“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“裱花蛋糕(1)”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
牛奶，盐，泡打粉，糖，精制油四勺，面粉(低筋粉)，蛋黄四个，蛋白，水果
裱花蛋糕的做法步骤：
1.牛奶+盐+泡打粉+糖搅拌均匀。
2.再加四勺精制油。
3.面粉(低筋粉)过塞拌匀，加入四个蛋黄，拌匀。
4.下面开始打发蛋白，打发蛋白是个力气活，不过，现在我有了电动打蛋器，只要5分钟就可以搞定，曾经试过用筷子打了半个小时才OK，第二天胳膊都抬不起来.(盛蛋白的盆子一定要是无水无油的).打成这个程度(筷子插下去不倒，盆子倒扣蛋白糊不会流下来就好了。
5.将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中.就可以放入模具进烤箱了。烤箱预热165度.烤盘放在倒数第二格，150度60分钟。
6.戚风完成。
7.待蛋糕放凉，呵呵，我每次做的戚风都超级成功，不会裂，也不会回缩。
8.开始打发奶油，我用的是金钻奶油.很不错.只要半盒就够.剩下的半盒要尽快用掉，否则很容易变质的.打发奶油一定要用电动打蛋器了，否则奶油肯定不能打发好.打成下面这个样子就差不多了.这个是奶油，可不是蛋白啊。
9.接下来将蛋糕脱模，将蛋糕胚一剖二，当中夹些水果，涂奶油.再扣上另外一块蛋糕胚，下面就可以开始裱花了。
小贴士：
其实我的裱花工具还不是很全.而且笨手笨脚的，本来想裱玫瑰花,可怎么弄都弄不好，只好放弃了.我没有买色素，所以我的蛋糕没有五颜六色那么漂亮.只是白色也太单调了。发现家里还有DOVE巧克力,把它融化了之后和奶油打在了一起，所以编了半边篮子.嘿嘿。
97Msw.com相关知识
裱花蛋糕怎么做好吃 裱花蛋糕
裱花蛋糕
这个裱花蛋糕是生日的那天送给老公的，清清爽爽，当然也红红火火，希望老公的工作能够一切顺利呦，这是为老公做的第一个生日蛋糕，以后每年都做。
食材配方
主料：
戚风蛋糕
草莓
淡奶油
糖
做法 共8个步骤
1.戚风蛋糕准备好
2.将草莓放入盐水中浸泡十分钟
3.将戚风蛋糕切开
4.淡奶油加糖打发
5.并在中间抹上淡奶油
6.将中间一层放上切开的草莓
7.在上面一层也抹上打发的淡奶油并放上草莓
8.全面的蛋糕
花篮裱花蛋糕怎么做好吃 花篮裱花蛋糕
花篮裱花蛋糕
第一次裱花之后，凑巧某人带回一小块别人做的裱花蛋糕，花纹已被切得七零八落无从想见，切开的蛋糕孔洞不均，也没咱的蛋香浓郁。这样也能交口称赞，等咱裱花上道了，一定比
食材配方
主料：
6寸戚风蛋糕
1个淡奶油
100g细砂糖
10g辅料：
红黄绿色素
少许
做法 共15个步骤
1.用料
2.蛋糕切去凸起的顶部
3.淡奶油加糖搅打出尖峰
4.取适量放在蛋糕坯上
5.抹平顶面和侧面
6.用扁齿花嘴在侧面拉出花篮编织纹
7.用扁齿嘴在底边拉出一段段圆弧
8.继续在顶面边缘拉出花边
9.将红色色素加入少许打发的奶油中搅打均匀
10.用粉红奶油在顶面适当地位置挤出两朵花
11.将裱花袋剪去小尖角，装入粉色奶油，在圆周花纹的内侧勾出细螺旋边
12.底边弧线也勾上一圈
13.将顶面边缘花边的外侧也勾上粉色螺旋边
14.用黄色素调出黄色奶油，在花心处挤出花蕊，用绿色素调出绿色奶油，在花瓣边用叶形嘴挤出叶子
15.最后用细裱袋挤出绿色螺旋线
裱花奶油蛋糕怎么做好吃 裱花奶油蛋糕
裱花奶油蛋糕
对于裱花，我是菜鸟啦！以前就是因为淡奶油打发不好，所以裱花的纹路不清晰，一直都没有勇气尝试做裱花蛋糕。前天女儿说要吃奶油蛋糕，正好双12时买了蓝风车，就试着看看
食材配方
主料：
6寸戚风蛋糕
1个辅料：
淡奶油
250g白砂糖
25g草莓
10个
做法 共14个步骤
1.准备小号裱花嘴（我用的是三能的五齿状裱花嘴）。
2.准备裱花袋（我用的是布的裱花袋，清洗干净后可以反复使用），安装上裱花嘴，备用。
3.将草莓清洁干净，去蒂，对半切开（也可十字切开），备用。
4.准备一个6寸的戚风蛋糕。
5.将250克淡奶油(我用的是蓝风车淡奶油)倒进干净的容器里。
6.加入25克白砂糖。
7.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发，如图所示。
8.用裱花刀将蛋糕四周和表面抹平。
9.在蛋糕面的外圈挤出一圈小花。
10.往里面再挤出一圈小花。
11.依次挤出第3小圈的小花。
12.在蛋糕面的中心摆上草莓。
13.再摆好第二圈草莓。
14.将草莓由内向往依次摆好，简单的裱花蛋糕就做好了!很适合新手吧？哈哈~~来试试吧~
裱花蛋糕：羊咩咩
食材明细：
主料：6寸戚风蛋糕1个，动物性鲜奶油230克，细砂糖25克，奥利奥夹心饼干1块，白巧克力1块，奶油焦糖酱适量
辅料：红色素少许
裱花蛋糕：羊咩咩的做法步骤：
1，用料：6寸戚风蛋糕1个，动物性鲜奶油230克，细砂糖25克，奥利奥夹心饼干1块，白巧克力1块，奶油焦糖酱适量，红色素少许
2，将奥利奥饼干分成两片，刮去夹馅
3，修剪成两个小圆片，备用
4，白巧克力隔水溶化
5，加入奶油焦糖酱
6，拌匀
7，装入细口裱花袋
8，在金属板上挤出两个螺旋纹，放入冰箱冷藏变硬，备用
9，戚风蛋糕横剖成两片
10，将上片的边缘修剪成斜面
11，剪下的条在顶面围成圆顶，并继续将上片的边缘修剪成圆弧面
12，所有修剪下的蛋糕碎块都在顶面拼出圆弧顶
13，将细砂糖倒入奶油中
14，搅打至能保持花纹的状态
15，取适量奶油，将底部蛋糕片抹满夹馅奶油
16，放上另一片，在顶部抹满奶油
17，将蛋糕碎块围在顶部，并修剪出较整齐的圆弧顶
18，在表面涂抹奶油
19，尽量将表面抹平整
20，用竹签在奶油上勾出脸部轮廓
21，将色素加入奶油中，搅拌均匀
22，用10齿花嘴，在底边及脸部轮廓上挤出螺旋花
23，再从底而上挤上一排排粉色螺旋花
24，将勾画的空白填满，做成羊毛
25，将奥利奥饼干圆片摆放在面部，作为眼睛
26，取一点饼干碎屑，摆放在两眼中间的下方，作为鼻子
27，用粉色奶油在鼻子下方画出嘴巴
28，最后将冻硬的螺旋巧克力纹插在头部两侧，作为羊角。完成
小贴士：
羊角与眼睛的配饰可以全部用黑巧克力制作。
羊毛的颜色及深浅可以随自己喜好任意变化。
制作好的裱花蛋糕若不马上吃，需放入冰箱冷藏，并尽快食用。
韩式裱花蛋糕
食材明细：
主料：戚风蛋糕（八寸）1个，全乳脂淡奶油700克，砂糖70克，鲜水果适量
辅料：意式奶油霜250克
韩式裱花蛋糕的做法步骤：
1， 8寸戚风蛋糕平均切3片，300克奶油+30克砂糖打9分发，做夹层，加上新鲜水果
2，300克淡奶油+30克砂糖抹平表面，冷藏
3，准备250克奶油霜
4，奶油霜花朵冷藏，这个蛋糕没有单拍花朵，借用上次的呵呵
5，这次是用窄口玫瑰嘴
6，剩余100克奶油+10克砂糖打发挤在蛋糕上面用于支撑花朵
7，加点小装饰即可，不加也行啊^~^
奶油霜裱花蛋糕
食材明细：
主料：（蛋糕材料）低粉50克，鸡蛋3个，白糖20克，色拉油30毫升，牛奶30毫升，（奶油霜）黄油250克，蛋清3个，（糖水用）白糖40克，（糖水用）水30克
辅料：芒果适量，淡奶油200克，白糖20克，色素膏适量
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：
1，将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。
2，打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。
3，蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
4，筛入低筋面粉。
5，搅拌均匀。
6，1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。
7，快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。
8，入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。
9，烤好的蛋糕倒扣。
10，全部晾凉后脱模。
11，切两片。待用。
12，黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。
13，蛋白加20克白糖打发至八成发。
14，40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。
15，迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。
16，分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。
17，取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。
18，做好的奶油霜装入裱花袋。
19，将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。
20，先挤出花心。
21，再挤出花瓣包裹。
22，慢慢包裹。
23，全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
24，淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。
25，取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。
26，盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。
27，.取出冷藏固定好的玫瑰花。
28，装饰在蛋糕上。
29，适当调整勾勒出喜欢的花边。
小贴士：
奶油霜做好后，可以多裱一些自己喜欢的花，冷藏室固定好后，可以根据自己的喜欢装饰不同的蛋糕。如果奶油霜用不完，时间短的话放冷藏室3-5天，时间长的话暂时可以放冷冻室，可是不要太久哦。
水果奶油裱花蛋糕
食材明细：
主料：戚风蛋糕一个，草莓适量
辅料：淡奶油300克，糖粉30克
水果奶油裱花蛋糕的做法步骤：
1，蛋糕切成均匀的三片
2，切好，放在裱花台上
3，奶油加糖粉打发
4，中间放上草莓丁，再抹上一层奶油
5，最后把三层都扣紧
6，上面放上较多的奶油
7，抹面，这是到目前为止我抹的最好的一个了，虽然还有点不光滑，但是有进步了，嘿嘿
8，用淡奶油裱花装饰即可
草莓裱花蛋糕怎么做好吃 草莓裱花蛋糕
草莓裱花蛋糕
呵呵，我在前面已经说过了，对于裱花，我绝对是菜鸟。上次做的是6寸的草莓蛋糕，貌似还算成功，女儿吃过后说还想吃，于是在元旦那天我再次做了一个大的8寸的裱花蛋糕，味
食材配方
主料：
8寸戚风蛋糕
蓝风车淡奶油
草莓
白砂糖
做法 共19个步骤
1.准备小号裱花嘴（我用的是三能的五齿状裱花嘴）。
2.准备裱花袋（我用的是布的裱花袋，清洗干净后可以反复使用），安装上裱花嘴，备用。
3.将草莓清洁干净，去蒂，对半切开、十字切开、切成草莓丁，分成三份，备用。这里忘拍图了，抱歉哦~
4.将400克淡奶油倒入干净的容器里，加入40克白砂糖。
5.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发，如图所示。
6.准备一个戚风蛋糕。
7.将蛋糕平均分成两片。
8.将底层蛋糕片上抹上淡奶油。
9.铺上一层草莓丁。
10.再抹上一层淡奶油。
11.将上层蛋糕片盖在上面。
12.在上层蛋糕片和蛋糕的四周均匀抹上淡奶油。
13.在蛋糕面的外圈挤出小花。
14.往里面再挤出第二圈小花。
15.在蛋糕的中央放上草莓。
16.由里向外再放上第二圈草莓。
17.依次再放上第三圈草莓。
18.瞧~~裱花蛋糕就做好了，呵呵，太复杂的不太懂，就这样吧~
19.将蛋糕移到纸托上，终于完成啦！这是2014年1月1日做的裱花蛋糕，真是好有纪念意义哦~~
感谢您阅读“97美食网”的《裱花蛋糕(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
