“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别编辑了“豆花”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
无糖豆浆800公克，胶冻粉20公克，糖水：少许，水800㏄，糖100公克
豆花的做法步骤：
1.豆浆放入大同电锅内锅，外锅用1杯水煮至开关跳起，加入胶冻粉并不断地搅拌至胶冻粉完全溶解，取出锅子放凉，待凝结即为豆花。
2.水煮开后加入糖，等糖完全溶化后加少许焦糖浆拌匀即为糖水。
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芒果豆花
香甜的芒果搭配鲜嫩的豆花，满足你的味蕾~
材料：
主料：豆花130g，，
辅料：芒果1个，薄荷叶适量，
芒果豆花的做法步骤：
1. 准备食材，内酯，豆花粉。严格按照包装袋上的比例来做，否则豆花可能不成型或口感差。
2. 把水烧开，倒入豆花粉用打蛋器搅拌。豆花粉我先过了一遍筛，防止结块。
3. 还是会有一些结块，用筛子捞起来滤一滤，保证没有结块。
4. 盖上盖子，闷10~15分钟，温度保持75度以上。
5. 闷好以后，倒入3g内脂，用打蛋器迅速搅拌10~15秒，然后盖上盖子，静置15分钟即可制成豆花。
6. 等待的时候切芒果，如图切成丁。
7. 一部分芒果磨成芒果酱，我用的是研磨碗，也可以用料理机。
8. 豆花凝固后，舀适量到碗里。
9. 倒进芒果酱，放上芒果丁，再洗净薄荷叶装饰一下，可以吃啦！
豆花饼
原料：干黄豆、普通面粉
配料：葱、盐
做法：
1.将干黄豆泡发，最好能泡24小时以上，泡的过程中要更换几次清水
2.泡好后的黄豆用料理机打碎
3.顺便也将葱切断打碎
4.将打碎的豆泥、葱泥放入盆中
5.再加入两勺面粉，适量盐
6.搅拌均匀
7.挖一大勺豆泥糊放手上滚圆后再按扁，整成一个薄型的圆片
8.放入油锅，小火慢炸
9.炸至两面微黄，捞出控油即可
小贴士：
黄豆泡透喝足了水份，所以即使加干面粉也不用再加水了，加了干面粉即好整形又不粘手还好吃。
全程小火芯慢炸，一定要炸熟透，若黄豆不熟就会味道微苦，豆腥味重，熟透后才有浓浓的豆香味儿。
若将大葱换成小香葱味道会更美。
这个豆花饼喝油极少，凉了也很好吃。
芋头豆花
食材明细：
芋头块600公克，二砂糖300公克，黄豆豆花适量，桂香糖水适量
芋头豆花的做法步骤：
1.取一锅，放入芋头块，再加入芋头高度一半的水量，用小火煮至芋头松软后，再加入二砂糖，拌匀煮至糖融化。
2.取一碗，将黄豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入作法1的芋头及桂香糖水即可。
豆花鱼片
食材明细：
鲍鱼300克，豆腐脑150克，花生仁(生)30克，大蒜(白皮)5克，姜5克，辣椒(红、尖、干)15克，味精2克，淀粉(玉米)3克，芝麻10克，豆瓣10克，花椒4克，猪油(炼制)20克
豆花鱼片的做法步骤：
1. 鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；
2. 锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；
3. 掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；
4. 将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。
小贴士：
煮豆花宜用小火，以免冲烂；鲍鱼片煮熟即可，不宜久煮。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
黑豆花
食材明细：
材料：，黑豆150克，二砂糖半斤，红心地瓜粉2大匙，黑枣3颗，熟石膏半小匙
黑豆花的做法步骤：
1.取一个锅子，放入二砂糖、黑枣和3杯水煮开成为糖水备用 2.将泡水的黑豆沥干水份后放入调理机中，先加入3杯的水搅打成浆后，倒入细目网袋中挤出豆浆，再以3杯半的水洗出剩余的豆浆后，开火不停的轻轻搅动煮至沸腾后，再捞去浮泡备用 3.取一个干净无油的圆锅，加入红心地瓜粉、熟石膏和3/4杯冷开水摇匀，再沖入热豆浆透气1至2分钟后，盖上锅盖静置12-15分钟即可平向均匀的舀出成型的黑豆花盛入碗中，再加入糖水即可享用今天所示范的黑豆花了 师傅叮咛： ＊黑豆需先洗净后，泡水4小时 ＊切记制作豆花使用到的所有器具以及双手，都必须是干净无油的！
豆花肉片
食材明细：
内酯豆腐1盒，猪里脊肉200克，干辣椒4个，花椒20粒，郫县豆瓣酱15毫升，酱油15毫升，料酒15毫升，白糖3克，香葱10克，大蒜4瓣，姜3片，高汤或者清水适量，水淀粉适量
豆花肉片的做法步骤：
1.内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用；
2.猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用；
3.锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油；
4.淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散；
5.看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可，如果喜欢味道重一些的话，可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。
小贴士：
豆腐建议用内酯豆腐，滑嫩不说关键容易入味； 猪里脊肉比较容易熟，尽量切的厚薄均匀，把多余的肉筋剔干净，放入汤汁里一烫很嫩。如果炒完再煮的话口感就老了，同样的可以换成牛肉片也很香； 汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加，浇在豆花上能有些富余最好，当然如果拌米饭的话可以多点汤，这样吃着过瘾； 用酱油炝锅时油、水会往外溅，要避免烫伤，但是如果在放入高汤后再淋酱油的话，酱油独特的香味就很难挥发出来了，怎么吃怎么都觉得少了点啥。
营养豆花
食材明细：
黄豆200克，清水1200ml，熟石膏粉1克，小番茄3个
营养豆花的做法步骤：
第1步黄豆瓣提前浸泡6～8小时，使豆瓣充分吸收水分发胀。＜黄豆瓣即黄豆经过碾压制成瓣状，我的豆瓣是云南老家的土黄豆，为了方便浸泡、打汁过滤，直接磨成豆瓣了。如果是现成的黄豆粒，用黄豆直接浸泡就可以啦！浸泡好的黄豆加入200毫升的清水，搅拌细腻＜加入清水的量不宜过多，一般是干黄豆的2倍左右就可以了。水量过多不容易使豆花成型。搅拌得尽量细腻，使黄豆中的豆浆充分溶出来。如果搅拌不细腻，容易影响出浆率。
第2步用纱布过滤，除去豆渣＜可能这一步大家会觉得有点麻烦，主要没有合适过滤的纱布。大家可以像我一样，用家里备用的蒸笼纱布过滤。如果制作量小，也可以用家里的网筛等工具来过滤。倒入锅里，中小火煮开＜豆浆还没开的时候一定要在旁边看着哦，刚煮开时如果火太大，豆浆就溢出来了。所以一旦煮开了就马上调小火，并且一边搅拌，过一会儿就不溢了。
第3步番茄切块，放入搅拌机里，搅拌成番茄汁＜番茄也可以用一般的大个番茄哦。做出来一样好吃。熟石膏粉用少量凉开水化开，搅拌至没有颗粒。熟石膏水、番茄汁一起倒入大碗中，加入煮开的黄豆浆。
第4步用小勺充分搅拌，盖上盖子静置10分钟。＜这一步搅拌特别重要，一定要搅拌均匀哦，如果搅拌不均，石膏容易沉下去，导致豆花分层。上层不太凝固，而下层过分凝固而变硬。影响质量。10分钟后揭开盖子，营养又好吃的豆花就做好啦。
第5步取适量，放至温热就可以给宝宝食用啦！
小贴士：
经验分享：1、泡豆的时间不能过久，最好不要超过八小时，泡胀即可。长时间浸泡，黄豆中的淀粉吸水膨胀，水中的微生物同时进入豆瓣中，大量滋生繁殖，致使黄豆品质变坏，出浆量减少，做出来的豆腐粗糙而且还不好吃～2、凝固剂的量不宜太多也不宜太少，多了做出的豆花就不嫩滑了；少了豆花凝不起来。亲们多做两次就有经验啦
姜汁豆花
食材明细：
原味豆浆2000㏄，豆花粉80公克)，老姜100克，二砂糖150克，水1700㏄
姜汁豆花的做法步骤：
1.先将原味豆浆煮沸，再把豆花粉加水200㏄调成粉水，倒入煮沸的原味豆浆，调匀即成豆花。
2.取一钢锅，倒入二砂糖开小火加热，并不时翻炒，约3分钟后，加水1500㏄及去皮老姜片，用小火煮约15分钟后熄火放凉。
3.作法1的豆花，用大汤匙铲入碗中，加入作法2的糖水即可食用。
水果豆花
食材明细：
A.凤梨丁适量，奇异果丁适量，蓝梅粒适量，去籽樱桃适量，B.黄豆豆花适量，特制糖水适量
水果豆花的做法步骤：
1.取一碗，将黄豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中。
2.于作法1的碗中加入材料A及特制糖水即可。
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