“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“桂花银鱼(3)”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：银鱼150克，
辅料：鸡蛋100克，
调料：猪油50克，大葱1克，黄酒15克，盐2克，味精2克
桂花银鱼的做法步骤：
1.将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放入精盐绍酒、味精、鸡汤，用筷子搅匀。
2.勺内放油15克，油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。
3.勺内猪油，热时倒入鸡蛋，炒至半熟，放入银鱼，葱丝炒熟，盛在盘内。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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葱花银鱼蛋饼
今天的这个饼，其实就是一张简单的鸡蛋葱花饼，不同在于加了小银鱼，瞬间就华丽了。鸡蛋的做法简直是千变万化，不说做菜，光是煎饼也能煎出好多花样，因为层次的增加，吃的时候，有更浓郁的蛋香味！而且也不费时间，只需短短几分钟，再加上一杯牛奶或者果汁，挺阳光的一个早餐就摆在你的面前。这个蛋饼呢，你们也可以私人化，比如你喜欢西芹，喜欢青椒，喜欢芦笋，喜欢培根，喜欢腊肉，喜欢玉米，反正什么都可以放。什么都可以天马行空。
葱花银鱼蛋饼
材料：银鱼，鸡蛋3只
配料：香葱，盐，胡椒粉
葱花银鱼蛋饼的做法
1.准备好所有食材：银鱼，鸡蛋，香葱，大蒜
2.香葱和大蒜切成末
3.鸡蛋打散，加入切好的香葱，盐，胡椒粉搅拌均匀
4.平底锅下油烧热，倒入银鱼
5.中小火煎到略微金黄
6.均匀淋入蛋液，中小火慢煎，煎至蛋液双面凝固即可
7.出锅装盘，享用
美食小贴士
1.银鱼肉质比较软，所以要先下锅慢煎至金黄，口感比较好
2.热油后再转小火再下蛋液再转大火：这是为了在下蛋液的时候油温过大以免溅油。
葱花银鱼煎蛋怎么做好吃 葱花银鱼煎蛋的做法大全
葱花银鱼煎蛋
这是活动的第一菜 简单，有料，有型还有味 当然这是我自己认为的 你们认不认同我就不知道了 呵呵呵。。。。。。。。 不过我相信 早上如果拿来这款银鱼蛋饼来送稀饭
食材配方
主料：
鸡蛋
3个油泡银鱼
1勺辅料：色拉油
适量细盐
适量胡萝卜丝
适量葱花
适量做法 共7个步骤
1.备好葱花，鸡蛋，油泡银鱼。
2.蛋液加入适量打散。
3.再加入适量胡萝卜丝（这是意外的余料）
4.热锅加油，热油后再转小火。
5.将拌好的蛋液下锅，再转大火。
6.煎至蛋液双面凝固即可
7.银鱼葱花煎蛋完成。
银鱼煎蛋(3)
食材明细：
主料银鱼配料鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱末、料酒、花生油、淀粉
银鱼煎蛋的做法步骤：
1．银鱼氽水至熟。
2．鸡蛋打匀，加银鱼，调味。
3．锅炼好，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄色。
4．改刀装盘即可。
小贴士：
特点
色泽金黄，外香里脆。
提示
银鱼汆时应加少许料酒。煎时注意火候。
银鱼芥菜(3)
食材明细：
银鱼、芥菜，葱姜丝、淀粉，植物油、精盐、味精、高汤、麻油各适量。
银鱼芥菜的做法步骤：
1、将芥菜取嫩叶洗净，放入加枧粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。
2、锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，入味后装盘备用。
3、锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。
小贴士：
特点
咸鲜清淡，佐酒佳肴。
小贴士
银鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，并具有滋阴补虚健胃之功效。
银鱼火锅(3)
食材明细：
主料：银鱼干50克，
辅料：猪肋条肉（五花肉）200克，竹笋150克，小白菜150克，菠菜150克，粉丝50克，银耳(干)25克，调料：猪油100克，青蒜25克，盐15克，味精3克，胡椒1克
银鱼火锅的做法步骤：
1.干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。
2.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入火锅里。竹笋去掉老硬部分，洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条，菠菜摘洗干净沥净水，分别装入净盘内。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。
3.锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，加入精盐调好口味，倒入火锅里。
4.再将银鱼、香菇丝放入火锅里，食前10分钟，烧红木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸，再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上火锅盖，连同各料盘一起上桌摆好，即可食用。
桂花豆腐(3)
食材明细：
一盒中等硬度的豆腐，一个鸡蛋，葱，老姜，酱油，盐，糖，麻油
桂花豆腐的做法步骤：
1. 一盒中等硬度的豆腐，切成大概一厘米厚的块块。拿一个鸡蛋，分开蛋清和蛋白。一条葱子，切葱花儿。老姜一小块，宰成碎姜米。
2. 锅头来点菜油，中火。豆腐在蛋清里面裹一下，一块一块下锅，耐心煎成二面黄。注意要等豆腐单面煎黄了，再翻面儿，要·有·耐·心。
3. 煎好的豆腐搁到豌里头。炒锅里掺半碗水，加姜米、一小瓢羹儿酱油，来点盐，点点儿糖，调好味道，烧开。然后把汤水倒到豆腐豌里头，连豌上蒸锅大火蒸个8分钟。时间到了，把豌里头的汤水逼干不要，端出来搁着。
4. 前面的蛋黄拿筷子搅散下，炒锅擦干，再加进去菜油烧热，下鸡蛋黄。一边缓缓倒蛋黄，一边用锅铲快速在锅里画圆圈，让蛋黄形成细小的蛋花儿。这蛋花儿应该形似桂花”，这菜名就这么来的。但是喃，我炒出来的蛋花儿虽小，却不美观……
5. 锅里倒小半碗烫开水，继续把蛋花儿打散，加点儿盐、点点儿味精调味。最后水淀
粉勾清芡，撒入葱花，一点儿麻油，和转淋在豆腐上。就这样子。
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