“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编精心整理的"快手小炒碗豆肉粒",如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
猪里脊肉适量，胡萝卜适量，碗豆适量，姜适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，蒜适量
快手小炒碗豆肉粒的做法步骤：
第1步猪里脊肉洗净切丁，加生粉，老抽，生抽，一定点水调匀稍腌。胡萝卜切丁，姜，蒜切片，碗豆洗净备用。烧锅开水，滴2滴油进去，再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份。
第2步另取一锅，热锅上油，油热后，倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用。余油爆香姜蒜末，下胡萝卜丁炒至断生，倒入碗豆米，调适量盐调味。
第3步倒入步骤3里炒好的肉丁，略炒。加少许鸡精提味后起锅即可。
小贴士：
焯水的时候滴几滴食用油，能更好的保持碗豆的颜色。
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碗豆饭团
食材明细：
碗豆1小把，胡萝卜小半颗，米饭1小碗，香油1小勺，盐1小勺
碗豆饭团的做法步骤：
1.碗豆先入开水里烫一下，捞出后再放胡萝卜，烫熟后捞出。
2.再分别切成细末，
3.放入米饭里，加香油、盐拌匀，这样就可以吃了，当然你也可以用你身边的工具做成各种各样的形状。
莲蓬碗豆
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
莲蓬碗豆的原料:鸡脯肉100克，鸡蛋清200克，鲜豌豆98粒，火腿末10克，油菜叶1片，鸡汤750克，猪油50克，菠菜叶250克，绍酒10克，精盐、味精各、面粉、淀粉适量。
莲蓬碗豆的做法:
(1)将鸡脯肉去净脂皮和白筋，砸成鸡泥；鸡蛋清搅成泡沫状的蛋泡糊，掺人淀粉和面粉搅匀；油菜叶洗净切成3厘米长极细的丝；豌豆粒煮熟用冷水过凉备用；菠菜剁烂，用净布将汁挤在豌中。
(2)把鸡泥放碗内，加入适量绍酒、精盐、味精、猪油35克和菠菜汁，搅成稠糊，分3次掺入蛋泡糊中搅匀；取直径约4．6厘米、深约2厘米的小酒盅14个，每个都抹上一层猪油15克，再把鸡糊分装入14个酒盅内抹平，并在每盅的鸡糊上嵌入7粒豌豆，每粒豌豆嵌进约4／5，在中间1粒豌豆周围，撒上火腿末，再点缀卜适量油菜丝，上屉用旺火蒸约五六分钟，熟后取出，用小锅一个个从酒盅内起下来，放至大汤碗里，即为莲蓬豌豆。
(3)将鸡汤烧开，下人绍酒5克、精盐、味精调好口味，沿碗边徐徐倒人盛有莲蓬豌豆的大汤碗中即成。
特点:色泽美观、软嫩清鲜。
小炒肉
食材明细：
猪肉，青椒，葱姜蒜，辅助调料
小炒肉的做法步骤：
1.肉切片，加入盐 鸡精 酱油 香油 淀粉腌制片刻，青椒切碎，葱姜蒜切末备用
2.起锅放油，爆香姜末、蒜末，下青椒炒片刻，下肉片，加入盐、料酒、酱油、五香粉，出锅前下鸡精调味，撒上葱白。
小贴士：
猪肉要新鲜的，冷冻过的不好了
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