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年菜酒糟排骨

年菜酒糟排骨

发布时间 : 2019-10-08
年菜食谱大全 新年菜谱 过年菜谱

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对美食菜谱感兴趣吗?也许"年菜酒糟排骨"就是你要找的,感谢您的参阅。

食材明细:

排骨适量,酒糟适量,葱段(白的部分)适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,喼汁适量

年菜酒糟排骨的做法步骤:

第1步排骨先用水稍煮滚,烫去血水,除去脏东西。锅中座油,倒入糖,熬出糖色,要不停的划动铲子,以免烧焦。

第2步等糖全部融化,油变成咖啡色并冒小泡的时候,倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。倒入排骨,煸炒几下,倒入酒糟,倒入酱油,倒入少许醋继续翻动几下。

第3步倒入少许热水,至排骨头2/3处。水再次煮开后,出锅装入砂锅中。

第4步排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。

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年菜:糖醋排骨


辞旧迎新,又是一年新来到,一如往年开始预热新年菜,中国人新年讲究的就一个字红,贴红春联,挂红灯笼、封红利是等等,每到新年大到街道一眼望去满满的红色气象,小到每家每户装扮红色气派,都寓意着也希望新的一年生活越过越红火。

今天预热的年菜也跟红字有关哦,一道酸酸甜甜口味的糖醋排骨,小巧的身材,色泽红润喜人,汁浓醇香,最最体现红字啦,红红火火过大年,开开心心迎新春,也希望今后的生活越过越甜蜜,希望身边的亲人朋友生活越过越红火。

糖醋排骨

材料:排骨500克。

调料:姜1块,蒜两粒,米醋2汤勺,老抽1汤勺,白砂糖一勺。

糖醋排骨的做法

1.排骨剁小节,洗净后沥干水分。

2.姜和蒜切片。

3.炒锅下油大火烧热,烧至油锅微微冒出烟气时,调中火下排骨段炸约5分钟后,表面呈焦黄色即可捞出沥油。

4.锅中留少许油后,倒入姜蒜片煸香,倒入炸好的排骨段。

5.加入老抽、盐、翻炒均匀,倒入没过排骨面的温水,大火烧开转小火炖煮30分钟。

6.最后加入白砂糖和米醋,大火收浓汁即可。

美食小贴士:糖和醋最后放,酸甜的口味才突出。

酒糟鱼


食材明细:

草鱼/大头鱼250克,米酒150克,青红辣椒各2个,蒜葱姜适量

酒糟鱼的做法步骤:

第1步鱼快洗净,沥水。下锅前用厨房纸擦干。(图未拍,网上的。我不打花刀)甜酒糟,就介样子的。

第2步锅烧热,放油,放鱼,开始煎。煎好正面煎,煎反面。煎各个部位。哎呀,这图我拍了。竖起来煎。哈哈。

第3步再也没制作图了,用我儿子做菜图顶吧!煎好鱼后,往鱼身上放盐和生抽,不盖盖子呼噜煮五秒后,往鱼身倒入甜酒糟和少许水,盖盖,煮五分钟。开锅,放入辣椒丝和葱丝,开盖煮一分钟。起锅,上菜。

小贴士:

1,我觉得大头鱼比草鱼做得好吃些,更嫩。2,煎鱼时,要鱼身干,油锅热油冷放就去,再中火煎,才不容易煎破鱼皮鱼肉。

酒糟鸡


食材明细:

鸡腿(整鸡)适量,醪糟100克,大蒜适量,姜适量,小葱适量,卤水适量,料酒适量,盐适量,色拉油适量,水适量

酒糟鸡的做法步骤:

第1步鸡腿用斩骨刀战切成块。姜去皮切片。

第2步大蒜去皮拍扁。葱白切对半切开。

第3步葱叶切葱花。接一锅水放入姜片、料酒和鸡肉加盖煮开。

第4步煮开后捞出鸡肉待用。另取锅烧热加油放入煮好的鸡肉略炒

第5步加入葱段、姜片和蒜炒香。炒香后加入100克的醪糟炒匀。

第6步再加入适量的卤水大火收汁。待汤汁浓稠时加少许盐炒匀装盘撒上葱花即成。

小贴士:

1.斩切鸡腿(整鸡)时最好带一个围裙,因为斩切的时候会有血水飞溅。2.斩切鸡腿(整鸡)的时候一定要小心手,斩下去的瞬间手最好离开点。3.卤汁的话不仅限于香卤鸡腿的卤汁,其他的卤汁也可以使用。

酒糟大蛏


食材明细:

蛏子500克,黄酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香醋3克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜3克,香菜10克

酒糟大蛏的做法步骤:

1. 将蛏子洗净,放入盐水中汤至蛏子中的泥沙排尽,捞出洗净;

2. 姜切末,大蒜捣碎成泥;

3. 香菜择洗干净后切末;

4. 炒锅添水,加姜末、精盐,放入蛏子,烧至蛏子挺起肉熟,加入味精;

5. 捞出放入沙锅,加蒜泥、黄酒小火焖30分钟即可,食时蘸香醋、香菜末即可。

酒糟醉河虾


食材明细:

活河虾500克,绍酒半杯调味料酒糟卤30克,盐、味精、花椒粉适量,糖2大匙

酒糟醉河虾的做法步骤:

1、将河虾洗净沥干,在绍酒中浸10分钟捞出备用。

2、锅中入少许水,加入盐、味精、花椒和糖烧开,待冷却后加入酒糟卤。

3、将虾倒入调制好的卤汁中浸泡2~3小时即可食用。

食神美味经

虾在秋冬最鲜美,常吃活力多多哟!不过胆固醇高的朋友最好不要吃虾头、虾卵。虾肉中易使人体合成胆固醇的饱和脂肪很少,是很理想的健康食品。

不喜生食的朋友可以将虾加卤汁入锅烹熟,加适量香葱烧出香味。

清蒸酒糟鱼


在我们的日常生活中,如何制作酒糟鱼,编辑今天在这里分享我的一点小,以提高我们的生活质量,方便食物的好奇心,我希望它能帮助你。我希望你能仔细阅读它。

清蒸酒糟鱼

材料:酒糟鱼500g。

调料:腌豆豉、辣椒酱、生抽、香油、姜片、植物油。

清蒸酒糟鱼做法

1、酒糟鱼洗净表面浮尘,切成方便食用的大小。

2、锅中放油,烧热后倒入切好的鱼块,煎至表面金黄松脆即可。

3、将腌豆豉垫于蒸碗内,上置姜片。

4、再码入煎好的鱼块。

5、淋入适量辣椒酱、生抽、香油,将鱼块上锅蒸至熟透即可。

酒糟醉全鸭


食材明细:

青笋100克,胡萝卜100克。,醪糟汁250克,冰糖10克,葱段25克,姜片20克,盐5克,味精5克,胡椒粉2克,奶汤500克。

酒糟醉全鸭的做法步骤:

1.将青笋、胡萝卜去皮,用"葫芦刀"各修成小葫芦5个,飞水过凉待用。将鸭子去足,从腹部片开,去内脏洗净,放入水中煮开,出净血污、油污至两成熟,捞入温水中洗净,搌干水分。用盐2克、醪糟100克与胡椒面将鸭身内外抹匀,入盆,放入葱段、姜片,加盖盖严,上笼蒸2小时至鸭耙软,将鸭沥净汤汁,去掉葱段、姜片入大汤盅。

2.将蒸鸭原汁打尽浮油,倒入锅中(醪糟渣不要),下入双小葫芦,加入奶汤、盐、冰糖、味精和醪糟汁150克烧开,盛入汤盅内(与鸭齐平为宜)即成。

长年菜(1)


食材明细:

芥菜6棵,虾米1大匙,蒜末1/2大匙,高汤5杯,盐少许,盐2小匙,香油2小匙,糖1小匙,鸡油1/2大匙

长年菜的做法步骤:

(1)将芥菜切成约15公分长段,在滚水中加少许盐,再把芥菜放入川烫约5分钟,捞起备用。加盐的用意在于让川烫过的芥菜仍旧保有原先的翠绿。

(2)起油锅,将虾米与蒜末爆香,加入所有调味料及高汤煮开,再放入烫好的芥菜熬煮约20分钟即可。

湖北年菜糯米圆子


食材明细:

糯米200g,老豆腐400g,猪油渣60g,姜10g,小葱70g,盐3g,蚝油15g,胡椒粉少许

湖北年菜糯米圆子的做法步骤:

第1步糯米提前洗净,用清水泡涨。(夏天浸泡4小时以上,冬天最好隔夜)。老豆腐充分碾碎,沥干水分备用。

第2步猪油渣,姜,小葱分剁切碎备用。取一个大的容器,倒入糯米,豆腐碎,切好的猪油渣,姜,小葱末。

第3步调入盐,胡椒粉,蚝油调味后拌匀。把拌好的原料捏成大小均等的圆子,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟即可。

小贴士:

1.做圆子的豆腐要尽量去除水分,以把豆腐碾碎后用纱布包紧挤出水分,这样才容易成形。2.姜可以帮助去腻提鲜,用量可以根据自己的喜好来调整,但最好不要省略。

吉祥长年菜(1)


食材明细:

带叶芥菜2株,鸡汤12杯,盐适量

吉祥长年菜的做法步骤:

1.将芥菜洗净切长段,放入滚水中汆烫去除苦涩味。

2.将鸡汤煮开,放入芥菜,熬煮至芥菜软透,再加入适量的盐即完成。

感谢您阅读“97美食网”的《年菜酒糟排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了年菜食谱大全专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3261571.html

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