骨的做法
材料：
糯米适量，排骨500g，干荷叶1张，生抽适量，砂糖少许，生姜适量，盐适量，米酒一大勺，南瓜一大块，，
荷香糯米排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨斩小段，用生抽，盐，糖，米酒，生姜腌制10小时以上
步骤2，糯米用水泡10小时以上。以上这两个步骤可同时进行。
步骤3，排骨腌制好后，将水逼净。
步骤4，泡好的糯米加入腌制好的排骨中，拌匀。
步骤5，盘底铺上荷叶。我没买到整张荷叶，如果有整张的更好看。
步骤6，南瓜切块儿铺在荷叶上
步骤7，在南瓜上再放上排骨
步骤8，排骨上再盖上一层荷叶
步骤9，用了一张大白菜盖在上面以防蒸的时候水流进去。如果是整张荷叶，那么白菜可以不用盖。
步骤10，上火蒸两个小时，取出
步骤11，出锅后去掉上层铺盖的荷叶就ok啦
步骤12，荷叶香，米酒香，排骨味道杠杠的。如果提前做好，吃时再入蒸锅加热一次，味道更好。
荷香排骨糯米饭的做法
材料：
排骨400g，糯米250g，荷叶1张，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，酱油适量，葱花少许，
荷香排骨糯米饭的做法的做法步骤：
步骤1，糯米洗净浸泡两三个小时，排骨洗净去血水，荷叶洗净
步骤2，用盐，糖，酱油，胡椒粉腌制排骨入味
步骤3，糯米和排骨拌在一起使之入味，放在荷叶里包好，入锅蒸两小时，起锅撒葱花
荷香糯米牛腩
食材明细：
主料：：牛腩100克，糯米200克，
辅料：：干荷叶1张，生姜10克，
配料：：盐5克，味精5克，红烧酱油5克，耗油5克，牛油50克，干椒粉5克，
荷香糯米牛腩的做法步骤：
1.干荷叶用水泡2小时备用
2.糯米用水泡2小时备用
3.将牛腩改成条，用高压锅压30分钟备用（加牛油，不调味）。
4.将泡好的糯米与压好的牛腩加入调料拌匀后用荷叶包好蒸50分钟，装盘即可
荷香糯米排骨 | 每日菜谱的做法
排骨保留了鲜嫩的口感，糯米吸收了荷香、肉香，软糯入味。这道糯米排骨，绝对可以列入菜菜最爱TOP10。最重要的是难度低、成功率高，小白也能驾驭。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢
材料：
糯米适量，排骨适量，干荷叶1张，酱油少许，砂糖少许，白胡椒粉少许，红腐乳少许，麻油少许，
荷香糯米排骨 | 每日菜谱的做法的做法步骤：
步骤1，排骨用清水浸泡半小时，去除血水。期间记得要换下水。
步骤2，糯米也用温水浸泡半小时左右，捞出沥干。懒得泡也无所谓，蒸久点，一粒粒口感会Q弹筋道些。
步骤3，排骨沥干水分后，撒入白糖、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀并静置5分钟。
步骤4，接着放入盐、芝麻油，搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制5小时以上。不想等的话，可以提前一晚腌好，第二天就可以煮了。
步骤5，腌好的排骨夹到另一个空碗里，剩下的汤汁就不要了，不然沾糯米的时候水分会太多。
步骤6，控干水的糯米放入碗中，与排骨混合均匀。关键是不要有太多的水分，不然糯米很难粘在排骨上。
步骤7，干荷叶码在蒸笼上。把排骨一块块摆进蒸笼，有多余的糯米，可以撒在排骨上面。夏天时用新鲜荷叶最好，干荷叶需要提前泡，泡的时候跟腌制排骨的时间差不多。
步骤8，将荷叶包起来。
步骤9，要封口朝下放在蒸笼上。
步骤10，.蒸锅里加水，水要加多点，以免烧干。
步骤11，水烧开后转中火蒸50-60分钟。
步骤12，出锅啦！剪开荷叶~
步骤13，撒入葱花、辣椒粒，趁热开吃喽~
荷香糯米丸
夏季，荷叶茁壮，荷花正艳，继续清凉系列饮食。
周六，熬了清新的荷叶粥，周日，再用新鲜的荷叶做一个荷香珍珠糯米丸子。
荷香糯米丸
原料：肉馅300g、豆腐1小块、小葱、姜末、蚝油、胡椒粉、盐、枸杞适量
荷香糯米丸的做法
1.糯米提前浸泡（我是前一天晚上泡的，第2天上午沥干水分就可以用了）；
2.带上一次性手套，将肉馅与豆腐抓碎，加入适量料酒、葱姜末、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向用力搅打上劲；
3.加适量盐拌匀，用手拿起肉馅在容器中摔打几下上劲；
4.取一小团肉馅，团成小丸子，在糯米中滚一下，沾满糯米粒；
5.笼屉中铺上洗净的新鲜荷叶，将裹满糯米的肉丸儿放在荷叶上。再摆上枸杞；
6.蒸锅放灶上，开大火，烧开，蒸20-30分钟，出锅，装盘即可。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
荷香糯米蒸排骨怎么做
这道菜没什么复杂的工序哈
准备工作要提前做做好啊
排骨腌制好，糯米提前泡好，还有摘回来的荷叶用盐水泡会
我是用高压锅蒸的所以蒸的时间稍微短点上汽两次就可以了啊
用普通的蒸锅也一样了时间差不多50-60分钟即可
荷香糯米蒸排骨
材料：排骨250克，糯米，新鲜荷叶，葱，姜，料酒，蚝油，生抽，老抽，白糖
荷香糯米蒸排骨怎么做
1、排骨洗净，加入切好的葱姜，加入料酒1大勺，蚝油2大勺，生抽1大勺，老抽3大勺和适量白糖腌制3小时左右
2、糯米提前浸泡3-5小时
3、新鲜荷叶提前放盐水里浸泡半天
4、将腌制好的排骨放入糯米里
5、搅拌均匀
6、将搅拌好的糯米排骨倒在荷叶上
7、将荷叶包好
8、放入高压锅蒸，第一次上汽后关火，隔一会继续开火蒸至上汽即可
9、吃的时候撒上葱花即可
美食小提示
1、新鲜的荷叶摘回来要用盐水浸泡下的，没有新鲜的荷叶就用晒干的荷叶也一样哈
2、排骨的话要提前腌制好的，调料的话可以根据个人口味调整下，老抽的量不可以太少，不然出来的颜色不对。
3、糯米饭里也可以加入青豆玉米等配料的
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
荷香糯米饭
食材明细：
主料：：鸡翅八个，
辅料：：糯米一碗，香菇适量，青红辣椒适量，咸蛋黄适量，火腿肠适量，香葱适量，姜末适量，荷叶一张，
配料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，米酒适量，
荷香糯米饭的做法步骤：
1.鸡翅刻斜三刀，焯水用所有调料，和香葱末姜末食用油腌渍十分钟。
2.香菇，青红辣椒，咸蛋，火腿切丁备用。
3.荷叶，糯米提前泡好备用。
4.糯米混合香菇，火腿，青红辣椒，蛋黄。用腌鸡翅的料汁拌匀
5.先铺一层在底下，鸡翅码放好，再铺剩下的。
6.包好，上笼蒸30分钟，虚火五分钟。蒸好撒上葱花即可。
小贴士：
家宴的时候建议和其他食物一起蒸，可以节省煤气或者电。
参考量：八个鸡翅，一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，三汤匙米酒，三汤匙食用油。一茶匙胡椒粉，一茶匙盐，半茶匙鸡精。
如果蒸好，发现米夹生的补救措施：用筷子插几个洞，喷一些水，回锅蒸几分钟，焖一会就好了。
荷香糯米莲蓬扣肉
带着荷叶的清香，莲蓬造型的糯米扣肉，软糯鲜香，不油不腻，夏天吃也没有负担。
糯米吸收了五花扣肉的油脂，咸香不腻，薄薄的五花肉裹着粉糯的莲子，真心好吃哦！
刀工还是不够好，肉片薄如蝉翼才更漂亮，莲蓬的造型也会更加逼真，不过对于业余选手，偶对这道菜还是打高分的。
用应景的荷叶、荷花、小莲蓬做背景，小清新有没有？！多上几张吧！我好喜欢的。
荷香糯米莲蓬扣肉
原料：带皮五花肉，糯米
配料：莲子、荷叶
调料：老卤汤（制作详见这里），卤水汁、料酒、盐，蒸鱼豉油或生抽
大料：八角，花椒，香叶
荷香糯米莲蓬扣肉的做法
1、糯米和莲子提前一晚用纯净水浸泡。
2、五花肉切成10厘米长的段，下热水锅焯水。
3、老卤汤加上大料，加入卤水汁、料酒，少许生抽，煮开后，放入焯过水的五花肉，卤煮15分钟。
4、浸泡30分钟后捞出，再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄。（煎后可放入冰箱冷冻室冻一个小时，微微冻过的肉更容易切薄）
5、把五花肉切成薄片备用。
6、荷叶焯水，铺在碗底备用。
7、五花肉片裹上莲子，卷成肉卷，皮朝下码在铺上荷叶的碗里。
8、卷10个左右肉卷，尽量靠紧，倒入少许蒸鱼豉油。
9、把泡好的糯米压住肉卷，用勺子按压紧实。
10、盖上荷叶，放入蒸笼蒸50分钟。
11、去掉盖着碗的荷叶，把碗倒扣在盘子里，揭掉荷叶即可。
美食小提示：
1、五花肉的处理略微麻烦些，卤水煮入味，煎一下成菜的色泽好，都不可以俭省。
2、荷叶选老荷叶，不容易烂掉。
3、肉卷卷莲子，卷三四个再一并放入碗中，不容易散开。
4、蒸肉的时间不能低于40分钟，肉才软糯，香而不腻。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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