食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“汽锅鸡”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
嫩光鸡，1只(约重1000克)，火腿125克，冬菇6个，冬笋片100克，姜25克，绍酒15克，精盐2．5克。
汽锅鸡的做法步骤：
1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。
2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。
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白果汽锅鸡
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是白果汽锅鸡。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：鸡肉400g，白果80g，
辅料：葱适量，姜适量，食盐适量，，
白果汽锅鸡的做法步骤：
1. 鸡肉剁块放入锅中焯水，去血将焯过的鸡肉倒入汽锅中放入花雕酒
2. 放入白果放入葱、姜、盐.倒入适量开.然后放在蒸锅里蒸半小时即可
海参汽锅鸡
食材明细：
主料：：公鸡半只，海参4只，
辅料：：葱15g，姜10g，盐6g，白胡椒粉1g，
海参汽锅鸡的做法步骤：
1.公鸡斩块洗净。
2.放入碗中加入葱姜，盐，白胡椒粉抓匀腌制3个小时。
3.把腌制好的鸡块放入汽锅过中，先放骨头多的。
4.都放好后再放上一些葱段姜片。
5.放入蒸锅中。
6.盖盖旺火上汽转小火蒸1个小时。
7.海参提前发制好。
8.放入蒸制中的汽锅鸡中盖盖再蒸一个小时即可。
小贴士：
汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。
鲜嫩汽锅鸡
食材明细：
主料：：草原兴发绿鸟鸡一只，
辅料：：猴头菇三朵，花菇三朵，香菇适量，
配料：：生姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒少许，黄芪两片，
鲜嫩汽锅鸡的做法步骤：
1.准备绿鸟鸡一只（过水汆一下后实际只用一半的量）
2.将鸡斩成小块，放入凉水中烧开后将鸡块捞出，冲洗干净，目的是去除血沫。
3.将鸡块（我只用了一半的量),泡发好的猴头菇，花菇，香菇放入汽锅内，加入黄芪两片，生姜六片，料酒适量，盐适量，胡椒少许。
4.加入适量的水，不可过满，在蒸的过程中会有水蒸气落入。
5.准备一个稍大点的蒸锅加水后将汽锅放入蒸锅隔水蒸30-45分钟（蒸锅的水开后计时）。
6.最后加点芫荽，香气四溢的汽锅鸡就OK了。鸡肉嫩滑，菌类鲜香，汤汁更是醇香滋补有营养。
小贴士：
没有猴头菇和花菇可用杏鲍菇代替，放几个香菇提鲜味即可。菌类的味道已经很鲜美了，就不需要放味精鸡精之类的了。
云南汽锅鸡(2)
食材明细：
主料：：草鸡一只，口蘑六只，木耳适量，
辅料：：小葱葱段适量，姜片适量，红枣适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
云南汽锅鸡的做法步骤：
1.草鸡处理干净，切小块沥干水分。
2.口蘑一切为四。
3.木耳提前泡发。
4.鸡块中放入适量盐，料酒去腥，腌制入味。（约一小时）
5.腌入味的鸡块码入汽锅中。
6.将口蘑码在鸡块上。
7.最后放入木耳，小葱葱段，姜片，红枣，枸杞。
8.放入电蒸锅中，蒸制2—3小时。
9.食用前撒上葱花即可。
小贴士：
1、汽锅鸡对鸡的要求颇高，最好选用新鲜草鸡。而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。现宰的立即做最佳。
2、重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。
3、汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。
4、蒸制过程中注意观察蒸锅中的水，适当添加，以免干烧。
5、由于蒸制过程中不加水，因此需提前将鸡肉腌制入味。
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