“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？小编花时间特意编辑了炖三菇，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
口蘑100克，平菇100克，草菇100克，香菜5克，料酒15克，味精2克，盐4克，鸡油15克，白砂糖5克
炖三菇的做法步骤：
1. 将口蘑去根，法净，下沸水锅中焯一下捞起，再放入冷水中冲凉；
2. 草菇、平菇也去杂洗净；
3. 将平菇、口蘑、草菇放入炖盅内；
4. 加入高汤、精盐、白糖、料酒、味精、鸡油，盖上盅盖，上笼蒸半小时即出，撒入香菜末即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
97Msw.com相关知识
三菇馅饼
食材明细：
鲜香菇50公克，金针菇50公克，鲜草菇50公克，味噌25公克，全烫面糰240公克，煎油2大匙
三菇馅饼的做法步骤：
1.将鲜香菇、金针菇、鲜草菇洗净沥干水份后切成粗丁一起混拌均匀即为馅料。
2.将全烫面糰均分成60公克的小面糰共4份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，醒置约5分钟，桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
3.取一馅饼皮于中央处抹上约6公克的味噌后，再包入约40公克的馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
4.取一煎锅，放入2大匙的煎油热锅后，再将作法4的馅饼放入煎锅中，以小火煎约8∼10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。
三菇鱼片
食材明细：
鱼片150克，金针菇100克，蘑菇100克，鲜香菇6朵，生菜2棵，高汤适量，调味料：盐，生粉，料酒
三菇鱼片的做法步骤：
鱼片用料酒生粉抓匀静置20分钟， 金针菇，蘑菇，鲜香菇，生菜洗净
菇伞切两刀 ，生菜切段
锅中加高汤烧开，加三种菇汤开后加入鱼片，等鱼片变色以后
最后放生菜，加盐调味
三菇小炒
食材明细：
草菇适量，香菇适量，鸡腿菇适量，瘦肉适量，葱姜蒜末适量，盐适量，味精适量，香油适量
三菇小炒的做法步骤：
第1步将各种蘑菇去杂质洗净，香菇切成小块 草菇切成片。猪瘦肉洗净切成薄片，放少许淀粉抓一下，备用。
第2步锅里放水烧开，将三种蘑菇放水里焯一下，用凉水冲凉，控净水分备用。锅里放油烧热，放葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒变色。
第3步放少许料酒，少许酱油调味。然后放入我们提前焯好的蘑菇翻炒，因为蘑菇本身被焯过，已经变熟，所以炒的时间不用太长。
第4步放适量盐，少许味精，点香油即可。
三炖清汤
秋天到了，为了以后能抵御严寒我们需要全面的进补，但是进步的同时还要注意润燥，今天小编教大家做的这碗三炖清汤就可以防燥又滋补。
主料
五花肉糜150克冬瓜400克玉米1颗
辅料
猪肥肉1块花椒粒1把五香粉1克砂糖1克生抽1克八角1克盐3克葱2根姜1块鸡精1克
步骤
1.食材:玉米，五花肉，冬瓜，葱，姜。
2.猪肉打成糜，葱姜切末，米酒，五香粉，砂糖，1克盐，生抽，清水3茶匙。
3.搅打均匀。
4.冬瓜切块，玉米切块，姜切片，猪油切小丁，葱切段。
5.锅中注水烧至冒泡，用手挤进丸子，煮开后再寖泡一会。
6.捞出冲洗干净血末。
7.锅中放入猪油炒至出油。
8.放入葱，姜片炝锅。
9.倒入玉米和冬瓜翻炒片刻。
10.加入清水，水量莫过食材，盖上锅盖中火烧10分钟。
11.倒入肉丸。
12.调入盐2克，烧5分钟。
13.出锅前调入鸡精就可以了。
小贴士
肉糜中打入鸡蛋，肉质会嫩一些。
因为没有打鸡蛋。所以要轻轻的翻拌。
根据口味可以不用调鸡精的。
喜欢玉米的可以多放一些进去。
玉米喜欢油脂，所以用的猪油，不喜欢猪油可以用其它的植物油。
小编有话说：以上就是小编教大家做的三炖清汤，清汤清新美味更好喝。
炖三参
食材明细：
西洋参40克，海参100克，竹荪(干)100克，香油10克，盐3克
炖三参的做法步骤：
1. 花旗参（西洋参）用3杯水泡软再切段；
2. 竹笙（竹荪）修剪后泡温水，待膨胀切成两段，冲洗干净备用；
3. 刺参（海参）由腹部剖开，用汤匙挖除肠泥和杂质，冲洗干净，切块后放入滚水中氽烫，捞起；
4. 取一炖盅，放入泡好的花旗参和3杯水，一起放入电锅，外锅放一杯水煮至开关跳起；
5. 再加入刺参与竹笙一起煮滚，滴入香油趁热食用即可，盐可随意适量的加入。
小贴士：
西洋参：本品与藜芦相克。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
炖三珍
食材明细：
用料鲜口蘑100克，鲜平菇100克，鲜草菇100克，香菜、料酒、味精、精盐、鸡油、白糖、高汤各适量。
炖三珍的做法步骤：
1、将口蘑去根，洗净，下沸水中焯一下捞起，再放冷水中冲凉。
2、草菇、平菇去杂洗净。
3、将平菇、口磨、草菇放入蒸碗内，加入高汤、精盐、白糖、料酒、味精、鸡油，上笼蒸半小时取出，撒入香菜末即成。
功效
清热解毒，开胃消食，去脂瘦身。
相信《炖三菇》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炖平鱼专题，希望您能喜欢！
