“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？小编花时间专门编辑了牛腩炖萝卜，感谢您的参阅。
食材明细：
牛腩500克，萝卜2根，山楂粉适量，盐适量，香菜适量，蒜适量，葱适量，姜适量，油适量，胡椒适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量
牛腩炖萝卜的做法步骤：
第1步将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟；
第2步将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；
第3步翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；
第4步用勺捞出其中大部分的料渣；再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟；
第5步加入盐和胡椒等调味;这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了；
第6步来上一碗， 吃得好舒服。
小贴士：
1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味；2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂；3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味； 再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓； 4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。
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胡萝卜炖牛腩
食材明细：
牛腩500g，葱适量，姜适量，茴香适量，茴香适量，盐适量
胡萝卜炖牛腩的做法步骤：
第1步牛腩洗净，在清水中浸泡半小时（期间换去血水更好），沥干水，切成小块切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流动的水冲洗去浮沫，沥干水
第2步牛腩放砂锅中，加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫。放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火
第3步小火煮时把胡萝卜去皮，切滚刀块，1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末
白萝卜炖牛腩
食材明细：
葱段，姜片，酱油大料，蒜瓣，盐，糖，料酒，干辣椒1根
白萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.牛肉.白萝卜切块。
2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用。
3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油.糖翻炒均匀。
4.加入水没过牛肉，加入盐 蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟。
5.加入白萝卜块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。
辣味萝卜炖牛腩
食材明细：
牛腩，姜片，小干辣椒，桂皮，八角，萝卜，食盐，老抽
辣味萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.牛腩买回来洗净，切块，在开水中淖过，沥干水份。
2.大火热油，爆香姜片，倒入牛腩，以及切成两段儿的小干辣椒，同炒五分钟。
3.牛腩炒香后，往锅中加入大碗清水，待汤滚后加入少许桂皮，两只八角，然后全部材料转入一只大的砂锅，小火慢炖。
4.牛腩炖两个小时以后，砂锅内汤汁约只剩一半，此时揭盖，加入滚刀切好的萝卜块，以及适量食盐，再一同炖煮一个半小时左右，至汤汁变得浓稠，出锅前加少许老抽（酱油）上色，即可。
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