“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心整理的"醉虾",仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
虾600克，绍酒适量。
醉虾的做法步骤：
将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。
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绍兴醉虾
食材明细：
活虾300公克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙
绍兴醉虾的做法步骤：
1.鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。
2.煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。
3.将作法2虾子放入作法1鸡汤中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。
花雕醉虾
食材明细：
中小个头的活河虾500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，盐3汤匙（45g），生抽2汤匙（30g），花椒30粒，鸡精1茶匙（5g），切段的大葱1根，拍散的干姜3块，话梅3粒，香菜数片，枸杞数粒
花雕醉虾的做法步骤：
活河虾洗净、沥干水分。
煮沸锅内的1碗水（约250ml），加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。
取合适的容器（最好可以加盖子），将凉透的花雕调味液体浸入河虾（此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
小贴士：
可以为了迎合春节的气氛，在盘中先用泡发的枸杞摆成一团“春”字，再将醉虾围绕在旁边，或者将醉虾随意地盛入盘子，再将香菜叶和枸杞摆出漂亮的盘边装饰。
卤味醉虾
食材明细：
青虾500克，腐乳(白)50克，大曲酒10克，酱油5克，香油3克，葱白5克
卤味醉虾的做法步骤：
1. 将鲜虾剪去虾枪、须、脚，挑去沙肠洗净，淋上曲酒；
2. 葱白切成段，均匀地摆在虾的上面；
3. 将豆腐乳汁、香油调匀，制成卤汁，随醉虾上桌，蘸食即可。
小贴士：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
南卤醉虾
食材明细：
对虾500克，香油8克，酱油10克，白酒5克，味精2克，腐乳汁15克，葱白20克
南卤醉虾的做法步骤：
1. 将鲜虾剪去虾枪、须、爪，挑去泥肠，洗净装盘，淋入白酒；
2. 葱白切段、均匀地摆在虾的上面，扣上碗即成醉虾；
3. 豆腐乳汁、豉油（酱油）、味精、香油调匀成南卤汁；
4. 食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁佐葱白即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
醉拌小白虾
食材明细：
主料小白虾400克。辅料胡萝卜5克，青红辣椒3克。调料精盐10克，蚝油10克，黄酒10克，海鲜酱10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，大蒜5克，生姜5克，小葱5克。
醉拌小白虾的做法步骤：
1、先将小白虾捞出洗净后用黄酒浸泡10分钟。
2、将大蒜、生姜、小葱、青红辣椒、胡萝卜均切成丁，加入精盐、蚝油、海鲜酱、味精、白糖、白酒调匀即成醉汁，然后将醉汁倒在小白虾上拌匀即可上桌。
小贴士：
特点
活虾鲜嫩，江南风味。
花雕醉香虾
食材明细：
皮皮虾600克，枸杞10克，柠檬半个，小红辣椒2个，黄芪2克，香菜适量，当归2克，盐2克，糖2克，醋5克，花椒3克，八角2个，酱油10克，花雕酒150ML
花雕醉香虾的做法步骤：
第1步将皮皮虾过开水焯一下，取出控水，锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟，
第2步将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可
炝青虾（醉虾）(1)
食材明细：
主料：青虾180克
辅料：盐适量，糖适量，黄酒适量，老抽适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，胡椒粉适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，鸡精适量
炝青虾（醉虾）的做法步骤：
1，把青虾用清水漂净。
2，放冷开水浸泡，吃之前捞出，沥干水份。
3，准备姜，蒜，八角，桂皮，花椒，葱，辣椒。
4，加入盐，糖，黄酒，醋，老抽，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。
5，把青虾摆入大盘。
6，倒入炝料。
7，放上葱花。
8，在葱花上浇上热油。
9，即可开吃！
小贴士：
1.此炝虾肠胃不好的别吃。
2.没有吃过的少吃，或者不吃。
3.最好喝些高度酒。
4.超市有买炝虾料，偷懒的朋友可以买现成的。
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