水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了拌蒸茄泥，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
茄子适量，芝麻酱50克，大蒜(白皮)25克，盐10克
拌蒸茄泥的做法步骤：
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
小贴士：
此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。
97Msw.com相关知识
拌肉糜茄泥
菜系及功效：家常菜谱
拌肉糜茄泥原料：嫩茄子500克，猪肉糜100克，蒜泥2瓣，姜末1.5克，葱花3克，豆瓣辣酱3克，精盐1克，白糖6克：味精1克，熟花生油40克，绍酒15克。
的做法
①取小碗放盐、白糖、味精、蒜泥，再加入凉开水15克搅化。炒锅上火下熟花生油烧热，放人豆瓣辣酱煸出红油时，下葱花、姜末、肉糜即盛
出放人调味的小碗里备用。
②选用新鲜嫩茄子，去柄去蒂，洗净，再削去茄皮，投人水锅里煮酥，捞出甩干水分，放大碗里，把小碗里的肉糜调味倒人，用筷子搅匀，并
将茄子捣碎成泥，即可装盘。
特点：微辣蒜香，鲜嫩细腻，冷后食之，开胃清口。
香拌茄泥
菜系及功效：家常菜谱
香拌茄泥原料:茄子450克，香油25克，芝麻酱10克，精盐5克，香菜、韭菜、蒜泥各少许。
的做法
(1)将茄子去蒂、去皮，洗净，切成片，放入大盘内上屉蒸20分钟取出晾凉。
(2)将蒸烂的茄子去掉水分，加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
特点：软烂咸香。
[提示]茄子要蒸烂，晾凉后去掉水分再拌，拌茄泥要加蒜提味。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄泥拌土豆
食材明细：
茄子适量，土豆(黄皮)200克，黄瓜50克，辣椒油15克，盐4克，味精2克，芝麻酱10克，豆瓣酱5克，芝麻5克，泡椒10克，香菜15克，大葱5克，大蒜(白皮)5克
茄泥拌土豆的做法步骤：
1. 将茄子去蒂、去皮洗净；
2. 土豆洗净，同茄子上锅蒸熟，茄子捣成泥盛在盘内，土豆去皮切小丁撒在茄泥上；
3. 黄瓜洗净，切成丝；
4. 香菜择洗干净，切成末；
5. 泡椒、葱均切成细丝，蒜捣成泥；
6. 用芝麻酱、豆瓣酱、味精、精盐，少许水调匀成汁，浇在茄泥上；
7. 将葱丝、泡椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀，码在茄泥周围；
8. 蒜泥浇在茄泥上，撒上熟芝麻、淋上辣椒油即可。
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