“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编为您献上粉丝豆腐松,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
油=3 tbsp2粒鸡蛋1块水豆腐(稍为压烂)1tbsp小干贝,浸软 压成丝状50g冬粉,浸软调味料:1tbsp蚝油少许麻油和胡椒粉1/2条红萝卜,切丝1课青葱,切丝
粉丝豆腐松的做法步骤:
1.热油爆香蒜茸,加入鸡蛋炒香,加入豆腐,小干贝,冬粉和调味料炒均。
2.最后加入红萝卜和青葱丝炒均,即可上桌享用。。
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腊味豆腐松
食材明细:
材料:腊肉2块,老豆腐2方块,新鲜香菇2-3朵,玉米粒半杯,芹菜2支,洋菇10颗,油条1根,松子仁1大匙,香菜末适量,生菜叶8-10片, 调味料:酱油1大匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许,
腊味豆腐松的做法步骤:
1.将腊肉和香菇切成小丁,芹菜切末备用
2.油条切薄片后,回炸至酥脆,再取出堆放在盘中垫底备用
3.豆腐切成厚片,先放入锅中煎至两面金黄,再切成小丁备用
4.取一个碗,倒入酱油、糖、胡椒粉和3大匙水拌匀成为综合调味料备用
5.起一锅,先炒香香菇,再放入洋菇、腊肉、玉米粒和豆腐丁炒干,起锅前撒入芹菜末炒匀,盛在油条上,最后撒上松子并且淋入综合调味料,再撒上香菜末,食用时以生菜包着享用即可完成
厨师叮咛:
*腊肉可以改用腊肠或卤味,香菜末则可以用韭黄丁或芹菜末取代
炒豆腐松
食材明细:
老豆腐500克,酱瓜40克,酱姜35克,虾米15克,葱花10克,酱油5克,白糖1克,精盐3克,味精2克,芝麻油5克,花生油70克。
炒豆腐松的做法步骤:
1.老豆腐切成大块,放入开水锅中,加入1克盐,加盖,在中火上将豆腐烧到起孔,捞出,放入盆里,划上几刀,沥干水分,片去表面老皮;酱瓜、酱姜用冷水浸泡,漂去咸味切成细丝;虾米切成细末。
2.炒锅置中火上,放入50克花生油,烧热,下豆腐,用铁勺不断煸炒,到豆腐干燥呈金黄色时,下入酱瓜丝、酱姜丝、虾米末、葱花,煸炒出香味后,再加入花生油、酱油、精盐、白糖、味精煸透入味,淋上芝麻油即可。
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