食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“凉拌洋芋丝”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
土豆(黄皮)250克，姜3克，小葱5克，盐3克，白砂糖3克，香油4克，醋5克
凉拌洋芋丝的做法步骤：
1. 将洋芋（土豆）洗净，去皮，切成细丝；
2. 将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟，洗去洋芋丝表面的淀粉；
3. 在大锅内将水烧开，放入沥干的洋芋丝，盖锅盖，用大火煮至水再次沸滚，洋芋丝熟时，捞出放入凉水中过凉，沥干水分待用；
4. 将洋芋丝、葱丝、姜丝混合，加盐，搅拌均匀后，放入冰箱中；
5. 吃时将三丝装盘，糖、醋、香油在碗中搅匀，淋上即可。
小贴士：
1. 洋芋丝用水洗去淀粉，成菜洁白，爽脆利口；2. 煮洋芋丝，水开即可捞出，时间一长，变软不脆。
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洋芋茕茕（洋芋擦擦）
食材明细：
主料：：土豆2个，芹菜叶适量，面粉适量，
辅料：：葱1棵，醋适量，盐适量，蒜3个，
洋芋茕茕（洋芋擦擦）的做法步骤：
1.准备好食材待用。（葱蒜之类的忘拍了）
2.土豆用擦子擦成粗丝，芹菜叶切小放入面盆，里面再到入一碗或一碗半面粉，将其拌匀。
3.拌好的土豆菜叶上蒸锅蒸30分钟（笼篦子上要放笼布，再把土豆菜叶放在上面）
4.葱切碎，蒜捣成泥。
5.将葱花蒜泥到入碗中，加醋，酱油，盐，味精，熟油或香油调匀。
6.将调好的汁拌入蒸好的洋芋茕茕里就好了。（也可以不调汁，将蒸好的洋芋茕茕放锅里炒着吃）
凉拌鱼丝
食材明细：
净鱼肉200克，玉兰片50克，鸡蛋清1个，香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝，姜末各5克，味精少许。
凉拌鱼丝的做法步骤：
①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。
②锅置火上，放油烧至四成热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉；将玉兰片丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可。
凉拌兔丝
食材明细：
兔肉500克，土豆(黄皮)100克，香油5克，盐1克，酱油10克，白砂糖15克，大葱5克，姜3克，花椒粉2克，辣椒粉2克
凉拌兔丝的做法步骤：
1.将姜洗净，一半切成块，其余切成丝待用；葱去根洗净，一部分切成丝与其余的一起备用；兔肉洗净，切成5厘米见方的肉块，置于开水锅中加热近沸，撇去浮沫，放入大葱和姜块，用大火煮熟，捞出晾凉备用。葱、姜块弃去，汤作它用。
2.晾凉后的兔肉块顺肉纹撕成粗丝，置入盛葱丝的碗内；土豆洗净去皮，切成细丝，入沸汤锅中焯一下捞出，与兔肉丝放在一起。
3.精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁，与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盆即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
凉拌杏鲍菇丝
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，
辅料：：生抽1.5勺，葱1棵，香油2勺，砂糖0.5勺，盐少许，
凉拌杏鲍菇丝的做法步骤：
1.买回的杏鲍菇
2.最好用手撕的，偷懒用刀切丝
3.锅里煮开水放入杏鲍菇丝
4.煮几分钟后杏鲍菇丝变软后捞出沥干水分
5.水分很多用手挤挤
6.调个汁：放入生抽、盐、砂糖，当然喜欢酸辣的可以加点辣油或者醋
7.把杏鲍菇丝放入盆里
8.加点葱花
9.淋上调好的汁水
10.加热适量香油后，淋在葱花上即可
小贴士：
最好用手撕杏鲍菇丝！
凉拌茭白丝
食材明细：
主料：：茭白两根，红椒一根，蒜一瓣，
辅料：：油适量，盐适量，醋适量，糖适量，
凉拌茭白丝的做法步骤：
1.茭白红椒洗净备用。
2.改刀成丝。
3.入开水锅焯水。
4.焯好捞出过凉备用。
5.放入红椒丝和蒜末。
6.锅中入油烧热淋入，加盐，糖，醋拌均即可。
7.家常小菜，请您品鉴。
8.成品图。
小贴士：
尽量使用白醋，颜色美美哒！祝您愉快！
凉拌牛肚丝
食材明细：
主料：：牛肚300克，香菜2克，盐少许，生抽2克，香油数滴，
辅料：：香葱20克，洋葱10克，醋3克，辣椒油适量，鸡精粉1克，
凉拌牛肚丝的做法步骤：
1.准备食材，香菜清洗干净。
2.牛肚（熟食）切细条状。
3.香菜香葱切小段，洋葱切丝。
4.把菜类倒入牛肚丝中。
5.小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽。
6.倒入香油。
7.搅拌均匀。（喜欢辣的可以加点辣椒油）
8.淋入牛肚丝中，搅拌均匀即可。
9.成品图。
10.成品图，口感筋道，营养丰富。
11.成品图。
凉拌瓜丝
食材明细：
主料：：黄瓜1根，
辅料：：生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐1克，干辣椒3个，食用油适量，
凉拌瓜丝的做法步骤：
1.黄瓜擦成丝。
2.调汁。碗中加入生抽2勺，香醋1勺，糖1勺，盐1克。搅匀。
3.干辣椒剪成小段，放碗中，锅中放适量油，油温七八成热时，把油倒入辣椒碗。形成辣椒油。油温不要太高，否则辣椒容易糊。
4.将碗汁倒入黄瓜丝中，再倒入适量的辣椒油，拌匀即可。
5.这道菜随做随吃，不要过早做出来，放置时间长影响口感。
凉拌黄瓜丝
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：蒜适量，干辣椒适量，
配料：：酱油适量，醋适量，香油适量，花椒适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，糖适量，
凉拌黄瓜丝的做法步骤：
1.黄瓜洗干净，切成丝，然后放入碗里加点盐，腌一会儿~！待黄瓜变软后，沥去腌出来的水份。然后在水龙头下冲洗几次【这是为了去掉它的盐份】。这样会使黄瓜的口感更香脆可口。
2.大蒜捣成蒜泥，依次放入调料，酱油 醋 香油 盐 味精 鸡精 糖。
3.最后，从起油锅，将少量油倒入锅中，七成热时放入干辣椒和花椒翻炒几下，关火。然后泼在黄瓜丝上面。完成啦（*@ο@*）
小贴士：
赶快来试试吧，味道很不错哦‘（*∩_∩*）′。喜欢吃辣一点的朋友还可以放点辣椒油在上面。
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