“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?我们的小编特意搜集并整理了青口炆腩肉，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
五花腩300-380g，急冻青口肉1盒，姜2-3片，葱段2条，蒜片、干葱片各1粒量
青口炆腩肉的做法步骤：
1.腌料：姜汁1/2茶匙，绍酒1茶匙，盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉少许 调味料：上汤（或水）3/4杯，生抽11/2汤匙，糖1茶匙，盐，麻油，胡椒粉，绍酒各少许
2.青口肉解冻后过沸水，洗净，沥干，放入腌料拌匀，略腌片刻。
3.五花腩原块过沸水后洗净，再用适量滚水煮至半熟，捞出切成骨排状块，待用。
4.烧热油2汤匙，爆香姜片，葱段，蒜片和干葱片，放入青口肉和腩肉，猛火爆炒透，濽酒，并加入其余调味料煮滚，用文火炆至材料熟、入味及汁浓，即可盛上碟、热食~！
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青芥青口贝
食材明细：
青口贝适量，姜丝少许，青芥少许，温开水适量，味极鲜酱油适量
青芥青口贝的做法步骤：
第1步买回来的海虹要反复清洗，用手撕去草（朝头大那头撕），用刷子刷干净外壳将海虹直接放入锅里，加一点儿姜丝会使海虹更鲜美，但无需添加清水哈。海虹本身的含水量就很大
第2步开火煮至所有的海虹都张开口就好了。煮的时候全程大火，在看到有蒸汽冒出贝壳张开的时候，颠倒下锅以使所有的海虹都张开口哦将青芥加温开水调解开后加入适量味极鲜酱油调成蘸料，蘸而食之太美味了
腩肉煲
食材明细：
葛根480克，猪肋条肉(五花肉)480克，腐乳(红)10克，八角3克，青蒜15克，白砂糖3克，盐3克，老抽5克
腩肉煲的做法步骤：
1. 粉葛批皮，洗净，横切成片件，放入清水中稍浸，捞起，晾干，放入沸油内炸香侯用；
2. 洗刮净腩肉（五花肉）皮上之余毛，入下沸水内滚过，取起，即涂匀老抽，放入沸油内炸，炸至焦黄时取起，切件待用；
3. 起油锅，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆过，倾下两汤碗清水，加入炸好之葛件，调味；
4. 用瓦缸盛着煲，直至粉葛和腩肉都熟时即可，原煲上席。
白灼青口
没生活在沿海城市的孩子伤不起:白灼青口
青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。
干制后即为淡菜。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大，壳长达13～14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽.铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。
白灼青口材料:青口,葱,蒸鱼豉油,芥辣
白灼青口做法青口洗净,葱水烧开,下青口煮至开口即可
山楂的功效与作用
山楂几乎含有水果的所有营养成分，维生素C的含量最为丰富，胡萝卜素的含量也较多，钙的含量在鲜水果中名列前茅，还含有大量的山楂酸、酒石酸、苹果酸、枸橼酸，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、果胶、黄酮类、内脂、皂甙和胆碱、钙、铁、磷等营养物质。...[更多]
蒜香青口
食材明细：
青口，蒜末，辣椒，青椒，姜末，葱，料酒，盐，胡椒粉，味精，糖
蒜香青口的做法步骤：
1.青口入锅中煮到壳子微开后捞出掰开壳子待用。
2.热锅中放入一勺油，然后倒入蒜姜辣椒末炒香。
3.接着把处理好的青口倒入锅中翻炒，加入盐，味精，糖，胡椒粉，最后入料酒炒香上盘。
小贴士：
青口还有很高的药用功效，据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤备，精血衰少，肠腰痛”。现代有关药书记述，该贝性温，能补五脏，理腰脚，益阳事，调经活血。对眩晕、盗汗、高血压、阳萎、腰痛、吐血、崩漏、带下等症均有疗效。而治夜尿吃青口效果甚好。青口中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。
奶油青口贝
食材明细：
青口1kg，洋葱100g，淡奶油150ml，白葡萄酒150ml，欧芹叶子一小把，罗勒一小把，小米辣2根，独蒜1头，黑胡椒适量，盐适量，黄油适量，柠檬汁适量，黄油适量
奶油青口贝的做法步骤：
第1步洗净青口黄油融化
第2步加洋葱和蒜加奶油及其他
第3步煮沸转小火将青口放入锅中十分钟左右加盐、黑椒、柠檬汁装盘
小贴士：
一定要活的青口
腩肉烧豆腐
零厨艺也能搞定的家常快手豆腐菜-腩肉烧豆腐
豆腐菜，一家大小都爱吃。家常做法千变万化，凉拌、蒸炒，或焖卤，味道也各有千秋。其中腩肉烧豆腐的做法特别简单，借点肉味，再配上一勺好酱，烧出这盘饭遭殃的豆腐菜，零厨艺的新手厨娘也能搞定。
腩肉烧豆腐材料：猪腩肉3小条、豆腐1大块、生姜丝、小葱、高汤半碗
调料：精盐、生抽、老抽、海天招牌拌饭酱、料酒、香醋
腩肉烧豆腐的做法
1.蒸盘以生姜丝铺底，将洗净的猪腩肉铺入盘中（一次可多蒸几条以搭配其它菜肴），淋上1小勺料酒，放入电饭煲蒸格中随饭一同蒸制，饭熟即可将肉盘取出，控水备用；
2.蒸肉的同时准备好其它材料：豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切块状备用，辣椒去蒂去籽切块备用；小葱洗净分切成末及葱段；
3.将腩肉条切片，炒锅烧热注油，生姜丝下锅煸香，将腩肉下锅煸炒出油；
4.豆腐块排入锅中，轻轻掂锅，将豆腐块煎至微微金黄焦香；
5.将豆腐块及腩肉拨至锅边，就着锅内的底油，将辣椒丝、葱末倒入锅中央煸炒几下，将海天招牌拌饭酱倒入煸炒至红油渗出；
6.锅中所有材料翻炒均匀，锅中加入半碗高汤（清水也可），调入生抽、老抽适量，大火煮开后转中小火加盖焖煮3-5分钟，揭盖转大火收汁，试下味酌情添加精盐（拌饭酱带盐味），起锅前淋少许香醋撒上小葱段即可。
豆腐的好营养
豆腐，素有植物肉之美称。它含有人体所需要的多种营养成分，以及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。
豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
咖喱青口饭
食材明细：
好侍百梦多原味咖喱一块，青口100g，土豆1个，胡萝卜1个，豌豆少许，洋葱1个，米饭1碗
咖喱青口饭的做法步骤：
第1步所需食材土豆、胡萝卜、洋葱切块
第2步锅中倒入少量食用油，放入土豆、胡萝卜翻炒片刻加入两碗清水，1块好时百梦多咖喱
第3步加入豌豆，中小火煮3分钟最后放入洋葱、青口，煮3分钟即可出锅
第4步出锅装盘。
蒜蓉青口贝
食材明细：
青口贝12只，小米辣8个，蒜头2头，酱油适量，细砂糖适量，耗油适量，花生油适量
蒜蓉青口贝的做法步骤：
第1步刚买回来的青口贝洗洗刷刷焯水，微微张口就好了
第2步蒜切末小米辣切末，和蒜末酱油耗油白砂糖放在一个碗里备用
第3步锅中烧油懒人做法，直接把油泼到小料碗中
第4步摆盘，放青口贝，放蒜蓉，开蒸！冷水蒸大约2.3分钟就好了切蒜的时候泡了一些粉丝，用剩下的蒜蓉和青口贝做了一碗青口粉丝面。
小贴士：
我做的肯定不完美，都是懒人做法，葱姜都没有，之前也是爆炒一下蒜蓉，但是打开了新道路，直接泼油，对【海鲜发物过敏者】注意，青口虽好，可不要贪吃哦，以上，敬礼！~
咖喱炆蚌肉
食材明细：
净蚌肉1000克。，土豆200克，料头花(胡萝卜花刀片)5克，香莱叶10克。，咖喱粉40克，小葱白段20克，姜条15克，绍酒10克，白糖10克，精盐3克，味精5克，上汤750克，熟鸡油15克，熟猪油适量。适量
咖喱炆蚌肉的做法步骤：
1.将蚌肉边沿捶松，用清水洗净泥沙。锅中入上汤烧开，下入蚌肉煮约5分钟至汤呈奶白色，捞出洗净沙质及杂质（原汤待用），横向切1厘米宽的条（一端带边）。将土豆去皮洗净，切2.5厘米的滚刀块。
2.锅炙好，下入熟猪油以中火烧至六成热，下入土豆块拉油约1分钟至五成熟，投入料头花一起下入漏勺沥油。锅迅速回火上，下入葱白、姜条以余油爆香，下入咖喱粉煵香出绿油，烹入绍酒，下入滤去沙质的煮蚌原汤，下入切好的蚌肉，待汤开，扣一瓷盘、盖好盖改用文火炆30分钟，至蚌肉八成烂，开盖拿去瓷盘，捡去葱段、姜片，下入拉过油的土豆块（料头花侍用），下入盐、白糖、胡椒粉，扣上瓷盘再炆15分钟左右，开盖后拿去瓷盘下入味精，旺火将汤汁收浓，淋入熟鸡油，盛入盘中，码上料头花，撒上香菜叶即成。
小贴士：
干蚌肉再制作前要洗净，以清水涨发泡透。
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