“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求，小编特意整理了“橘子也来凑热闹--椰香橘子戚风蛋糕”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
鸡蛋5个，低筋面粉85克，细砂糖80克，椰子汁30克，橘子果肉（新鲜橘子剥皮去膜搅拌成的）50克，盐1克，白醋1克
橘子也来凑热闹--椰香橘子戚风蛋糕的做法步骤：
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）
2、把蛋黄搅散，依次加入20克细纱糖，油，椰子汁和橘子果肉，使水油混合
3、将面粉，盐过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
4、将白醋倒入蛋青中，用电动打蛋器打出大泡后，并分3次倒入60克细纱糖，用打蛋器打至硬性发泡.此时将烤箱打开，预热180度
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合，从底往上翻拌均匀，再继续加入另2/3蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。
6、放烤箱中层，烤约35－40分钟
小贴士：
如果使用橘子,一定不能加牛奶,这两者不可以同吃
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椰香戚风
食材明细：
椰蓉15克+10克，椰浆3大勺，低筋面粉70克，蛋白4个，色拉油3ml，细砂糖10克+60克，蛋黄3个，色拉油3大勺
椰香戚风的做法步骤：
第1步模具做防粘处理，在模具的内面涂一层色拉油（色拉油3ml+椰蓉15克），再洒满椰蓉，然后将多余的椰蓉倒出。（蛋黄3个，细砂糖10克，色拉油3大勺，椰浆3大勺）蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，，逐步加入色拉油和椰浆，搅拌均匀。
第2步（椰蓉10克，低筋面粉70克）椰蓉和过筛的低筋面粉加入到蛋黄中，搅拌均匀。烤箱预热180度。（蛋白4个，细砂糖60克）蛋白打发，过程中分三次加入砂糖，直至打至9分发泡。
第3步蛋黄面糊和蛋白分次混合均匀，倒入模具，轻轻磕几下，使面糊中的大气泡排出。放入烤箱中下层，上下火，烤45分钟左右。烤好后立即取出，倒扣在烤网上，放凉后脱模。
小贴士：
1．椰浆的加入使椰子味更浓郁，如果没有可以用牛奶替代，或者用冲水喝的椰子粉跟水混合替代。2．蛋白搅打的程度从8分到全发都可以制作戚风蛋糕，如果蛋黄面糊偏稀，相应的蛋白就可以打硬一点，面糊过稠的话，蛋白就可以打的偏软一些。关键是搅打后要迅速混合，并且是用翻拌的手法，然后立即放入预热好的烤箱，能避免消泡。
椰香戚风卷
食材明细：
蛋白4个，蛋黄4个，低粉75克，椰丝15克，细砂糖60克，白醋少许，糖粉15克，玉米淀粉10克，椰浆60克，色拉油60克，盐少许
椰香戚风卷的做法步骤：
第1步蛋白部分：4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋。继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
第2步第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。）
第3步蛋黄部分：糖粉15克加生粉10克过筛混合均匀备用。蛋黄、牛奶、色拉油、盐、糖和生粉混合物，一起混合搅拌至均匀。筛入低粉，加入椰丝，继续混合均匀。混合蛋黄和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
第4步再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
第5步倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。卷蛋糕：烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）。
第6步蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳，再撒上椰丝。用刀在蛋糕体头前3CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
第7步先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗。擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。
第8步卷好后静置放凉，定型后再切。
拔丝橘子
食材明细：
橘子200克，鸡蛋清90克，小麦面粉20克，白砂糖75克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)75克
拔丝橘子的做法步骤：
1. 将去皮橘子册成瓣，每瓣都蘸上面粉；
2. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊，放上干淀粉拌匀；
3. 勺内放入油，烧三四成热时，把橘子蘸上蛋泡糊放入勺内炸成浅黄色，倒入漏勺；
4. 勺内放入白糖和水，炒至金黄色能拔出丝时，倒入炸好的橘子，翻勺挂匀糖浆出勺即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
橘子罐头
无添加安心橘子罐头！比鲜吃橘子还过瘾的吃法可不多，橘子季别错过~
材料：
主料：橘子5个，，
辅料：冰糖50g，，
橘子罐头的做法步骤：
1. 橘子切掉头尾，纵向轻轻划开橘子皮，展开橘子取出果肉。
2. 去除白色橘络，用牙签扎些小洞。
3. 锅中倒入清水煮沸，放入冰糖50g，大火熬化。
4. 倒入橘子煮沸，转中小火熬约5分钟。
5. 煮好的糖水橘子趁热装入已消毒的玻璃瓶中密封，立即倒扣放置。
6. 放凉冷藏即可。
橘子馒头
普通的馒头可能吸引不了宝宝的目光，只要在做普通馒头的基础上多一两个小步骤就能把馒头变成橘子，给宝宝一个惊喜吧！
材料：
主料：面粉200g，，
辅料：胡萝卜120g，酵母3g，
橘子馒头的做法步骤：
1. 把胡萝卜去皮切段，放入合适的容器中，隔水蒸15分钟，把胡萝卜蒸熟。
2. 把胡萝卜段加少量水，用料理机打成泥。
3. 在面包桶中倒入120克的胡萝卜泥，剩余的胡萝卜泥可以给宝宝吃，或者用来做别的料理。
4. 在胡萝卜泥上加入200克面粉，面粉顶部掏一个洞，加入3克酵母。
5. 把面包桶卡入柏翠面包机，启动15“imix”程序，把三种食材揉成光滑不粘手的面团。因为胡萝卜泥含水量不同，面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整胡萝卜泥和面粉的量。
6. 面团揉好后，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
7. 发酵至两倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了。
8. 把面团放到揉面垫上排气，揉出气体，搓成长条。
9. 把长条用刮面板分成10份，不要精确到完全一样大，有大有小更符合实际。
10. 每个面剂子分别揉圆。
11. 取一块干净的毛巾，浸湿后拧干，把圆面团包住，定一下形。
12. 借助毛巾让表面出现类似橘子的纹理。
13. 全部用毛巾裹过之后，用牙签在面团顶部如图压出橘子的纹路。
14. 把馒头放入蒸锅中，盖上盖子饧一会儿，不要太久，十几分钟就可以，避免发太大纹理消失。然后蒸15分钟关火，闷5分钟揭盖，出锅。
15. 顶部插上橘子叶，完成，是不是很逼真？
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