只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特别从网络上整理了豆叶泡菜，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
豆叶100张﹐酱鲥鱼1/2杯﹐蒜80g﹐辣椒面1/3杯﹐生姜10g﹐酱油﹐盐。
豆叶泡菜的做法步骤：
(1)把变红的豆叶放在缸里﹐并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右﹐以染为好看的颜色。
(2)把发酵的豆叶洗净﹐每张除水份后﹐几张捆在一起。
(3)熬酱鲥鱼汁﹐并在混合调好的葱﹑生姜﹑辣椒面﹑酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里﹐使之入味炖熟。在佐料里放葱﹐泡菜会烂糊。
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芹叶豆儿
食材明细：
主料：：芹菜叶 适量，黄豆适量，
辅料：：枸杞适量，葱 姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，花椒油适量，糖适量，蚝油适量，芝麻油适量，
芹叶豆儿的做法步骤：
1.材料图。黄豆需要提前泡发。
2.将黄豆煮上，米妈通常下面煮黄豆，上面还可以热馒头蒸香肠蒸蛋羹，总之要合理利用能源。
3.另起一锅，水开后加盐和色拉油，下放洗干净的芹菜叶焯水。
4.煮一滚儿后过凉。
5.取一小碗，加一勺生抽 半勺香油，几滴花椒油，适量盐和一点点儿糖，小葱切碎拌均匀。
6.过凉后的芹菜叶挤去水份切小段，煮好的黄豆捞出。
7.纳碗，倒入味汁。
8.拌均匀即可。
9.分碟上桌。
小贴士：
米妈原本准备做菜塔，可没有合适的模具，用料理机的杯子试了试，也没有弄成，最后直接装碟了，美食有时候看着特别简单，可真正操作起来的时候并不是那么容易。蔬菜焯水，一方面要掌握好熟度，另一方面也尽可能保持菜色，焯水时水面要宽，往水中加些色拉油可以很好的保持菜色，另外焯水尽可能不要加盖，有些菜烫一下就成，有些需要煮一滚，根据您的经验和口感调整吧。
砂锅豆泡菜花
食材明细：
主料：：菜花半棵，豆腐泡一碗，培根两条，
辅料：：小葱三根，植物油适量，盐适量，酱油30克，
砂锅豆泡菜花的做法步骤：
1.菜花分成小朵，清洗干净，沥干水
2.豆腐泡准备好
3.培根两条，切成小片
4.炒锅中倒油，将小葱入锅中，略微煸炒
5.倒入培根，炒出香味
6.倒入豆腐泡，翻炒片刻
7.将菜花倒入，翻炒至每朵菜花都能沾上油
8.根据口味调入适量盐，酱油，翻炒均匀
9.倒入适量热水，就不要再翻动了
10.将整锅菜慢慢倒入砂锅中，盖盖，小火焖10分钟左右，起锅前将菜重新拌匀，可撒入适量香葱调色调味。
小贴士：
菜量和品种可以随意调整搭配；豆腐泡慢慢炖会吸足汤汁，建议可多放些水，将多数的豆腐放在锅底；可根据口感需求来决定焖制的时间。
【四叶小馆】泡菜猪肉
食材明细：
主料：：娃娃菜一包，苹果一个，大蒜100g，生姜20g，
辅料：：五花肉500g，柠檬醋20ml，鱼露50ml，辣椒粉300g，食盐200g，糯米粉50g，
【四叶小馆】泡菜猪肉的做法步骤：
1.做泡菜猪肉第一步是——做泡菜，就是辣白菜
2.准备食材
3.娃娃菜一刀切开成两半
4.食盐
5.切好的白菜抹上食盐
6.搁置一晚上
7.准备苹果泥、柠檬醋、鱼露、姜泥、蒜泥、辣椒粉（还可以添加白萝卜泥和梨泥，因为我没准备，所以就没用）
8.糯米粉
9.调凉水用小火煮至粘稠
10.把各种泥、辣椒、糯米胡、鱼露、柠檬醋搅在一起
11.拌均匀成为酱料备用
12.白菜用凉开水淘净
13.挤干水份晾一晾
14.白菜每一层抹好酱料
15.放进干净的玻璃罐子密封放冰箱储存15天
16.辣白菜就做好了
17.单独吃也是很赞的哈
18.殴~看张大图休息一下
19.现在开始来做泡菜猪肉
20.五花肉用开水煮熟
21.切片之后用热油爆炒打卷，最好多炒一炒，可以去除多余的油脂，然后起锅备用
22.热油中放入腌辣白菜的辣椒酱料炒香
23.开水入锅煮，加上点香菇煮5分钟先，然后再把切好的辣白菜和炒好的肉片一同放进锅中。
24.添加调味料的食盐（按自己口味来哈），入锅喜欢酸的小盆友还可以加点醋（一切按自己口味为主）
25.起锅配上白米饭
26.真由美说最少可以吃四碗米饭哦~~~
27.你呢~~~O(∩_∩)O~~~~
香椿叶拌香豆干
香椿芽儿最好是选择农家的大树上够下来的这种；叶梗肥肥的，叶片绿绿的，新生叶芽顶尖褐红色，这样的香椿最嫩最香，生食最鲜美。这些揉好的香椿芽儿在冬季就成了稀罕的物件，每次吃的时候捏出几支，或切碎了拌面，或用来炒几个鸡蛋......满屋喷香。
农家大树上够下来的香椿芽儿肥肥的，绿绿叶片顶尖褐红色，这才是最香醇美味的香椿芽儿。够下来的香椿芽或者用来用盐揉软做成小咸菜用来拌面条，或者把香椿芽切碎搅上几个鸡蛋在锅里摊成香椿鸡蛋用来下酒。
印象中的那香椿芽摊鸡蛋饼的鲜美香醇的味道渐行渐远，可记忆里的滋味仿佛还停留在昨天。
香椿叶拌香豆干---来自春天的香嫩味道
原料：香椿芽一把、五香豆腐干150g、精盐一茶匙、植物油20g
香椿叶拌香豆干的做法
1、香椿芽儿选用枝叶肥厚，绿绿叶片顶尖褐红色的，这种香椿芽鲜嫩味道香醇。
2、香椿芽洗净用开水焯烫至叶片成碧绿色，捞出用清水泡凉。
3、焯烫好的香椿芽攥净水分，撒上1/2茶匙精盐腌渍10分钟。
4、腌渍好的香椿芽切碎，五香豆腐干洗净后切成小粒，撒入剩余的精盐，调入烧熟的植物油激出香味，拌匀。
蒜蓉豆鼓炒番薯叶
食材明细：
主料：：番薯叶1斤，
辅料：：蒜4粒，豆豉适量，盐适量，油适量，生粉适量，
蒜蓉豆鼓炒番薯叶的做法步骤：
1.番薯叶採好，清水泡浸20分钟。
2.蒜、豆豉剁碎备用。
3.碗中倒入一勺生粉和少许的酱油备用，
4.番薯叶清洗干净捞出沥干水分。
5.㶽烧热后倒入适量的油和蒜豆泥爆香。
6.蕃薯叶倒入锅中快速翻炒。
7.炒透后加入盐和碗中的生粉水勾芡。
8.芡水炒熟即可。（加了生粉芡的番薯叶特别滑）
9.成品。味道比清炒香。
火腿豆鼓百叶结
胡萝卜切丝，火腿肠切片，百叶洗净，打好结，豆豉淘洗干净。锅中放油，烧至7成热，放入胡萝卜，火腿肠，翻炒两分钟。
材料：
主料：豆腐皮400g，火腿肠200g，
辅料：胡萝卜300g，豆豉50g，调和油适量，，
火腿豆鼓百叶结的做法步骤：
1. 胡萝卜切丝，火腿肠切片，百叶洗净，打好结，豆豉淘洗干净
2. 锅中放油，烧至7成热，放入胡萝卜，火腿肠，翻炒两分钟
3. 加入百叶结，继续翻炒一分钟
4. 加入半碗清水，放入豆豉，焖2分钟
5. 起锅装盘，即食
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