“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许"花环芝士慕斯"是你正在寻找的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
材料，海绵蛋糕胚：蛋黄4个，蛋清3个，糖55g，低筋面粉90g。
芝士慕斯：奶油奶酪150g，糖15g，吉利丁片1片，冷水3适量，鲜奶油150ml。
表面装饰：鲜奶油少量，QQ糖。
花环芝士慕斯的做法步骤：
1.蛋黄4个，蛋清3个，各自分离好备用
2.打发蛋白，打发的过程中分三次加入糖，共30g
3.做海绵蛋糕，蛋黄也需要稍微打发，打发过程加糖25g，打到蛋黄颜色变浅，浓稠一些
4.蛋黄不好打发，要有耐心哦
5.混合低筋面粉，打发的蛋白和蛋黄，搅拌均匀，先将部分蛋白和蛋黄混合好，再全部混合
6.搅拌不要转圈，用从下往上翻的方法，可以减少消泡
7.把棉花装入裱花袋，挤出如图圆形的面糊，烤箱预热170度，烤10分钟就可以了
8.按照模具的大小，修剪蛋糕胚（我超爱吃那个脆脆的边边，好吧，我承认。我是故意把面糊挤大一点的）
9.蛋糕胚就做好了
10.开始做芝士慕斯糊。鲜奶油不要完全打发，大约七八成，这时候奶油刚刚出现纹理
11.搅打奶油奶酪，滑滑的没有颗粒的糊状就可以了
12.奶酪中擦一些柠檬皮搅拌均匀，不喜欢的朋友可以省去这一步，我本人还蛮喜欢的
13.吉利丁片先用冷水泡软，再隔水融化，过程中不断搅拌
14.将融化好的吉利丁液稍微冷却，倒入奶酪糊搅拌均匀
15.再倒入打好的鲜奶油混合均匀，慕斯糊完成
16.取一片海绵蛋糕垫底，倒入一半慕斯糊
17.再盖上一片蛋糕胚
18.倒入剩下一半慕斯糊，震一震，抹一抹，总之弄平它
19.放入冷冻室冻至慕斯糊凝固，取适量鲜奶油完全打发。在已经脱模的慕斯蛋糕上薄薄铺一层鲜奶油，抹平
20.QQ糖加适量水，隔水融化成液体，静置冷却
21.裱花装饰蛋糕，再在缝隙倒入已经冷却的QQ糖溶液
22.放入冰箱冷冻室半小时，这时QQ糖液体已经完全凝固成光滑的镜面，一点不比装饰的镜面果胶差呢
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草莓芝士慕斯
食材明细：
消化饼80克，淡奶油装饰用，草莓几颗，牛奶40g，奶油奶酪120克，吉利丁片1.5片，鸡蛋1个，淡奶油150克，草莓80克，细砂糖50克
草莓芝士慕斯的做法步骤：
第1步消化饼放入塑料袋或保鲜膜，用擀面杖碾碎成粉末。把吉利丁片掰碎，用少量凉水浸泡到吸饱水分，再隔水加热至溶化。消化饼干碎加入牛奶，搅拌融合。把消化饼铺在慕斯圈底部，用勺子压实，厚度均匀。
第2步奶油奶酪和糖一起放进容器并坐热水搅拌，直到它顺滑无颗粒。确定奶油奶酪温热不烫的时候，加入鸡蛋，搅拌融合。加入淡奶油搅拌倒入溶化的吉利丁液，快速搅拌。加入草莓丁。
第3步搅拌后马上倒入慕斯圈。放入冰箱冷藏4个小时以上即可享用。 脱模可以用吹风机热风在慕斯圈周围略吹，轻松脱模。 切块时候用热毛巾敷刀具再切，一刀敷一次，切面会很光滑。
小贴士：
我还在表面装饰了打发的淡奶油和对切的草莓，没有这些装饰，一点不影响这款芝士慕斯的好味道~不管说得多热闹，都一定要自己尝试下才知道它的美妙滋味，墙裂推荐制作~~
酸奶芝士慕斯蛋糕
食材明细：
芝士慕斯馅料：柠檬汁20克，奶油奶酪100克，动物性淡奶油12克，细砂糖30克，盐1克，香橙皮屑1/8小勺0.625ML，香草精1/8小勺0.625ML，吉利丁半片，冷水20克
酸奶慕斯馅料：冷水35克，自制酸奶120克，动物性淡奶油100ML，糖粉20克，柠檬汁20克，吉利丁一片，海绵蛋糕一片
酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤：
1，准备芝士慕斯材料。
2，准备酸奶慕斯材料。
3，海绵蛋糕放模具底部。
4，将两份动物性淡奶油一次性打发，放冰箱备用。
5，香橙洗净，刮皮备用。
6，. 奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
7，然后加入柠加入檬皮屑，柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。
8，加入隔热融化的吉利丁液，拌匀。
9，将先前打发好的淡奶油放一半在奶酪糊里拌匀。
10，将芝士慕斯馅放入模具，放冰箱冷藏。
11，酸奶加糖粉拌匀。
12， 接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。加入融化的吉利丁液拌匀。
13，加入打发的淡奶油拌匀。
14，将酸奶慕斯馅加入模具，震几下，放冰箱冷藏4小时以上。
15，脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。
16，要想切面好看，刀子烫热，每切一刀要将刀子抹干净，再烫热再切。
17，要多细腻有多细腻。
18，怎么样，也来一口吧！
可可芝士慕斯蛋糕
食材明细：
奥利奥饼干一袋，鲜奶油120克，牛奶1大勺，吉利丁片2片，奶油奶酪120克，黄油40克，可可粉适量，糖粉适量
可可芝士慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步取三片吉利丁片，大约15克，放入凉水里泡软，待会儿用。把奥利奥扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把饼干中间的夹心撬下来。
第2步特好弄，轻轻一撬就下来。饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎，中间的夹心放在一边备用。
第3步取40克黄油隔水加热融化。倒入饼干碎中搅拌均匀。
第4步将搅拌好的饼干渣放到模具中。放到模具中压平。
第5步放到模具中压平。80克奶油奶酪+一大勺牛奶。
第6步加饼干夹心隔水加热至融化。
第7步融化后放入泡软的吉利丁片，搅匀。把溶液过筛
第8步筛子上会留下没有融化的奶酪小颗粒。用勺子碾碎这些颗粒，确保溶液顺滑。
第9步打发150克鲜奶油，将刚才的可可乳酪溶液倒入。再加一瓶盖白兰地（我的这瓶白兰地在宜家买的，没记错的话是58块钱）没有白兰地加朗姆酒，没有朗姆酒放百利甜也行，没有洋酒不加也无所谓。
第10步然后搅拌均匀。将调好溶液倒入模具中。
第11步放入冰箱冷藏三小时以上。三小时后取出，筛上可可粉和糖分，点缀一下就好了，再加点水果什么的会更好看。
第12步买了两个带锁扣的蛋糕模子，很好用。把锁扣扣上之后就不会有液体流出，蛋糕成型后，松开锁扣，蛋糕就可以轻易的取出了。推荐一下，淘宝网买的。
抹茶芝士慕斯
这道抹茶芝士慕斯口味十分香甜，抹茶控的挚爱，制作也不是特别难，喜欢吃甜食，喜欢吃蛋糕的朋友们可以动手制作试试了~
食材：
奶油奶酪150克;黄油22克;吉利丁片10克;消化饼干42克;牛奶30克;热水30克;青岚抹茶11克;糖粉60克;淡奶油170克
步骤：
1.将消化饼干用料理机打碎，然后与融化的黄油液体混合在一起，一定要彻底混合均匀
2.然后在将其倒入到四寸圆模里，圆模底部记得事先垫一张油纸!
然后用擀面杖的头部压实它，一定要压实，压实后送入冰箱冷藏备用
3.将吉利丁片放在碗里，然后在碗里倒入适量的凉开水。因为夏天吉利丁泡软的比较快，所以大家要注意下时间避免吉利丁泡的太久在水里溶化掉
4.将软化的奶酪与糖粉拌匀
5.然后在用学厨电动打蛋器打发奶酪，打发到体积略有膨大即可
6.将抹茶粉过筛到小碗里，然后用30克的热水化开它，最好用个迷你蛋抽彻底搅匀化开它，因为抹茶粉比较难化开，一定要多多的搅拌几下。
7.然后在将化开的抹茶倒入到打发的奶酪盆子里，接着用电动打蛋器将其彻底混合均匀，打蛋器我开的是中档!记得一定要彻底混合均匀哦
8.将泡软的吉利丁放入到牛奶里，然后将牛奶隔水加热，让吉利丁彻底融化在牛奶里
9.吉利丁彻底融化在牛奶里之后，在将牛奶倒入到抹茶奶酪糊里，然后继续启动打蛋器打匀它们。
10.接着我们打发淡奶油淡奶油打发到7分发就可以了，也就是打发到浓稠可缓慢流动的状态即可。
11.然后在将淡奶油与抹茶奶酪糊混合均匀，记得要用切拌的方式混合
12.最后将之前放入冰箱冷藏的模具拿出来，将抹茶芝士慕斯糊倒入其中
小贴士：
抹茶最好用青嵐，或者是五十鈴和若竹也行
小编有话说：
这款抹茶芝士慕斯口味香甜，下午茶必备点心，大家快来动手制作试试吧!
芒果冻芝士慕斯
食材明细：
主料：芒果肉150克，牛奶50克，蛋黄2个，细砂糖（蛋黄内加）20克，吉利丁片10克，马斯卡彭奶酪250克，淡奶油250克，细砂糖（淡奶油内加）40克
芒果冻芝士慕斯的做法步骤：
1，芒果肉和30克牛奶放入料理机杯内。
2，搅打成泥。
3，吉利丁片用冷水泡软。
4，蛋黄和20克糖放到容器里，隔热水加热，用打蛋器打至发白。
5，马斯卡彭奶酪隔热水加热搅拌成细腻的糊状。
6，与蛋黄糊混合拌匀。
7，50克牛奶隔水加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
8，倒入奶酪糊中拌匀。
9，芒果泥倒入拌匀的奶酪糊中。
10，搅拌均匀。
11，淡奶油分三次加入40克细砂糖打至六七成发。
12，与芒果奶酪糊混合。
13，搅拌均匀。
14，装入裱花袋中。
15，挤入硅胶模具中，放冰箱冷冻4小时以上。（我是把模具放在冰箱里直接挤的。）
16，脱模时直接在冰箱里脱模，可保持冻芝士慕斯的完美。然后在冻芝士上挤入适量芒果泥，即可做装饰又可提升口感。
17，浓浓的芒果味，味道超赞哦！如果你喜欢芒果，还喜欢冰淇淋，一定试试这款芒果冻芝士慕斯。
焦糖酱酸奶芝士慕斯
食材明细：
黄油25g，奥利奥饼干碎50g，奶油奶酪100g，原味酸奶100g，细砂糖35g，淡奶油60g，牛奶20g，柠檬汁7g，吉利丁片5g，焦糖酱适量
焦糖酱酸奶芝士慕斯的做法步骤：
第1步吉利丁片放入冷水中泡软备用黄油融化加入奥利奥饼干碎混合均匀
第2步学厨的4寸慕斯圆模放在烤盘中，倒入饼干碎压实，压平整，放冷冻备用奶油奶酪软化加入细砂糖，隔热水用打蛋器搅拌至光滑细腻的状态
第3步加入原味酸奶，柠檬汁继续搅拌均匀淡奶油，牛奶倒入小奶锅中，隔热水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌吉利丁片融化，倒入奶酪糊中继续搅拌均匀
第4步把冷冻的饼干底拿出，把酸奶慕斯糊倒入模具中，轻震几下，冰箱冷藏过夜冷藏好的慕斯用吹风机吹模具四周，脱模。可以淋上焦糖酱，撒点奥利奥饼干碎装饰一下就可以开动啦（天气热，可以把脱模好的慕斯放在冷冻半小时，再装饰）
感谢您阅读“97美食网”的《花环芝士慕斯》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
