“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“雪中送豆：豌豆鸡肉菜粥”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
豌豆少许，生菜叶子撕碎几片，鸡肉切细片或条状，稍微用点儿盐、生粉、生油腌一会儿（建议最好
雪中送豆：豌豆鸡肉菜粥的做法步骤：
1.米和豌豆放入煲中，加大量水，按煮粥的方式，中火煮滚，然后小火慢慢煮至米粒开花记住时不时要用勺子划到底拌一下，以免粘锅；如果粥有满溢的情况就把锅盖斜斜地盖，透出一个缝，也可以在锅盖与锅的接触位横一根筷子，这样粥就不容易溢出来了
2.米粒煮至开花后，放入鸡肉继续煮
3.粥快煮好的时候，可以加盐调味，并放入生菜，盖盖稍煮滚即可关火
小贴士：
粥品特色 有营养，味道好，全家老幼皆宜，亦适合病人食用 美味提示 1、煮粥要尽量一次性加够水，如果越煮越稠，那么中途就加开水 2、要细心看顾，防止溢粥
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鸡肉菜粥
食材明细：
大米粥1碗，鸡胸肉50克，小青菜1小把，生姜少许
鸡肉菜粥的做法步骤：
第1步鸡胸肉切成肉末、小青菜洗净切碎、生姜切末。热锅放油，倒入鸡肉末和生姜末快速煸炒。
第2步炒至鸡肉发白，再放入碎青菜快炒数下。倒入大米粥和适量开水一起煮开，晾温后即可喂食。
小贴士：
1、此粥含丰富的微量元素等营养物质，有利于宝宝消化吸收，有利于宝宝生长发育。2、鸡肉切成末可锻炼宝宝的咀嚼能力，鸡肉的脂肪含量很低，维生素却很多。
豌豆拌鸡肉
食材明细：
鸡肉200克，豌豆50克，番茄100克，洋葱(白皮)30克，生菜(团叶)80克，芝麻酱70克，辣酱油5克，胡椒粉3克
豌豆拌鸡肉的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净，用刀背拍松，加辣酱油、胡椒粉拌腌片刻。
2.生菜洗净切成小块；豌豆去掉老筋，放入沸水中烫一下，捞出，过冷沥干；番茄洗净，洋葱切丝入油锅炸香捞出沥油，再将腌制好的鸡腿肉投入油锅内炸至香酥金黄色时捞出，晾凉后，切成小块。
3.原料放入盘内，淋上色拉酱即可。
小贴士：
此菜配料中的番茄最好选用小番茄做出菜的会更加色美味香。番茄：西红柿忌与石榴同食。
豌豆鸡肉派
食材明细：
咸派皮450克，鸡胸脯肉200克，洋葱(白皮)30克，豌豆60克，蘑菇(鲜蘑)50克，玉米面(黄)10克，鸡蛋清15克，牛奶100克，鸡蛋黄20克，盐5克，牛油30克，胡椒粉2克
豌豆鸡肉派的做法步骤：
1. 鸡胸肉切丁；
2. 鸡丁、蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味；
3. 蘑菇切片备用；
4. 牛油放入锅里加热融化后，将洋葱炒香；
5. 再放蘑菇片、豌豆仁、调味后的鸡肉丁一起炒熟；
6. 将牛奶加高筋面粉调匀倒入锅中，勾芡后即可熄火；
7. 将2/3的派皮擀成0.4厘米，压入派盘中；
8. 切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟；
9. 将炒好的材料放入派皮内，派的边缘涂抹上蛋黄液；
10. 将派皮边缘多余的派皮与剩余1/3皮结合在一起；
11. 将派皮擀平，盖在派上，将派皮边缘处压紧；
12. 切掉边缘多余的派皮，松弛约15分钟；
13. 表面中央用剪刀剪开成十字状，抹上剩余蛋黄液；
14. 放入烤箱180/120℃烘烤约25～30分钟即可。
小贴士：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
豌豆粥
食材明细：
米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干。
豌豆粥的做法步骤：
（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4）加盐调味。
雪中寻牛
食材明细：
主材：，牛肉450克，切块，蒜蓉1汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，中个洋葱1个，去皮切粒，红葱头1棵，去皮切丁，磨菇4-6个，去蒂切丁(14个)，日式面包糠适量，油适量，汁料：份量只作参考，照烧汁3汤匙，海鲜酱2茶匙，蚝油2茶匙，盐适量，水240毫升，腌料：，酱油、生粉、糖、水和油适量
雪中寻牛的做法步骤：
1.牛肉先用酱油、糖先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，面包糠用摄氏150度烤至微黄， 备用。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，红葱头，炒香牛肉至7成熟，备用。
3.快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱和萝卜软，加入磨菇略炒一下，再加汁料调味，洒上面包糠即成。
豌豆鸡肉沙拉(1)
食材明细：
主料：鸡腿1/2只豌豆荚30克莴笋40克鸡蛋1个小番茄2个油1杯调味料
A料：盐，胡椒粉各1/4小匙
B料：淀粉1大匙
C料：盐1小匙
D料：盐，胡椒粉各1/4小匙
E料：咖喱沙拉酱1份
豌豆鸡肉沙拉的做法步骤：
1、鸡腿去骨及脂肪，洗净，用叉子在鸡肉两面插数下，均匀涂抹A料并腌10分钟，再均匀撒上B料备用。
2、莴笋剥下叶片洗净，以手撕成小块，豌豆荚撕除老筋，放入开水中加入C料汆烫，捞出，浸入凉白开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。
3、鸡蛋打入碗中加入D料搅匀成蛋汁，倒入热油锅中炒至半熟，盛出备用。
4、锅中倒入1杯油烧热，放入鸡肉炸至鸡皮酥脆，捞出，沥干，待凉切块，盛入盘中，加入豌豆荚、莴笋及炒好的鸡蛋，淋入E料，即可端出。
【咖喱沙拉酱】作法：将咖喱粉1/2大匙，沙拉油、白醋各1小匙，盐1/4小匙放入非金属碗中调拌均匀，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热30秒，取出，加入蒜泥3克、酸奶及蛋黄酱各1大匙，搅拌均匀即可。
鸡肉粥
食材明细：
大米，500克，鸡，1只，酱油，10克，精盐，2克，白胡椒面，1克。
鸡肉粥的做法步骤：
1、将大米洗净后，泡4个小时左右。
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。
3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。
糖醋豆泡豌豆
食材明细：
油豆腐300克，豌豆25克，冬笋50克，荸荠50克，淀粉(玉米)13克，白砂糖25克，酱油25克，醋25克，花生油50克
糖醋豆泡豌豆的做法步骤：
1. 将豆泡（油豆腐）切成两瓣；
2. 冬笋洗净去皮待用；
3. 荸荠削皮同笋肉切成指甲大小的丁；
4. 炒锅置中火上烧热；
5. 下菜油，至六成热时，倒入豆泡，用手勺翻动；
6. 锅内入荸荠丁、笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油；
7. 沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，颠翻，出锅装盘即可。
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