食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"肉丝扒油菜"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：小油菜适量，猪精肉约200克，
辅料：：葱少许，盐适量，老抽少许，姜少许，
腌肉料：：胡椒粉少许，生抽2勺，老抽少许，植物油1勺，
肉丝扒油菜的做法步骤：
1.猪精肉洗净，切丝。
2.肉丝里加入生抽、老抽、胡椒粉、植物油。
3.抓匀，腌制十分钟。
4.自家种的小油菜。
5.择洗干净。
6.锅里坐水烧开，加点油和盐，把小油菜立起来，把根部先焯水约半分钟。
7.再把叶子也按到沸水中，继续焯水半分钟左右。
8.焯熟的油菜捞出，控水，装盘。为了好看，可以如图摆盘。
9.锅烧热，注油，油可以比平时炒菜多一点。油温热时下葱姜和腌好的肉丝，迅速炒散。
10.炒的过程中我又加了一点老抽提色，加盐调味，(着急没拍图)。这是炒好的肉丝。
11.把肉丝装盘即可，可以把肉丝和油菜拌匀了再吃，我这样装盘为了好看。
小贴士：
炒肉丝时可以适当多加点盐，和油菜搭配吃味道正好。
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扒大肠油菜
食材明细：
熟大肠150克，净油菜150克，大油50克，料酒15克，盐2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，汤适量，葱，姜末各2克，糖5克。
扒大肠油菜的做法步骤：
1、大肠改成长8厘米左右的条。油菜将根部切十字，用开水焯一下，过凉理顺，和大肠放在一起。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、盐、味精、糖，把大肠，油菜推进勺里，开后勾芡，翻个，淋香油，出勺即成。
操作关键:找好口，注意汁芡厚薄，码放整齐。
干贝扒油菜
食材明细：
主料：：油菜400克，干贝适量，
辅料：：盐适量，糖几颗，鸡粉适量，生粉水适量，
干贝扒油菜的做法步骤：
1.食材，干贝提前晚上放冰箱泡发至明天。
2.油菜去除较老的部分，水烧开加油将油菜焯水至断生。
3.焯水好捞岀漂凉。
4.热锅加油用中小火爆香干贝至这个样子。
5.干贝爆香后捎一边转大火升高油温，下油菜再加入开水少许再炒均匀，调入鸡粉，白糖几颗，盐适量继续翻炒，开水也要再下点将菜煮熟。
6.菜先装盘中，再捞岀干贝，汤汁留下。
7.汤汁用生粉水勾芡撒点辣椒碎再淋到菜上就可以了。
8.上菜啦。
9.香喷喷干贝，油菜青翠爽口。
10.再来一张?
小贴士：
①干贝用冰箱长时间泡发能减少鲜味流失，干贝是海产品有些咸度，泡发能使咸度散岀来，调味注意咸淡。
②干贝经过爆香后煮岀来的汤汁味道更鲜香。
③油菜经过焯水炒一小会即可岀锅。
油菜肉丝
食材明细：
主料：：油菜适量，肉末适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，蚝油适量，鸡精适量，盐适量，
油菜肉丝的做法步骤：
1.小油菜洗干净备用，葱蒜姜切丝备用，肉切丝备用。
2.将锅内放油，油热放葱蒜姜炝锅炒香，然后放入肉丝，翻炒均匀，放入蚝油。
3.然后放入油菜翻炒，油菜快熟时放入盐味精。
小贴士：
忘记拍照了，味道还可以。
【东北】海参扒油菜
食材明细：
主料：：海参4个，油菜500克，
辅料：：油适量，盐适量，老汤适量，
【东北】海参扒油菜的做法步骤：
1.主辅料： 冻干海参、油菜
2. 把冻干海参放入纯净水里。
3. 放入冰箱冷藏泡发12小时以上。
4. 把泡发好的海参洗净，防止有“漏网”的泥沙。
5.把油菜洗净。
6. 锅烧开水，加少许盐和油。
7.放入油菜汆烫至塌秧发软。
8. 把油菜攥干水分摆盘。
9. 热锅，放入适量老汤。
10. 烧开，放入海参，小火煨制2分钟。
11. 然后把海参捞出摆入盘中的油菜上。
12. 继续把锅中的老汤烧开，加少许盐调味，用水淀粉勾薄芡。
13. 把糊化的芡汁浇在海参和油菜上即成。
14.上桌即可食用
小贴士：
1、老汤就是每次酱肘子时留下的汤汁。
2、因为老汤已有滋味，所以最后加盐只是补充调味，盐要尝着放。
香菇扒油菜(1)
食材明细：
主料： 油菜 300克，
辅料： 香菇 适量，
调料： 食盐 少许， 老抽 5克， 蚝油 少许， 水淀粉 少许， 橄榄油 适量，
香菇扒油菜的做法步骤：
材料集合图：
1.油菜切两半，开水里放少许盐烫熟，挤去水分摆盘，香菇切条
2.橄榄油烧热，放香菇、盐、老抽、水炖一下，放蚝油。水淀粉勾芡后倒在码好的油菜上
上汤双孢菇扒油菜
食材明细：
主料：：油菜300克，双孢菇10朵，
辅料：：上汤一盒，清水4大勺，
配料：：蒜6瓣（约半头），盐少许，淀粉一大勺，蚝油1大勺，
上汤双孢菇扒油菜的做法步骤：
1.油菜300克；双孢菇10朵；蒜6瓣（约半头）；上汤一盒；盐少许
芡汁：淀粉一大勺；清水4大勺；蚝油1大勺。
2.油菜一片片的掰开；双孢菇一切四瓣；上汤稍解冻。
3.锅内加少许清水化开上汤，煮沸。
4.投入油菜汆熟。
5.捞出摆盘铺底。
6.烧热油爆香蒜末。
7.盛出一半蒜末；勾兑好芡汁。
8.锅内入双孢菇和少许汆油菜的上汤，炒软炒熟。
9.倒入芡汁，大火收浓，加盐调味。
10.装盘，撒上另一半蒜末即成。
小贴士：
深情“椒”代
1、蚝油和上汤都是咸的，酌量加盐
2、我的上汤是放到小保鲜盒里冷冻保存的，很方便
3、因为我们不吃生蒜，所以关火后撒的一份蒜末也在之前煸炒段生了的。如果你可以吃的话，放生蒜末的味道更好
素肉丝油菜
最近喜欢吃素食了，一是为了预防禽流感，二是为了减肥。哈哈，，，说实话还是懒。天气越来越热了，食欲也相对的下降了，大鱼大肉是吃不动了，吃的清淡可口的素菜是不错的。
史云生调味汁是刚刚步入厨房朋友的福音，只用一勺，再加上精心的搭配，就可以轻松搞定色香味美的佳肴了。这道素肉丝油菜是用了史云生的上汤和调味汁，做法非常简单，一勺调味汁即可搞定。其味道特别鲜美，素肉丝吸足了上汤和调味汁的鲜味，口感更好了。稍加排盘就可以端上宴客的餐桌上了。零厨艺的朋友再也不用担心，在家宴请朋友了。一瓶史云生的调味汁全部搞定。
清淡宴客简餐---素肉丝油菜
主料；大豆拉丝蛋白丝50克，油菜200克
辅料；史云生上汤，史云生调味汁，葱碎
素肉丝油菜的做法
1、准备好所用食材。
2、油菜摘洗干净，用清水泡20分钟。
3、大豆拉丝蛋白丝用清水泡软。
4、把洗净的油菜沥干水分。
5、炒锅注入油，爆香葱碎。
6、下入泡软的大豆拉丝蛋白丝煸炒片刻。
7、倒入史云生上汤，没过素肉丝煮至2分钟。
8、下入油菜大火翻炒均匀。
9、加入一勺史云生调料汁。
10、快速翻炒均匀即可。
叨唠；没有大豆拉丝蛋白丝可以用豆制品代替。加入油菜后要大火翻炒。
网站小提示
蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒
草菇扒油菜的做法
材料：
油菜，草菇，里脊肉片100g，生抽10ml，盐5g，蒜10g，姜5g，淀粉5g，糖5，油20g，
草菇扒油菜的做法的做法步骤：
步骤1，姜切丝，蒜切片
步骤2，油菜洗净切断儿，草菇水煮5分钟捞出，肉片放生抽淀粉油拌匀
步骤3，炒锅放油，油热后下入蒜姜丝煸香
步骤4，放入肉片煸炒
步骤5，下入草菇
步骤6，翻炒约1分钟
步骤7，放入油菜，锅边淋入生抽，放盐糖
步骤8，快速翻炒出锅！
蚝油香菇扒油菜
冬菇香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇和油菜二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效宜高脂血症、便秘患者应常食。
蚝油香菇扒油菜
原料：嫩油菜250克，水发香菇200克，葱末、姜末、蒜末各5克，蚝油15克，精盐4克，鸡精3克，料酒、湿淀粉、花椒油各10克，鸡汤200克，植物油20克。
蚝油香菇扒油菜
1.将油菜清洗干净，从中间顺长对剖成两半，整齐地码摆在盘中。
2．香菇去蒂，清洗干净，沥净水，从中间对剖成4块。
3．油菜下入加有精盐1克的沸水锅中焯透，捞出沥净水。
4．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，烹入料酒炒匀，加鸡汤、蚝油，下入香菇块烧熟。
5．下入油菜，加入余下的精盐烧至熟透、汤汁浓稠，大翻勺略烧，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅拖入盘中即成。
做法小技巧
1、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
2、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
3、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
4、此菜营养丰富，含热量也不高，经常食用能补钙壮骨，降脂减肥，预防因肥胖而引发的一系列慢性病。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
草菇扒油菜 的做法
这个是一个难得清闲的周末，睡饱了自然就要开始觅食啦。哈哈，民以食为天，没办法没办法，总是管不着自己一张嘴。这个周末要让自己的肠胃也休闲休闲，来份清淡的午餐吧。用水煮出来的味道，很美味，很健康，很清新哦～～
材料：
油菜，草菇，姜丝，辣椒丝，盐，蘑菇精，白胡椒粉，，
草菇扒油菜 的做法的做法步骤：
步骤1，姜、辣椒洗净切丝；
步骤2，草菇洗净切两半；油菜洗净剖开两半；
步骤3，锅内加清水烧开后加热油菜烫熟后，捞出沥干水分，摆在盘中；
步骤4，锅内的开水继续把草菇烫一下，大概二十秒左右的时间吧，烫好的草菇捞出备用；
步骤5，起锅热油，爆香姜丝和辣椒丝，下草菇翻炒记下后加入一碗清水，转中小火，盖上锅盖焖上三四分钟，将草菇的鲜味焖出来；
步骤6，打开锅盖后，加盐、蘑菇精、一点点的胡椒粉，大火收汁；
步骤7，将草菇连汤汁一起浇在油菜上就完成啦。
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