“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“豆豉排骨”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
小排骨一斤，豆豉酱适量，糖适量，料酒适量
豆豉排骨的做法步骤：
第1步小排骨洗净，用盐、料酒、生粉拌匀，腌大约十五分钟锅上火预热一下，加适量油，油热后入小排骨煸炒至变色
第2步倒出多余油，稍喷一点料酒，入豆豉酱炒匀，加适量水加盖煮开，小火焖一小时左右
第3步至小排骨用筷子能轻易插入，加适量冰糖，开中火收汁翻匀，起锅前入少量味精调味即成
小贴士：
1、加了豆豉味精比较独特，很下饭2、小排骨经一小时的焖煮，很入味很酥烂
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豆豉排骨焖饭
排骨无疑是人们最喜欢的一个食材之一，排骨的做法多种多样，但是为了营养起见，还是蒸出来的最健康，既保留了排骨的原味，又能对身体有好处，两不误的菜肴一起来学习吧。
食材：
排骨300克，豆豉15克，米400克、姜10克、蒜10克、新鲜红辣椒5克、香葱20克。
做法：
第一步：准备食材。
第二步：将蒜、红辣椒、香葱、姜分别切碎备用。
第三步：将排骨清洗干净，然后沥干水份。加入豆豉、姜、蒜、红辣椒、盐、鸡精、味极鲜酱油、糖后搅拌匀均。然后盖上保鲜膜，腌1个小时。
第四步：大米清洗干净后倒入电高压锅或电饭锅内，然后加入适量的清水(平时蒸饭用多少就加多少)。
第五步：将腌好的排骨放在锅内。
第六步：盒好锅盖，选择蒸饭按钮就可以等待米饭成熟的时候了。
小贴士：
排骨买回后需要洗净，骨头断面不能有碎骨头，以免卡住。
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喝骨头汤的好处有哪些?骨头汤是我们日常餐桌上常见的饮食，不但美味可口，也有很多对人有益的好处。今天小编就为你详细介绍一下骨头汤的四大好处，一起来看下吧!
1、延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙，但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道。人体中最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞、白细胞等，就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大，骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象，这就是骨髓开始衰退的表现。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西，这就是减缓衰老的妙药。这种骨汤可当佐料，做汤炖菜即可用。
2、预防骨质疏松
人到中老年，机体各器官组织开始逐渐衰老，加之微循环障碍，易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙，患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙，同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质。
3、营养容易吸收
骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。俗话说骨头的精髓在汤里。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。
4、常喝不缺钙
关于骨头汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低，不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法，专家的解释是：大骨汤里面的钙含量的确不高，但是等缺钙了才开始补充钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，人就可以身体强壮，不缺钙。而大骨汤长年喝，也能达到这样的效果。猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养，猪肉本身属于温性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。
大家都在看》》》哪六种食物吃了最伤骨头哪六种食物吃了最伤骨头
人的骨头需要经常补充营养，否则就会出现骨质疏松等状况。你知道吗？有的食物非常伤害骨头，那么你知道有哪些饮食禁忌吗？今天小编告诉大家哪六种食物吃了最伤骨头，一起来了解一下吧！
1、食盐
每摄入2300毫克食盐，钙质会丢失40毫克。专家建议，为了防止食盐过量，最好少吃加工食品。
2、软饮料
软饮料对骨骼具有双重打击：碳酸饮料中气泡十足的磷酸会导致钙质随尿液流失。同时，喝了软饮料，就会少喝牛奶和果汁。
3、咖啡因
研究发现，每摄入100毫克咖啡因(中小杯咖啡1杯)会导致体内钙质流失6毫克。专家建议，要少喝冰茶和咖啡，同时在咖啡中加入牛奶也有中和作用。
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4、维生素A
鸡蛋、全脂牛奶制品、动物肝脏中含大量维生素A，有益视力和免疫系统。然而研究发现，每天摄入维生素A超过5000国际单位的绝经妇女，其骨折危险会翻倍。
5、酒
酒精会阻碍人体吸收有益骨骼的矿物质。酗酒则会妨碍成骨细胞正常工作，导致骨骼变脆，骨折难以痊愈。专家建议，无论是红酒、啤酒还是白酒，每天饮酒最好不超过1次。
6、氢化植物油
植物油在氢化过程中，其中的维生素K会被破坏。而维生素K对于强壮骨骼非常关键。绿叶蔬菜(特别是菠菜)是维生素K的最大来源，其次就是菜籽油和橄榄油等植物油。
五类人骨头容易变脆
老年人
一般来说，男性骨量在35岁达到峰值，而女性在30岁时达到峰值，以后开始下降。年龄越大，骨质疏松的风险越高。
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喝牛奶少的人
如果人体骨量是一个银行存款账户，那牛奶便是最主要的进账之一。
有调查显示，与不喝牛奶的人相比，每天喝牛奶超过300毫升的人，腰椎骨密度要高6%左右，髋部骨密度高7%左右。
吸烟喝酒的人
研究表明，香烟和酒精会弱化骨骼，它们会过滤掉骨骼中的钙、镁和其他矿物质，喝酒越多，吸烟越上瘾，后果也越严重。
有家族史的人
研究人员发现，骨密度的高低75%取决于遗传，25%取决于其他因素。
如果家里的老年人有骨折史、弯腰驼背、身高下降等问题，那么家族成员患骨质疏松症的风险更高。
服用某些药物的人
长时间服用可的松类药物会干扰人体激素水平，减少骨骼中的钙质、维生素D等物质。
此外，红斑狼疮、类风湿关节炎等自身免疫性疾病患者，也更容易得骨质增生。
强筋健骨五药膳
羊骨羊腰汤
原料：新鲜羊骨500克，羊腰(羊肾)2只，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油等适量。
制法：鲜羊骨洗净，用刀背砸断备用。将羊腰洗净，去除臊腺及筋膜，斜切成羊腰片，与羊骨同放入沙锅内，加水足量，上火烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煮90分钟。
待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐拌匀，淋入麻油即成。佐餐当汤，随意服食。
功效：对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
虾皮拌豆腐
原料：嫩豆腐750克，虾皮50克，葱花、姜末各25克，麻油10克，精盐、味精少许。
制法：虾皮洗净，放入碗中，用煮沸的开水焖泡10分钟，晾凉后，沥干水。将嫩豆腐入沸水锅中煮一下，捞出，剖条后切成小方丁，放入盘碗内，盖上虾皮，加葱花、姜末、精盐、味精、麻油拌匀。佐餐服食。
功效：适合各类骨质疏松症。
核桃粉牛奶
原料：核桃仁20克，牛奶250毫升，蜂蜜20克。
制法：核桃仁洗净，晒干或烘干，研为粗末，备用。牛奶放入沙锅，用小火煮沸，即调入核桃仁粉，拌匀，再煮至沸，停火，加入蜂蜜，搅拌均匀即成。随早餐服食。
功效：对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
沙锅牛尾
原料：带皮牛尾1000克，母鸡汤250克，熟火腿30克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
制法：熟火腿切成片。带皮牛尾洗净，剁成3厘米长的段，与熟火腿片、母鸡汤同入沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，加葱花、姜末、花椒末，改用小火煮3小时。
等牛尾熟烂，加精盐、味精、煨煮至沸，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服食。
功效：对肾阳虚型骨质疏松尤为适宜。
海带菠菜汤
原料：海带50克，菠菜200克，黄豆30克，精盐、味精、麻油各适量。
制法：海带洗净切丝加水300毫升，煮15分钟，下入泡发好的黄豆煮沸后，再将洗净的菠菜切段放锅内，同煮10分钟，加入精盐、味精，淋入麻油。分1~2次趁热食菜喝汤。
功效：适用于骨质疏松症及高血压、高血脂等症。
总结：通过小编上文的介绍，你知道哪六种食物吃了最伤骨头了吗？你知道有哪些饮食禁忌了吗？一定要避开这些饮食误区，多吃一些健骨的食物，健康饮食才能让你身体更加健康。
金针豆豉排骨
夏天来啦
气温渐高
做饭成了一件挥汗如雨的体力活
凉拌菜和蒸菜
成了夏日餐桌上的主角
填补我们的胃口和食欲
零厨艺零油烟的夏日周末美食--金针豆豉排骨
原料：猪肋排500克左右、干豆豉少许金针菇200克左右、黄酒,酱油,生抽和姜蒜
金针豆豉排骨的做法
1、肋排洗净后沥水斩成长条状(段)
2、铁锅加热后不放油直接放入排骨下锅烤一烤(kao),意为用火隔着锅把排骨的油脂和香味激出来
3、排骨微焦黄时翻面烤到同等程度,保留一定的水份,这样吃起来不干硬
4、接着调一份汤汁,黄酒一勺,生抽一勺,酱油半勺,放点蒜片和生姜调成
5、金针菇洗净后用手掰开放入盘底
6、烤好的肋排码入盘中
7、接着把调好的汤汁浇入盘中,慢慢淋入也可,让盘底的食材都浸在汤汁中,充分吸味
8、最后撒入5-10克左右的干豆豉
9、放入蒸格中,大火开蒸半小时就可以开吃了
美食小提示
1,夏天选择蒸菜,可以让厨房少油烟,主妇也可以相对轻松些
2,金针豆豉排骨-金针菇放盘底浸在汤汁中可以充分吸味,豆豉可以增色和增味增香,排骨就不用表白了吧
3,这个看似大肉菜的做法对于没有厨艺的人照样可以应对,食材简单,调味简单,做法简单,除了简单还是简单
4,烤-焅-煎,意思是把食材放锅里面利用火热和锅热直接加工,不同于烤,也不同于煎,介于两者之间,焅的时候不要过焦黄,那样水份流失过多,口感偏硬,微黄即可,有肉香骨香味有保留一定水份,口感嫩
5,口味自评-金针菇入口即滑,排骨骨香和肉香味融为一体,沾上汤汁后入口,口腔内的味觉细胞被香味完全包围,咀嚼一下,肉汁,肉香,豆豉香完全释放,剩下的就是静静享受美味
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
豆豉香草栗子排骨
食材明细：
排骨500克，豆豉小半碗，盐，鸡精，栗子，丁香罗勒，百里香，九层塔，料酒，麻油，油
豆豉香草栗子排骨的做法步骤：
1.栗子煮软后去皮备用，排骨洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水备用，小半碗豆豉混合2-3小个蒜和少许姜混合剁碎备用，香草洗干净晾干水备用。
2.豆豉茸和部分香草下锅炒出香味后倒入排骨和栗子加入2大茶匙料酒爆炒片刻，加水（浸过排骨面）煮开后加入适量的生抽、盐、鸡精、少许砂糖翻炒后改小火焖煮至排骨入味快收汁。
3.撒麻油和剩下的香草翻炒片刻即可。
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