食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？也许下面的“扒大肠油菜”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
熟大肠150克，净油菜150克，大油50克，料酒15克，盐2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，汤适量，葱，姜末各2克，糖5克。
扒大肠油菜的做法步骤：
1、大肠改成长8厘米左右的条。油菜将根部切十字，用开水焯一下，过凉理顺，和大肠放在一起。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、盐、味精、糖，把大肠，油菜推进勺里，开后勾芡，翻个，淋香油，出勺即成。
操作关键:找好口，注意汁芡厚薄，码放整齐。
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干贝扒油菜
食材明细：
主料：：油菜400克，干贝适量，
辅料：：盐适量，糖几颗，鸡粉适量，生粉水适量，
干贝扒油菜的做法步骤：
1.食材，干贝提前晚上放冰箱泡发至明天。
2.油菜去除较老的部分，水烧开加油将油菜焯水至断生。
3.焯水好捞岀漂凉。
4.热锅加油用中小火爆香干贝至这个样子。
5.干贝爆香后捎一边转大火升高油温，下油菜再加入开水少许再炒均匀，调入鸡粉，白糖几颗，盐适量继续翻炒，开水也要再下点将菜煮熟。
6.菜先装盘中，再捞岀干贝，汤汁留下。
7.汤汁用生粉水勾芡撒点辣椒碎再淋到菜上就可以了。
8.上菜啦。
9.香喷喷干贝，油菜青翠爽口。
10.再来一张?
小贴士：
①干贝用冰箱长时间泡发能减少鲜味流失，干贝是海产品有些咸度，泡发能使咸度散岀来，调味注意咸淡。
②干贝经过爆香后煮岀来的汤汁味道更鲜香。
③油菜经过焯水炒一小会即可岀锅。
【东北】海参扒油菜
食材明细：
主料：：海参4个，油菜500克，
辅料：：油适量，盐适量，老汤适量，
【东北】海参扒油菜的做法步骤：
1.主辅料： 冻干海参、油菜
2. 把冻干海参放入纯净水里。
3. 放入冰箱冷藏泡发12小时以上。
4. 把泡发好的海参洗净，防止有“漏网”的泥沙。
5.把油菜洗净。
6. 锅烧开水，加少许盐和油。
7.放入油菜汆烫至塌秧发软。
8. 把油菜攥干水分摆盘。
9. 热锅，放入适量老汤。
10. 烧开，放入海参，小火煨制2分钟。
11. 然后把海参捞出摆入盘中的油菜上。
12. 继续把锅中的老汤烧开，加少许盐调味，用水淀粉勾薄芡。
13. 把糊化的芡汁浇在海参和油菜上即成。
14.上桌即可食用
小贴士：
1、老汤就是每次酱肘子时留下的汤汁。
2、因为老汤已有滋味，所以最后加盐只是补充调味，盐要尝着放。
香菇扒油菜(1)
食材明细：
主料： 油菜 300克，
辅料： 香菇 适量，
调料： 食盐 少许， 老抽 5克， 蚝油 少许， 水淀粉 少许， 橄榄油 适量，
香菇扒油菜的做法步骤：
材料集合图：
1.油菜切两半，开水里放少许盐烫熟，挤去水分摆盘，香菇切条
2.橄榄油烧热，放香菇、盐、老抽、水炖一下，放蚝油。水淀粉勾芡后倒在码好的油菜上
上汤双孢菇扒油菜
食材明细：
主料：：油菜300克，双孢菇10朵，
辅料：：上汤一盒，清水4大勺，
配料：：蒜6瓣（约半头），盐少许，淀粉一大勺，蚝油1大勺，
上汤双孢菇扒油菜的做法步骤：
1.油菜300克；双孢菇10朵；蒜6瓣（约半头）；上汤一盒；盐少许
芡汁：淀粉一大勺；清水4大勺；蚝油1大勺。
2.油菜一片片的掰开；双孢菇一切四瓣；上汤稍解冻。
3.锅内加少许清水化开上汤，煮沸。
4.投入油菜汆熟。
5.捞出摆盘铺底。
6.烧热油爆香蒜末。
7.盛出一半蒜末；勾兑好芡汁。
8.锅内入双孢菇和少许汆油菜的上汤，炒软炒熟。
9.倒入芡汁，大火收浓，加盐调味。
10.装盘，撒上另一半蒜末即成。
小贴士：
深情“椒”代
1、蚝油和上汤都是咸的，酌量加盐
2、我的上汤是放到小保鲜盒里冷冻保存的，很方便
3、因为我们不吃生蒜，所以关火后撒的一份蒜末也在之前煸炒段生了的。如果你可以吃的话，放生蒜末的味道更好
草菇扒油菜的做法
材料：
油菜，草菇，里脊肉片100g，生抽10ml，盐5g，蒜10g，姜5g，淀粉5g，糖5，油20g，
草菇扒油菜的做法的做法步骤：
步骤1，姜切丝，蒜切片
步骤2，油菜洗净切断儿，草菇水煮5分钟捞出，肉片放生抽淀粉油拌匀
步骤3，炒锅放油，油热后下入蒜姜丝煸香
步骤4，放入肉片煸炒
步骤5，下入草菇
步骤6，翻炒约1分钟
步骤7，放入油菜，锅边淋入生抽，放盐糖
步骤8，快速翻炒出锅！
蚝油香菇扒油菜
冬菇香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇和油菜二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效宜高脂血症、便秘患者应常食。
蚝油香菇扒油菜
原料：嫩油菜250克，水发香菇200克，葱末、姜末、蒜末各5克，蚝油15克，精盐4克，鸡精3克，料酒、湿淀粉、花椒油各10克，鸡汤200克，植物油20克。
蚝油香菇扒油菜
1.将油菜清洗干净，从中间顺长对剖成两半，整齐地码摆在盘中。
2．香菇去蒂，清洗干净，沥净水，从中间对剖成4块。
3．油菜下入加有精盐1克的沸水锅中焯透，捞出沥净水。
4．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，烹入料酒炒匀，加鸡汤、蚝油，下入香菇块烧熟。
5．下入油菜，加入余下的精盐烧至熟透、汤汁浓稠，大翻勺略烧，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅拖入盘中即成。
做法小技巧
1、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
2、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
3、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
4、此菜营养丰富，含热量也不高，经常食用能补钙壮骨，降脂减肥，预防因肥胖而引发的一系列慢性病。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
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