“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？也许"烫豆腐"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
豆腐(南)1000克，大蒜(白皮)10克，虾油10克，酱油10克，姜10克，韭菜花10克，辣椒油10克
烫豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐切成3.5厘米见方的块；
2. 豆腐放清水中烫煮15分钟捞出控净水；
3. 蒜去皮捣成泥；
4. 姜去皮洗净切末；
5. 把蒜泥、虾油、酱油、姜末、韭菜花、辣椒油分装入小碟内；
6. 随烫好的豆腐一起上桌佐食。
97msw.Com扩展阅读
烫嘴豆腐---特色家乡菜
食材明细：
筒骨海鲜干货豆腐青蛾
烫嘴豆腐---特色家乡菜的做法步骤：
1.1.筒骨事先焯水洗净，干海鲜洗净，青蛾事先用盐水浸泡
2.2.将筒骨，海鲜干货一起入电炖锅煮开，转小火慢熬一小时
3..加入豆腐继续熬煮一小时
4.4.加入青蛾煮开，点入鸡精，胡椒粉即可
烫茼蒿
食材明细：
茼蒿 水 盐 酱油 味精或鸡精 葱姜蒜末
烫茼蒿的做法步骤：
1锅中倒入油，五成熟时下葱姜蒜末爆香后
2加入水，这时水已经沸腾，下盐和酱油
3等香味出来后放茼蒿，不需要太多的水 它不会吸水
4等所有茼蒿都烫过后捞起装盘。不要煮太熟，不然会不好吃
烫菠菜
食材明细：
主料：菠菜适量
辅料：蒜蓉少许，油少许，盐少许
烫菠菜的做法步骤：
1，菠菜去头，清水泡洗干净
2，切点蒜蓉，菠菜用手折成三段
3，锅中放适量的水，蒜蓉，盐，油放下锅煮开
4，把菠菜下锅大火煮一分钟
5，如图，即使关火
6，盛上碟
7，成品。
烫鱿鱼
食材明细：
新鲜鱿鱼1尾，烫花枝鱿鱼沾料1/3杯
烫鱿鱼的做法步骤：
(1)鱿鱼洗净沥干后，斜刀划一半不断，两刀间约0.8公分宽，再划交叉，最后切成片状备用。
(2)准备煮一锅热水，放下切好的鱿鱼片，放下约10秒中，立即捞起放入盘中即可。食用时淋上酱汁或者沾酱食用均可。
烫青菜酱
食材明细：
A.红葱头90公克，猪油120公克，B.盐1小匙，味精1小匙，酱油膏6大匙，C.蒜泥1小匙
烫青菜酱的做法步骤：
1.将材料Ａ炸至金黄；材料Ｂ混合拌匀备用。
2.把青菜烫好，加入作法1所有的材料与蒜泥，食用前再次拌匀、趁热享用。
渍烫鸭
食材明细：
鸭1500克，植物油130克，香油15克，糖色10克
渍烫鸭的做法步骤：
1.将鸭宰杀后，拔净毛，并反复清洗几次后，剥去鸭身表皮皱皮，割去鸭臊，漂洗至鸭色白净。
2.先将鸭入沸水中氽一下，然后淹没在卤水里，烧开煮熟，将鸭捞起并迅速用纱布擦去鸭身的油渍和水分，趁热刷上糖色，糖色要刷得薄而均匀。
3.等糖色收干后，将鸭挂在油锅的上方，将锅内菜油烧至五六成热时，淋在鸭身上，烫至鸭身呈棕红色时，立即停止，待鸭晾凉后，刷上麻油，斩成条块入盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
麻辣烫
食材明细：
荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克，素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。
麻辣烫的做法步骤：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
贴士：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
蚝油烫青菜
食材明细：
西生菜300公克，蚝油2大匙
蚝油烫青菜的做法步骤：
1.将西生菜剥小块后洗净备用。
2.取锅直接放入作法1的西生菜块、盖上锅盖，以中火焖煮约1分钟后，打开锅盖略微翻动即可取起装盘。
3.将蚝油均匀淋在作法2的西生菜上即可享用。
感谢您阅读“97美食网”的《烫豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
