“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？在此，你不妨阅读一下【宁夏】黄焖羊肉，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：羊肉适量，生姜适量，大葱适量，干红椒适量，花椒适量，大枣适量，大蒜适量，香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，小茴香适量，白萝卜适量
辅料：盐适量，豆瓣酱适量，老抽适量
【宁夏】黄焖羊肉的做法步骤：
1，羊腿肉不带骨头的切大块
2，羊骨也剁开洗净
3，焯水后捞出洗净
4，准备好所有大料
5，羊肉和大料放入压力锅内胆中
6，一段白萝卜用筷子扎满孔也放进锅里
7，按高压，压半个小时
8，半个小时后加入盐，两大勺豆瓣酱和老抽
9，再接着压10分钟左右即可
10，肉不膻气，酥烂绵软，很适合孩子和老人吃。
小贴士：
1、豆瓣酱我用的海天的，其他的牌子也可以
2、如果有时间可以放煤气上炖上两个小时，味道会更好
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黄焖羊肉（二）
食材明细：
羊肉(瘦)500克，大葱5克，姜3克，豆瓣辣酱5克，大蒜(白皮)3克，盐3克，八角3克，白砂糖5克，辣椒(红、尖、干)5克，味精2克，草豆蔻2克
黄焖羊肉（二）的做法步骤：
1.将羊肉切成4厘米见方的块，放锅内炒2.5分钟，变红色时倒出；葱切段、姜切片。
2.锅内放油烧热，放入辣豆酱，炒香后添入羊肉汤、精盐、八角、草豆蔻、干辣椒、白糖、蒜、葱、姜、羊肉块，调好口味，用中火焖烂，放味精，出锅即可。
黄焖羊肉（一）
食材明细：
羊前腿肉500克，大葱25克，姜10克，桂皮10克，八角5克，酱油100克，植物油25克，白砂糖10克，味精1克，淀粉(豌豆)20克
黄焖羊肉（一）的做法步骤：
1.羊肉洗净，用开水煮一下，捞出后放在1个锅内，加酱油、葱（切块）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，开锅后移至微火焖九成熟。
2.捞出晾凉，顶线切成薄镰刀片状，放在碗内，加水上笼屉蒸透，然后扣在汤盆内，将汤汁控在勺内，把碗拿掉。
3.将有汤汁的勺放在旺火上，再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20克，加水20克）勾成芡汁，放点明油，浇在蒸肉好的羊肉上即成。
小贴士：
羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
宁夏手抓羊肉
食材明细：
主料：羊肉(瘦)1000克，
调料：花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克
宁夏手抓羊肉的做法步骤：
1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
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