“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“肉蓉海带汤”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
猪肉(瘦)60克，海带(鲜)30克，鸡蛋50克，料酒1克，色拉油5克，大葱3克，香油1克，姜2克，盐1克，味精1克
肉蓉海带汤的做法步骤：
1. 猪肉洗净，剁碎；
2. 海带用温水泡透，洗净，切成丝；
3. 葱、姜洗净，切成丝；
4. 鸡蛋打散；
5. 炒锅放在火上，倒入油烧热，加入葱丝、姜丝炝锅；
6. 然后倒入500克水，放入海带、精盐、味精略煮片刻；
7. 再放入猪肉蓉煮熟后，烹入料酒，淋入鸡蛋液、香油，盛入汤碗内即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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肉蓉鹿茸鸡汤
食材明细：
鸡肉400克，肉苁蓉15克，熟地12克，菟丝子10克，山萸肉12克，远志10克，淮山12克，鹿茸3克。
肉蓉鹿茸鸡汤的做法步骤：
1.鸡肉洗净、斩块，与鹿茸一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖2小时，备用。
2.将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净，一齐放入锅内，加水煎汁，汤成去渣留汁，把药汤冲入鸡汤中，调味供用。
肉蓉玉米羹
食材明细：
牛肉100克，玉米1听，鲜牛奶100克，精制盐1克，鲜味王1克，鸡蛋1个，熟猪油20克，水淀粉30克。
肉蓉玉米羹的做法步骤：
1、牛肉理去筋洗干净，剁成细末；鸡蛋磕在小碗内打烂备用。
2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，放牛肉末炒散，加水（500克）、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺推动，淋完推匀盛大碗内。
操作关键：牛肉末不宜久煮，以保鲜嫩；鲜奶不宜太多，水淀粉下锅后应立即搅动，不使结团。
奶油鸡蓉汤
食材明细：
材料奶油汤600克，熟鸡肉100克，炸面包丁50克调料盐适量
奶油鸡蓉汤的做法步骤：
1、奶油汤入锅煮沸；鸡肉切丁。
2、起锅前撒入鸡肉丁，盛盘后在汤面上撤炸面包丁或单配炸面包丁即可。
Tips
奶油汤的做法
材料
黄油100克，面粉100g，牛奶1000克，水1500毫升，鲜奶油150克，盐20克
做法
1、黄油入锅熔化，放入面粉用小火拌炒均匀，注意随时翻炒不要粘锅。
2、炒至面粉起沙且呈浅黄色，并发出香味时，冲入500克沸牛奶，并用力搅拌至均匀。
3、冲入另一半牛奶和奶油。搅拌均匀后放清水再搅匀，煮沸后过滤，汤用盐调味即可。
酥肉海带
菜系及功效：家常菜谱
酥肉海带原料：干海带100克，肥瘦猪肉500克，酱油半碗，醋30克，白糖25克，香油10克，料酒20克，葱1根，鲜姜1小块。
的做法
①葱去根洗净，切段。鲜姜洗净，切成片。海带用开水泡软，洗净，将海带摊在菜板上。
②将猪肉洗净，切成2分厚与海带一样宽的肉片。把肉片平铺在海带上，将海带卷成卷。
③将高压锅洗净，放人海带卷。加葱段、姜片、酱油、白糖、醋、料酒、香油和水(水量以没过海带卷为宜)，盖上锅盖，置旺火l、煮开，加限压阀煮后改用中火，煮20分钟停火。
⑧lO分钟后除去限压阀，待气放完后开盖，将锅内东西连汤一起倒人炒锅内(锅底要垫上小竹垫，以防糊锅)置中火上，收于汤汁。取出海带卷晾凉，切段或片装盘即可。
特点：酥烂，鲜香可口。
网站小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
海带酥肉
食材明细：
海带(鲜)150克，猪肋条肉(五花肉)400克，酱油200克，醋30克，白砂糖20克，香油5克，料酒10克，大葱5克，碱5克
海带酥肉的做法步骤：
1.葱去根洗净，切段；姜（鲜姜）洗净，切成片；海带（干海带）用开水泡软洗净，摊在菜板上。
2.猪肉洗净，切成1厘米厚与海带一样宽的肉片，把肉片平铺在海带上，将海带卷成卷。
3.高压锅里放入海带卷、葱段、姜片、酱油、白糖、醋、料酒、香油和水（水量以没过海带卷为度），盖上锅盖，置旺火上煮开，加限压阀响后改用中火，煮20分钟停火。
4.10分钟后除去限压阀，气放完后开盖，将锅内的东西连汤一起倒入炒勺内（锅底要垫上小竹垫，以防锅糊），置中火上，收干汤汁，取出海带卷晾凉，切段或片装盘即可。
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