“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集，小编为您献上茄泥拌土豆，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
茄子适量，土豆(黄皮)200克，黄瓜50克，辣椒油15克，盐4克，味精2克，芝麻酱10克，豆瓣酱5克，芝麻5克，泡椒10克，香菜15克，大葱5克，大蒜(白皮)5克
茄泥拌土豆的做法步骤：
1. 将茄子去蒂、去皮洗净；
2. 土豆洗净，同茄子上锅蒸熟，茄子捣成泥盛在盘内，土豆去皮切小丁撒在茄泥上；
3. 黄瓜洗净，切成丝；
4. 香菜择洗干净，切成末；
5. 泡椒、葱均切成细丝，蒜捣成泥；
6. 用芝麻酱、豆瓣酱、味精、精盐，少许水调匀成汁，浇在茄泥上；
7. 将葱丝、泡椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀，码在茄泥周围；
8. 蒜泥浇在茄泥上，撒上熟芝麻、淋上辣椒油即可。
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拌茄泥
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，盐10克，大蒜(白皮)10克，醋15克，香油5克，香菜10克，酱油10克
拌茄泥的做法步骤：
嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。
土豆茄泥
原来土豆和茄子的搭配多数出现于地三鲜或者大炖菜一类的品种之中，一般都是油炸或者与肉类搭配炖煮食用。也许有些人会认为这些茄子土豆飞烹饪方法不太健康，那么今天咱们就来尝试一种全新的制作方法，那就是蒸制。在蒸制的过程中，茄子蒸出的汤汁会被土豆吸收，于此同时也会缓解土豆泥干噎的口感，别样的组合，别样的做法儿，做出一道别样好味的土豆茄泥
土豆茄泥
原料：土豆350g，茄子500g
酱汁儿调料：蒜5-6瓣，鲜红绿小辣椒3-4根，盐3g，生抽15ml，麻将一大勺，醋30ml，糖15g，香油10ml，白胡椒粉一小撮
土豆茄泥的做法
1：土豆茄子洗净切成大块
2：放入蒸锅大火蒸半个小时
3：小辣椒切小段，蒜切末备用
4：酱汁儿其它调料混合均匀后加入切好的辣椒和蒜末拌匀备用
5：蒸好的茄子和土豆直接捣碎
6：趁热倒入调好的酱汁儿混合均匀后制作完成
碎嘴唠叨：
1：土豆和茄子要蒸到烂，用筷子在土豆上扎一下能很轻易的穿透就好了
2：搭配的小辣椒口味比较辣，可以根据自己的口味调整
3：土豆和茄子不用捣的非常烂，有些小碎块儿口感更好
4：此菜凉吃热吃均可，个人感觉冷藏后食用风味更佳
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
拌肉糜茄泥
菜系及功效：家常菜谱
拌肉糜茄泥原料：嫩茄子500克，猪肉糜100克，蒜泥2瓣，姜末1.5克，葱花3克，豆瓣辣酱3克，精盐1克，白糖6克：味精1克，熟花生油40克，绍酒15克。
的做法
①取小碗放盐、白糖、味精、蒜泥，再加入凉开水15克搅化。炒锅上火下熟花生油烧热，放人豆瓣辣酱煸出红油时，下葱花、姜末、肉糜即盛
出放人调味的小碗里备用。
②选用新鲜嫩茄子，去柄去蒂，洗净，再削去茄皮，投人水锅里煮酥，捞出甩干水分，放大碗里，把小碗里的肉糜调味倒人，用筷子搅匀，并
将茄子捣碎成泥，即可装盘。
特点：微辣蒜香，鲜嫩细腻，冷后食之，开胃清口。
香拌茄泥
菜系及功效：家常菜谱
香拌茄泥原料:茄子450克，香油25克，芝麻酱10克，精盐5克，香菜、韭菜、蒜泥各少许。
的做法
(1)将茄子去蒂、去皮，洗净，切成片，放入大盘内上屉蒸20分钟取出晾凉。
(2)将蒸烂的茄子去掉水分，加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
特点：软烂咸香。
[提示]茄子要蒸烂，晾凉后去掉水分再拌，拌茄泥要加蒜提味。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
大蒜拌茄泥
食材明细：
鲜茄子750，克，大蒜6，头，豆油20，克，面酱，细盐，熟芝麻，葱花，花椒面，味精各适量。
大蒜拌茄泥的做法步骤：
1.把茄子去柄，上展蒸烂；大蒜去皮捣烂待用；芝麻捣碎，放小盘内。
2.勺内放油，烧热，放入葱花、面酱，炸出香味时，放人茄子翻炒。
3.将味精倒入锅内，略翻炒后起锅，，加入蒜泥拌匀，装入盘中，吃时
撒上芝麻未。
拌蒸茄泥
食材明细：
茄子适量，芝麻酱50克，大蒜(白皮)25克，盐10克
拌蒸茄泥的做法步骤：
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
小贴士：
此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。
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