“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？经过整理，小编为你呈上破布籽鱼头，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
鲢鱼头1/2个，姜末10公克，葱花15公克，破布籽5大匙，细糖1/4茶匙，米酒1茶匙，香油1/4茶匙
破布籽鱼头的做法步骤：
1.鲢鱼头洗净后，置于汤盘上。
2.将姜末、葱花及所有调味料调匀后，淋至作法1的鲢鱼头上。
3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波4分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
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破布子胡瓜煲
食材明细：
材料：，虎斑胡瓜半颗，红辣椒1根，嫩姜10克，破布子1小罐，地瓜粉1小匙 调味料：白胡椒粉少许，黄糖少许，黑醋少许
破布子胡瓜煲的做法步骤：
1.嫩姜切丝，红辣椒去籽后切细丝，胡瓜削去外皮后先对半切开再切块备用 2.锅中倒入少许油略微烧热后，先放入姜丝以小火爆香，再放入红辣椒丝略微拌炒后，加入白胡椒粉和黄糖炒出糖色，再淋入破布子汁烧开 3.接着放入胡瓜，再撒上破布子后，盖上锅盖焖烧至胡瓜快要熟透时，先翻拌均匀，再继续盖上锅盖焖烧至熟后，淋入地瓜粉水勾芡，再熄火淋上黑醋翻炒均即可完成 厨师叮咛： *胡瓜切开后若未用完，可在切面先抹上一层薄面粉，再包上保鲜膜，以隔绝水份和空气接触，即可防止腐烂，延长保存期限
破布子蒸饱卵鲫鱼
食材明细：
鲫鱼3条，甘树子约4汤匙，姜片23薄片，米酒2汤匙，酱油1小匙
破布子蒸饱卵鲫鱼的做法步骤：
1.将酒，破布子调和后.
2.鱼放入盘中再淋上带酒，破布子，酱油中火蒸8分钟，熄火放姜片，再用余温焖软即可.
小贴士：
另一个更极简的做法,就是取平底锅.先放下酒,破布子,酱油,姜片和鱼.然后用文火加盖半焖煮到鱼熟即可.
煎鱼籽
春天的时候，是鱼繁殖的季节，这个时候买来的鱼无论大小，打开肚子，都会满满的一肚籽，记得以往家里买鱼，就怕买来的鱼一肚鱼籽，觉得是大大的上当了，鱼籽就像下水一般，都是需要丢掉的东西，我却十分喜欢，这次让单位食堂的师傅帮我买鱼的时候，我还特地说了声，就拣肚子大的鱼买，那里面包了一肚子的鱼籽呢。
师傅帮我买了两条鲤鱼和一些鲫鱼，用称称了一下两条鲫鱼里的鱼籽，竟然3斤多重，这下可算是过了我吃鱼籽的瘾。
俺娘迷信，一是相信不见天的东西孩子吃了不好，二是鱼籽量多无法数清楚，于是就意味着孩子吃了鱼籽后会不识数，所以，小时候俺娘遇到鱼籽总是拿这样的理由不让俺吃，后来我才告诉她，其实小时候，俺每次都能偷吃到娘煎好的鱼籽，大概是偷来的吧，吃起来香着呢。
说起这个香字，不得不提如今大快朵颐的吃鱼籽了，虽然味道还是让人迷恋，但总不至于偷来的香，现在一个人拿着一块煎鱼籽来吃，像小时候啃玉米面锅拍一样，呵呵，黄黄的模样，我竟然和玉米面饼子扯上干系了。
煎鱼籽
主料：鱼籽
配料：葱鸡蛋淀粉
调料：食盐五香粉料酒辣椒粉
煎鱼籽的做法：
1.鱼籽去除外衣备用。
2.葱一棵洗净备用。
3.鸡蛋一只。
4.淀粉或者面粉少许。
5.葱切小葱花备用。
6.将葱花、鸡蛋和少许淀粉放入碗中，加入食盐、辣椒粉、五香粉和料酒调味。
7.搅拌均匀备用。
8.煎锅放少许油，烧热。
9.倒入鱼籽开始煎。
10.一面凝固后，翻面煎另外一面，直到两面金黄即可。
11.装盘食用。也可以切块做菜或者做汤用。
在我们当地鱼餐馆里，有一道美食叫做鱼三宝，用鱼丸、鱼鳍和鱼籽三样做成，每每进店喜欢点他们这道菜，最重要的就是喜欢里面的鱼籽丸子。
虾籽茭白
食材明细：
虾籽适量，茭白适量，盐适量，糖适量
虾籽茭白的做法步骤：
第1步茭白剥去老的外皮，洗净后切成滚刀块备用。锅中烧热油，将茭白倒入锅中大火翻炒一下，改为小火盖锅盖焖至茭白熟透。
第2步出锅前撒入虾籽和盐即可。
小贴士：
1、 此方法有点类似油焖的做法 ，所以油的用量可稍微多一点2、 茭白本身会有水份，所以不需要加水烹制，但一定要小火盖锅盖烹制，避免水份流失
虾籽春笋
食材明细：
竹笋1000克，虾籽10克，植物油50克，酱油35克，白砂糖20克，味精3克，香油5克，姜5克，料酒5克
虾籽春笋的做法步骤：
1.竹笋剥掉外壳，切去根部，洗净，用刀轻轻拍裂，切成条。
2.虾籽放在小碗内，加入黄酒，姜块及适量清水，上笼稍蒸，待虾子吸透水后捞出。
3.炒锅上火，倒入生油，烧至五成热，下竹笋过油后倒出沥油。
4.锅留余油烧热，虾子入锅稍煸即加酱油，白糖，下竹笋翻炒几下，再加适量清水，大火烧沸后，改用小火稍长时间烧制(时间过短，竹笋不易入味，其涩味也不易排除)。待竹笋入味，呈金红色时，转用大火收浓卤汁，沿锅边淋入香油，放味精，颠翻均匀，出锅装盘，冷却后食用。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
鱼籽拌面
食材明细：
玉米面条一把，鱼籽半碗，葱花适量，紫甘蓝适量，姜片适量，黄豆酱适量
鱼籽拌面的做法步骤：
第1步锅里加水，把玉米面条下到锅里，煮五分钟。凉水下锅就可以。还可以事先把玉米面条泡软，然后开水煮一分钟。煮好的面条泡在冷水里，防止黏在一起
第2步切一些葱花和姜片。紫甘蓝是做配菜的，目的就是想让儿子多吃点蔬菜。锅里加油，油热后下葱花和姜片爆香，然后把鱼籽扔进去炒散。
第3步下甘蓝和黄豆酱继续炒，炒到锅里鱼籽开始蹦的程度。把面条捞出来沥水，扔到锅里和鱼籽混合，这个过程很短，炒一分钟就可以了。
虾籽海参
食材明细：
海参(水浸)250克，虾籽10克，油菜心50克，料酒10克，酱油5克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克，鸡油4克，白砂糖3克，大葱5克，姜2克，花生油20克
虾籽海参的做法步骤：
1. 海参洗净，每条顺长切成两瓣，然后去焯水；
2. 虾子洗净；
3. 油菜心洗净后焯水；
4. 炒锅置火上，下入适量鸡油，油热后炒一下葱段和姜片，出香味时依次下入虾子、酱油、料酒、奶汤，稍煮后捞出葱段、姜片不要，再下入海参，用精盐、白糖、胡椒粉，鸡精调好口味，再移至中火上烧约10分钟，最后用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可出锅装盘；
5. 油菜心用奶汤、料酒、精盐、鸡精烧至入味，取出围在盘边。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
飞鱼籽寿司
食材明细：
主料：萝卜适量，米饭适量，黄瓜适量，油浸金枪鱼罐头适量，鸡蛋适量，飞鱼籽适量，海苔适量
辅料：白醋适量（或苹果醋），盐适量，白糖适量，沙拉酱适量
飞鱼籽寿司的做法步骤：
1，先来一张大合照，我的米饭就是普通米闷的米饭，拌上醋，沙拉酱，糖和盐，差不多是1:0.5:1:0.4，依个人口味，一边拌一边尝，达到自己喜欢的口感，市面上也专门有寿司醋，可以方便很多，但建议米饭请不要拌的味道太重，不然会坏了其他食材的味道。
2，米饭晾凉，取卷帘和紫菜，米饭不要铺的太多，而且要留五分之一封口的地方。
3，铺上喜欢的各种食材，从一边铺起，如图，并在上图的位置挤上一些沙拉酱，增加米饭粘度，因为是白米饭，不好裹紧，所以沙拉酱一定要放一些。
4，把米饭和紫菜上的沙拉酱铺开。
5，开卷，卷的时候要紧一下。
6，已经变成紫菜卷了，下一步就是拿刀切
7，切好的寿司
8，我把飞鱼籽拿微博炉萎了15秒，已经变熟，喜欢吃生的这步就可以免了，直接放在寿司上就OK了。
亚麻籽吐司
食材明细：
高粉225克+75克，细砂糖36克+6克，水102克，盐3克，酵母4.5克，全蛋30克，奶粉12克，亚麻籽20克，热水53克，黄油30克
亚麻籽吐司的做法步骤：
第1步制作烫种（高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克）：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后用保鲜艳袋包紧，放冰箱冷藏18~24小时。将烫种面团取出回温软化。取一干净料理盆，放入除水、黄油、亚麻籽外的所有面团原料，先用手把这些干性材料混合均匀。再将烫种撕碎加入其中。
第2步缓缓加入水将所有原料和成一个光滑的面团，开始进行摔打程序，直到面团进入完全护展阶段，即能拉出一层透明的薄膜，加入亚麻籽揉至均匀。将面团放保温保湿处进行基础发酵，直到面团涨到两倍大。
第3步取出面团，排气，将面团分割成三份后，盖上干净纱布放置醒发15分钟。醒发后的面团经过两次擀卷成筒卷状，排入吐司模中做最后发酵，直到面团涨到9分满后盖上吐司盖。。
第4步烤焙：预热190度的箱，中层上下火，35分钟。
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