食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?小编经过整理,为你编辑了酒汁醉虾,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::九节虾300克,
辅料::当归3克,枸杞3克,红枣3粒,红酒250克,米酒120克,细盐1茶匙,
酒汁醉虾的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.将清水红酒米酒加至在锅里。
3.并加入红枣,当归,杞枸。
4.再按个人口感添加细盐。煮至汤底开后转小火焖煮二十分钟,煮好后放凉即成卤汁。
5.锅里加水煮开,将九节虾加入。
6.将冰好的冰块拿出。
7.将灼好的九节虾控水后加至在冰块里,冰镇至透。
8.再将冰镇好的九节虾控水入放凉后的卤汁中,再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。
9.这样子一份酒汁醉虾就完成了。
小贴士:
以上的量做出来的卤汁还剩余很多,可以冷藏好卤制其它食材。
泡制过虾的卤汁带有腥味,不可以再次使用。
配料的用量,按个人的喜好来增减。
97Msw.com相关知识
醉虾新吃
食材明细:
主料::活大虾12只,
辅料::姜片适量,红枣适量,花旗参须适量,枸杞子适量,葱段适量,罗汉果小许,水200克,
配料::稻花香酒适量,甜糯米酒适量,糖适量,盐小许,
醉虾新吃的做法步骤:
1.活虾洗净,去肠,剪去虾须(不过我没剪)
2.葱段、姜片、红枣、枸杞子、罗汉果(原方用甘草)、花旗参须;在200克的水中加入所有调味料
3.另用水把虾焯至9成熟,捞起待用
4.把调味料混合水置煮锅中,投入全部配料,煮沸,晾凉
5.把全部处理好的食材放在盆中一起泡着,置冰箱中3小时以上(我放了一个晚上)
6.做菜的时候一屋子的酒香呀,鲜甜爽口的醉虾,好吃又放心!
醉虾的做法
几年前在舅舅家吃过这道菜,觉得很独特,从来没有吃到过那么美味的醉虾。这次为了赠亲戚生日,特地要来配方,自己再重新调制下比例。应该说一次成功吧,特来分享给大家。
材料:
活基围虾两斤,海天金标生抽一瓶,沈永和花雕酒一瓶,白砂糖120G,九制陈皮一包,话梅二十颗,花椒二十粒,大蒜两瓣,生姜五片,白酒五十二度一瓶,
醉虾的做法的做法步骤:
步骤1,活基围虾洗净,用白酒浸泡十分钟左右,碗里会有活蹦乱跳的声音
步骤2,取一个两升的玻璃瓶,开水消毒,把所有配料放一起,冰箱冷藏半小时左右。
步骤3,最后就是把醉晕的虾放在秘制配料中,冰箱冷藏五天后食用。味道很不错哦!
姜酒虾
食材明细:
主料::活虾300g,手制姜酒1大汤勺,大蒜2瓣,葱适量,菜籽油适量,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,
姜酒虾的做法步骤:
1.备好材料。
2.热锅后倒入菜籽油。(可由其他油代替,炒海鲜菜籽油更合适)
3.锅里冒烟表明菜籽油熟了,这时加大蒜爆香,倒入活虾翻炒一会,加入一大汤勺姜酒,继续翻炒入味。
4.加适量生抽、料酒、盐和白糖。
5.虾很容易熟,色泽渐黄如图片便可起锅。
6.夏日里,能让你口水直咽的姜酒虾,心动了吗?
醉虾爬子的做法
材料:
新鲜的虾爬子300克,姜片15克,蒜末15克,葱末15克,生抽酱油30克,白糖1勺,盐5克,花椒3克,胡椒粉2克,白酒50克,醋10克,味精2克,凉白开100克,,
醉虾爬子的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,洗干净虾爬子,装进盒中八分满就可以。
步骤3,加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。
步骤4,然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。
步骤5,最后加入30几度的白酒50克,醋10克、味精2克、凉白开100克。
步骤6,盖好盒盖,放进冰箱冷藏室,冷藏3~5小时,就可以食用了。
醉汁炝腰花的做法
材料:
猪腰1个,柠檬汁几滴,红甜椒,黑木耳,葱,姜,蒜,花椒,胡萝卜,香油,胡椒粉,自制混合豉汁料,盐,酱油,料酒,水淀粉,白糖,清汤,辣红油1小勺,,
醉汁炝腰花的做法的做法步骤:
步骤1,将腰花去脂皮(隔膜),清除干净后从中间剖开,去除臊筋(白色的分泌腺,是将水分分解出营养成分和尿液的重要器官),将腰子改成麦穗花刀用加入柠檬汁的葱姜汁浸泡备用;
步骤2,将红甜椒、胡萝卜洗净切片;姜切片大葱斜切段状;黑木耳泡发后手撕成小片状备用;
步骤3,将1中浸泡好的腰花改刀条块状,放入碗中,加入盐、水淀粉上浆备用;锅内注油烧热,将入浆好的腰花滑透盛起控油;
步骤4,制作醉汁:将黄酒(石库门)、酱油、盐、白糖、胡椒粉、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、水淀粉、辣红油1小勺调匀成醉汁备用;
步骤5,锅内留底油,将花椒中小火爆香后捞起扔掉,下2中的姜片、大葱段炝锅,转大火下红甜椒、胡萝卜、黑木耳煸炒均匀,下3中的腰花,将锅内材料掂匀,淋上4中的醉汁,翻炒均匀后淋上少许香油起锅装盘。
花雕醉香虾的做法
材料:
皮皮虾600克,枸杞10克,柠檬半个,小红辣椒2个,黄芪2克,香菜,当归2克,盐2克,糖2克,醋5克,花椒3克,八角2个,酱油10克,花雕酒150ML,
花雕醉香虾的做法的做法步骤:
步骤1,将皮皮虾过开水焯一下,取出控水,
步骤2,锅中留少许水,放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟,
步骤3,将皮皮虾放入,倒入开水没过皮皮虾,再次煮开后,关火加盖焖10分钟
步骤4,香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁,食用时蘸汁即可
感谢您阅读“97美食网”的《酒汁醉虾》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!