“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？有请阅读小编为你编辑的大地鱼干炒鸡腿肉，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
木耳16g，鸡腿肉456g，油适量，生粉适量，麻油适量，砂糖适量，葱花适量，蚝油适量
大地鱼干炒鸡腿肉的做法步骤：
第1步食材：大地鱼干、生姜和鸡腿肉。在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软，泡发后还要用清水多洗几次。
第2步将洗净的木耳用厨房剪刀减去蒂。将鸡腿脱骨，取肉，将鸡腿肉切片，用适量的生粉、鸡粉、盐、糖和胡椒粉搅拌，腌制30分钟。
第3步将大地鱼干洗净，用厨房剪刀剪成块，热油锅，将大地鱼干放入炒锅中爆香，捞起，待用。倒入木耳，炒至熟，捞起，待用。
第4步原锅，下适量的油，倒入姜丝爆香，再放入鸡腿肉。将大地鱼干回锅，加入适量的冷开水，盖锅盖，焖到收汁。
第5步加入木耳。下适量的蚝油调味，拌匀，关火。
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焖炒鸡腿肉
食材明细：
去骨鸡腿一个，青椒半个，胡萝卜半根，土豆半个，香菇4朵，蒜4瓣，姜3片，葱4片，料酒适量，生抽15克，老抽少许，黄冰糖5克，清水适量
焖炒鸡腿肉的做法步骤：
第1步辅料辅料
第2步主料，去骨鸡腿肉，切小块儿葱姜蒜爆香
第3步加入土豆块翻炒继续加入鸡块翻炒
第4步加入生抽、老抽、料酒、黄冰糖、香菇、清水（没过鸡块），翻炒焖炖。汤汁开始变浓稠时加入青椒、胡萝卜，继续翻炒
第5步收汁，盛出。
小米炒鸡腿肉
在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜；小米熬粥营养价值丰富，有代参汤之美称。《本草纲目》说，小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃；而中医亦讲小米和胃温中，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。
传统的笨磨工艺。回家吃饭之弱碱性小米完全采用纯正非转基因稻花香原粮品种、全程无农药化肥、笨磨工艺保留营养成分。绝不为卖相好而过度抛光而损失。
小米炒鸡腿肉
食材：鸡腿、蒜瓣、生姜、红米辣、小米；
小米炒鸡腿肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切末；红米辣去蒂洗净，切细圈；
2、鸡腿滤去血水洗净，剔骨，切成小块，用一半的蒜末、姜末、生抽、盐、老抽、白胡椒粉腌制入味一小时以上；
3、适量小米用少量水浸泡十分钟左右，倒掉水，平铺在方形大碗里（方便受热均匀，易熟），加少量水，刚好没过小米，蒸锅水开后放入蒸锅，蒸十五分钟左右即可；用小勺将蒸熟的小米铲散，不要结块；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，加入腌制入味的鸡腿肉，炒至七八成熟，下红米辣、倒入松散的熟小米，用锅铲将鸡腿肉与小米混合均匀，淋上适量的生抽，炒至鸡腿肉断生，即可起锅装盘。
小米除了煮粥，蒸熟后再炒的味道，绵软鲜香，令人难忘，
煮妇们可以试一试，一定不会失望的。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
鸡腿肉炒笋瓜
食材明细：
笋瓜适量，鸡腿肉适量，胡萝卜适量，毛豆适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量
鸡腿肉炒笋瓜的做法步骤：
第1步食材：笋瓜。鸡腿肉，胡萝卜，毛豆。鸡腿肉放料酒、盐、鸡精调匀
第2步热锅热油煸炒鸡腿肉。倒入笋瓜毛豆翻炒再加少量盐少量生抽烧会儿，最后加鸡精出锅OK了。
酸甜鸡腿肉
食材明细：
去骨鸡腿肉，青红椒，酸甜酱，白糖，盐，淀粉，料酒
酸甜鸡腿肉的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净后切成小块，加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右，青红椒切小圈备用；
2.油锅加入后，将鸡腿肉炒至变白断生，然后捞出；
3.加入底油烧热，用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红油，然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀；
4.加入一勺盐、一勺白糖拌匀，最后倒入青红椒即可。
路飞鸡腿肉
路飞同款大鸡腿，二次元的顶级美食。
材料：
主料：鸡腿2个，肉馅100g，
辅料：培根5片，鸡蛋3个，料酒10ml，胡椒粉10g，食盐10g，葱5g，姜5g，淀粉5g，生抽5ml，，
路飞鸡腿肉的做法步骤：
1. 鸡腿2个，分离骨肉，反转露出鸡腿骨。
2. 鸡腿加入料酒5ml、胡椒粉5g、盐5g，翻转腌制10分钟。
3. 取鸡腿肉馅100g，打入生鸡蛋1个，加料酒5ml、盐5g、淀粉5g、胡椒粉5g、生抽5ml，葱花5g、姜末5g，搅拌均匀。
4. 烤盘中铺培根5片，铺腌好的鸡肉泥，煮鸡蛋1个，塞到腌好的鸡腿里。
5. 鸡腿放好后，卷起培根包裹成型，撒上胡椒粉。
6. 放入已经预热好240度烤20~25分钟，取出即可享用。
腐乳鸡腿肉
食材明细：
鸡腿，葱，姜，蒜，糖，腐乳汁，料酒
腐乳鸡腿肉的做法步骤：
1.炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
2.原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
小贴士：
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
卤鸡腿肉
食材明细：
鸡腿两只重500克。调料精盐5克，酱油20克，白糖5克，葱段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，红曲粉10克，香油少许，色拉油1000克(实耗30克)。
卤鸡腿肉的做法步骤：
1、将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分钟。
2、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。
3、锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。
材料替换
原料可改为鸡中翅，则称为卤凤翅。
口味变化
调料去掉红曲和酱油，加入生抽，即成白卤鸡腿。
鸡腿肉夹馍
食材明细：
主料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖3克
辅料：大骨汤500克，鸡腿4个，芹菜叶适量，黄瓜一段，冰糖心萝卜一块，虾米适量，蚝油适量，酱油适量，芝麻适量，盐适量，毛葱适量，香油适量，辣椒油适量，料酒适量
鸡腿肉夹馍的做法步骤：
1，鸡腿用热水焯一下，血末焯出来，捞出！
2，熬大骨汤食材，大骨头适量，橙皮一块，葱姜适量，料酒适量，枸杞适量大枣5颗，数小时熬好汤汁，用过滤网过一遍，只要汤汁和大骨头！大骨汤不加盐！
3，锅里加入大骨汤适量，糖适量，耗油适量，鸡腿4个，大枣6个，枸杞适量，2个姜片，葱2段，料酒适量！加适量盐！汤汁靠没！出锅！
4，鸡腿剔骨，鸡肉切丁，黄瓜萝卜切丝，芹菜叶切末，毛葱切末放入盆里！加适量盐、糖、辣椒油，耗油、酱油少许，芝麻、香油少许，虾米适量，搅拌均匀！
5，面粉500克倒入盆里，糖酵母泡打粉倒入碗中，加适量温水稀释，一斤面六两水，面要和软，醒发15分钟！
6，取适量面团，在下一个小剂子，蘸少许油，放入面坯中间，烙好的饼会有层次，包好！
7，擀圆，用叉子在中间扎几下，烙制不会中间鼓起！
8，面坯放入锅中，二次醒发15分钟，不用放油，小火烙制两面金黄！出锅！
9，用刀从中间切开，不要切断！
10，饼坯切好，我加了蔬菜苦苣，调好的鸡肉丁加入，全部做好！成品！
小贴士：
蔬菜，可以加自己喜欢的！
青椒鸡腿肉
食材明细：
青椒2个，大蒜2粒，生姜1片，盐适量，鸡精适量，鸡腿四个，尖椒2个，蚝油适量，白胡椒适量，黄酒适量，白糖1勺
青椒鸡腿肉的做法步骤：
第1步准备食材：四块鸡腿肉切丁，加入少量白胡椒、蚝油、黄酒腌制半小时；青红椒掰成小块，尖椒切成圈；生姜、大蒜切片或者丝热油锅，爆香姜蒜
第2步加入青红椒翻炒至表皮微缩倒入腌制好的鸡腿肉，均匀翻炒至变色
第3步加入生抽两三勺，适量盐、糖，大火爆炒，出锅前撒一小勺鸡精翻炒均匀成品图！
彩椒炒鸡腿肉
食材明细：
鸡大腿适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，姜末适量，淀粉腌；彩椒；蒜适量
彩椒炒鸡腿肉的做法步骤：
一、鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟；彩椒切块；蒜切片.
二、锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.
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