中国人历来对美食有着不懈的追求，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。很多城市的旅游地标是美食打卡点，在外想家经常想起也是这些美食。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编特意收集和整理了荷叶香鱼，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
平鱼600克，荷叶50克，辣椒(红、尖)20克，大葱15克，姜5克，芡粉10克，蚝油1克，味精1克，香油2克
荷叶香鱼的做法步骤：
1. 葱、姜和辣椒切丝备用。
2. 荷叶共切8*3厘米的长片，平铺盘里，上置香鱼，然后用大火蒸4分钟后取出。
3. 葱、姜、辣椒和蚝油1克、味精1克、香油2克、高汤少许以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上即可。
小贴士：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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芫荽香鱼汤
食材明细：
主料： 香菇 ，
调料： 姜 ， 毛豆腐 ，
芫荽香鱼汤的做法步骤：
1.将鱼洗净剁块沥干。
2.锅中坐油加热，姜丝爆黄香。
3.将鱼块放入油中煎2面稍黄。
4.倒入开水，烧开后，中火炖20分钟。
5.加入白菜叶烧滚。
6.再加入豆腐，香菇烧开后，滚20分钟期间加盐。
7.将芫荽掐小段放入汤中。即成。
香鱼白菜
食材明细：
白菜250克，油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。
香鱼白菜的做法步骤：
1、用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形。葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。
2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。
3、炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后。将白菜放入，不停地翻炒，使每块原料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中（可分几次倒入），翻炒均匀后，即可出锅装盘。
浪花天香鱼
食材明细：
红东星斑鱼，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝。食用油，盐，味精，黄酒，淀粉，上汤，虾油卤，生抽，白糖。
浪花天香鱼的做法步骤：
1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
京都丁香鱼
食材明细：
丁香鱼，180公克，腰果，100公克，葱花，40公克，红辣椒末，20公克。蕃茄酱，80公克，OK酱，80公克，盐，1/3小匙，糖，1/3小匙，鲜鸡粉，1/3小匙。
京都丁香鱼的做法步骤：
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
荷叶鸡
食材明细：
肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。
荷叶鸡的做法步骤：
1将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，
2酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油
3锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。
荷叶熏鸡
食材明细：
鸡1000克，茶叶20克，锅巴(小米)125克，酱油35克，盐8克，黄酒20克，花椒4克，赤砂糖35克，大葱20克，姜10克，香油20克
荷叶熏鸡的做法步骤：
1. 将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水；
2. 葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；
3. 用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟；
4. 将鸡身扒开，皮朝下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱、姜；
5. 将饭锅巴弄碎放入炒锅中，撒上茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，用中火熏至刚闻至荷叶香味；
6. 旺火熏至浓烟四起时，将锅端离火口；
7. 待烟散完取出鸡，抹上香油，先剁下鸡头和翅尖，再剁成3厘米见方的块，按原鸡形装盘即成。
小贴士：
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
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