东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“豆腐蒸肉末”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
豆腐适量，榨菜适量，肉末适量，料酒适量，生抽适量
豆腐蒸肉末的做法步骤：
第1步豆腐冲洗一下，然后切小块放入碗中。袋装榨菜切成碎，如果怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份再切碎；然后再把榨菜碎撒在豆腐上。
第2步锅里少许底油，油热倒入肉末迅速划散，倒入料酒和适当的生抽翻炒两分钟即可。把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，蒸锅里倒入凉水，水开后一刻钟这样取出，然后撒点香葱。拌一拌就着稀饭吃，很爽的哦！
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南瓜蒸肉末
食材明细：
南瓜250克，猪肉200克，葱少许
南瓜蒸肉末的做法步骤：
1.猪肉剁成肉末，加盐，胡椒粉调味。葱切粒
2.南瓜切片，摆盘，放上肉末，蒸20分钟，再撒上葱粒蒸2分钟
冬瓜蒸肉末
食材明细：
五花绞肉150公克，冬瓜600公克，葱1/2支，姜20公克，盐1/2小匙，米酒1小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1小匙
冬瓜蒸肉末的做法步骤：
1.葱洗净切末；姜洗净切末；冬瓜洗净去皮切圆柱状，用挖球器在中间挖洞，备用。
2.五花绞肉加入作法1的葱末、姜末及所有腌料拌匀作为肉馅。
3.将作法2的肉馅填入作法1的冬瓜柱内，放入蒸锅中蒸约35分钟即可。
豆腐蒸肉
食材明细：
豆腐(北)500克，猪肋条肉(五花肉)200克，籼米粉(干、细)30克，芥菜50克，盐3克，酱油5克，料酒5克，姜5克，大葱5克，白砂糖5克
豆腐蒸肉的做法步骤：
1.将豆腐投入水中煮（冷水下锅），水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀。
2.带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。
3.取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内（1块肉1块豆腐互相间隔，每碗约摆8块，正面6块，两边各镶1块），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。
蒸肉豆腐
食材明细：
豆腐(北)20克，鸡胸脯肉15克，鸡蛋8克，洋葱(白皮)10克，香油1克，酱油4克，淀粉(玉米)5克
蒸肉豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥摊入抹过香油的小盘内；
2. 鸡蛋打散入碗内搅匀；
3. 洋葱切碎末备用；
4. 将鸡胸脯肉剁成细泥，放入碗内，加入洋葱、鸡蛋液、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸肉沫豆腐
食材明细：
肉末200g，嫩豆腐1块，生抽适量，料酒适量，盐适量，腌肉料适量，蚝油适量
蒸肉沫豆腐的做法步骤：
第1步嫩豆腐切小块摆在盘底猪肉剁成肉馅
第2步放料酒、生抽、腌肉料、盐、黑胡椒粉抓匀腌制入味另取一个小碗，调制料汁，放生抽、蚝油搅匀
第3步把调好的料汁均匀淋到豆腐上把腌好的肉沫铺在豆腐上
第4步入蒸锅开蒸，大概十五分钟就好，可以稍微焖一会儿再取出蒸熟后切点小葱或者豆苗装饰一下就可以了
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