“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？在这里，你不妨读读莴笋炒肉片，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
莴笋1根，胡萝卜半根，土猪肉少许，蒜1瓣，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，美极鲜酱油适量
莴笋炒肉片的做法步骤：
第1步猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香；
第2步略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟；加入莴笋片；
第3步调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
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莴笋肉片
食材明细：
莴笋，五花肉，葱姜，油，盐一点，料酒，香油，鸡精
莴笋肉片的做法步骤：
1.莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
2.先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
3.待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
小贴士：
挑选莴笋时应注意以下四点： 笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐； 皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。 不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。 整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。 还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的
[菜谱换礼]--莴笋炒肉片(1)
食材明细：
主料：莴笋1根，五花肉适量
辅料：姜适量，新鲜蒜苗适量
配料：盐适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量
[菜谱换礼]--莴笋炒肉片的做法步骤：
1，莴笋1根削皮洗净切片，猪瘦肉切薄片，肥肉切丝。
2，姜一片切末，蒜苗切断。
3，锅热注少量油，放肥肉丝煸炒。
4，肥肉煸至微黄色，放瘦肉片。
5，同时放入姜末一起翻炒。
6，瘦肉片炒至变色加少量生抽一起翻炒上色，同时加入一勺十三香炒匀。
7，倒入莴笋片，大火翻炒2分钟左右。
8，加盐和鸡精调味。
9，最后倒入蒜苗炒匀关火盛起。
小贴士：
莴笋片喜欢吃脆点的就像我一样少炒一下，喜欢烂一点的，可以加点高汤稍微焖一下。
炒莴笋
食材明细：
莴笋400克，色拉油20克，酱油10克，大葱5克，花椒3克，盐1克，味精1克
炒莴笋的做法步骤：
1. 莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；
2. 葱切成末；
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；
4. 取出花椒，放入葱末炝出味；
5. 再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
农家莴笋肉片怎么做好吃 农家莴笋肉片的做法,配方
农家莴笋肉片
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆
食材配方
主料：
莴笋
300g猪肉
500g辅料：油
适量盐
适量老抽
适量味精
适量辣椒油
适量
做法 共6个步骤
1.食材； 莴笋，肉，葱，
2.油烧开倒进肉片，
3.大火翻炒均匀，
4.倒进莴笋片，
5.加盐炒片刻，
6.放点生抽炒匀，加清水和辣椒油将莴笋和肉煮熟，调入味精即可，
#信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片
食材明细：
主料：里脊肉适量，木耳适量，莴笋适量
辅料：泡椒适量，大葱适量，盐少许，淀粉少许
#信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤：
1，备好材料。泡椒切小块，莴笋切片或菱形，木耳撕小朵，肉片切好。
2，肉片中放少许淀粉（根据肉片多少酌情放，我家的淀粉是亲戚家安岳产的，纯红薯淀粉）
3，用手抓匀淀粉，让肉片上浆（如果肉片太干，适当用手沾少许水继续抓即可）
4，热锅凉油，下肉片进行滑炒
5，开中火，快速滑开肉片
6，快速翻炒
7，改大火，快速翻炒肉片
8，肉片翻炒后盛入碗中
9，利用刚才滑炒完肉片的油，放入大葱和泡椒，煸炒出香味
10，中火煸炒
11，放入木耳
12，木耳翻炒几下后继续放入莴笋片进行翻炒
13，木耳和莴笋都翻炒均匀后放入刚才滑炒好的肉片
14，继续保持中火，翻炒几下（开大火容易把刚才锅底留的淀粉类炒糊）
15，此时，放入一点点盐（因为泡椒已经有盐分，所以再放盐时要酌情了）
16，最后一部，开大火，放入少许醋，沿锅边淋入，充分烧出醋的香味！（这道菜要做得好吃的关键在这儿，醋只能少许，且大火挨锅边淋入）
17，起锅了
小贴士：
暖心提示:淀粉用红薯、玉米等都可。
抓肉片时水不能太多，肉片干时少量放一点水，淀粉才能包裹肉片。
放盐时，实在重口，你可以再放点味极鲜。
最后放醋是关键，妈妈说:能吃到醋香，但吃不到酸味！
炒莴笋丝
食材明细：
莴笋500克，色拉油30克，盐6克，味精3克，醋3克，辣椒(红、尖、干)10克，姜5克，胡麻油10克
炒莴笋丝的做法步骤：
1. 将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝；
2. 干辣椒切丝、姜切丝；
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
素炒莴笋
食材明细：
莴笋2根，胡萝卜1根，盐适量，油适量，蒜头1颗
素炒莴笋的做法步骤：
第1步胡萝卜切片。莴笋切片，撒盐腌制5分钟，洗去盐水，滤干水备用。
第2步锅中放少许油，放入蒜头炝锅，先下胡萝卜稍炒一会再放入莴笋、盐、炒匀即可。
小贴士：
莴笋切好后一定要用盐腌制，这样炒出来才会是脆的。
蘑菇炒莴笋
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)300克，莴笋300克，植物油20克，大葱8克，姜5克，料酒10克，盐3克，味精1克，香油2克
蘑菇炒莴笋的做法步骤：
1. 将蘑菇去蒂洗净，切片；
2. 莴笋去外皮、叶，洗净切片，均放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水过凉；
3. 葱姜洗净，分别切段、片备用；
4. 锅中放油烧至六成热，爆香葱段、姜片，加莴笋片、蘑菇片翻炒；
5. 加入料酒、盐、味精，淋上香油炒匀即可。
莴笋炒腊味
食材明细：
莴笋，腊肠，腊肉，蒜，糖，盐，生抽，鸡精
莴笋炒腊味的做法步骤：
1.将莴笋切片。
2.腊味切片
3.起油锅，爆香蒜头，下腊味翻炒。
4.起油锅，下莴笋，翻炒至变色，即可沿锅边添一点清水，然后调味，稍煮即可。爆香蒜头，下腊味翻炒。
5.成了，注意腊味已经有味道了，调味时下调料的份量要少。
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