“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下是小编为大家收集的“汽锅鸡(2)”仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
净鸡肉500克，熟火腿、冬笋、水发香菇各40克，黄酒25克，京葱段25克，姜片15克，精盐3克，味精1.5克，清汤750克。
汽锅鸡的做法步骤：
1、将火腿、冬笋、香菇均切条块。净鸡剁块。
2、鸡块下入沸水锅内氽烫一下捞出洗净。
3、鸡块放入汽锅内，加入黄酒、精盐、清汤。
4、下入火腿、香菇、冬笋、葱段、姜片加盖封严，入蒸锅内蒸至熟烂取出，去掉葱、姜即成。
小贴士：
特点
原汁原味，汤清味鲜，香醇可口。
操作提示
汽锅鸡块要用旺火蒸至1～2小时。
97Msw.com相关知识
汽锅鸡（天麻汽锅鸡）——云南的特色菜
食材明细：
主料：乌鸡250g，八角一个，盐少许
辅料：天麻75g（鲜重），枸杞数颗，姜一小块
汽锅鸡（天麻汽锅鸡）——云南的特色菜的做法步骤：
1，先用清水把鸡肉泡两小时左右，
2，把天麻切块，姜切丝（我这是新鲜天麻，而且比较多，所以切块了，如果用干天麻的话，先泡水后切片，能更入味，汤的味更好）
3，把天麻，鸡块，姜丝，八角，少许盐拌均匀后，放入汽锅内。加清水，刚刚没过鸡肉就好，
4，盖上盖，在锅内放上铁架，架上汽锅，
5，盖上盖子大火开后转小火焖一个半小时，
6，起锅，散上几粒枸杞，盖上盖子再焖几分钟，
7，大概三四分钟就好，
8，浓浓的香味扑鼻而来，先喝汤，后吃料，才更好，
云南汽锅鸡(1)
食材明细：
主料：草鸡一只，口蘑六只，木耳适量
辅料：小葱葱段适量，姜片适量，红枣适量，枸杞适量
配料：盐适量，料酒适量
云南汽锅鸡的做法步骤：
1，草鸡处理干净，切小块沥干水分。
2，口蘑一切为四。
3，木耳提前泡发。
4，鸡块中放入适量盐，料酒去腥，腌制入味。（约一小时）
5，腌入味的鸡块码入汽锅中。
6，将口蘑码在鸡块上。
7，最后放入木耳，小葱葱段，姜片，红枣，枸杞。
8，放入电蒸锅中，蒸制2—3小时。
9，食用前撒上葱花即可。
小贴士：
1、汽锅鸡对鸡的要求颇高，最好选用新鲜草鸡。而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。现宰的立即做最佳。
2、重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。
3、汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。
4、蒸制过程中注意观察蒸锅中的水，适当添加，以免干烧。
5、由于蒸制过程中不加水，因此需提前将鸡肉腌制入味。
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